最近天氣干燥，身邊不少朋友都念叨著要喝點(diǎn)滋潤(rùn)的東西，這時(shí)候我第一個(gè)想到的就是銀耳。

不管是家里的老人還是身邊的寶媽?zhuān)紣?ài)囤點(diǎn)銀耳在家，畢竟它的養(yǎng)生價(jià)值大家都認(rèn)可，溫和滋潤(rùn)，不管是秋冬潤(rùn)燥還是日常調(diào)理，都是不錯(cuò)的選擇。

但很多人都有個(gè)疑問(wèn)，銀耳到底怎么吃才能把營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大？

其實(shí)我問(wèn)過(guò)家里的長(zhǎng)輩，也自己琢磨過(guò)不少次，發(fā)現(xiàn)銀耳想吃得營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵不在于復(fù)雜的調(diào)料，而在于泡發(fā)和烹飪的火候，只要把這兩點(diǎn)做好，再搭配上合適的食材，簡(jiǎn)單煮一煮就是一道營(yíng)養(yǎng)又美味的養(yǎng)生美食。

今天就把我常做的3種銀耳經(jīng)典做法分享給大家，每一種都軟嫩鮮香，做法也不復(fù)雜，新手也能輕松上手，喜歡吃銀耳的朋友可以跟著做起來(lái)。

第一種：冰糖雪梨燉銀耳。

這應(yīng)該是最經(jīng)典的銀耳做法了，潤(rùn)肺潤(rùn)燥效果特別好，尤其是現(xiàn)在干燥的季節(jié)，喝上一碗，喉嚨和嗓子都覺(jué)得舒服多了。

做這道菜，泡發(fā)銀耳是關(guān)鍵，我一般會(huì)提前一晚把銀耳放在冷水里泡發(fā)，這樣泡出來(lái)的銀耳更軟嫩，營(yíng)養(yǎng)也能更好地釋放出來(lái)。

泡好的銀耳要把根部去掉，然后撕成小朵，沖洗干凈備用。

雪梨洗凈后，用刀在頂部切下一小塊，把中間的核挖掉，做成一個(gè)雪梨盅，然后把撕好的銀耳放進(jìn)雪梨盅里，再放入幾顆冰糖，喜歡吃軟糯口感的，還可以加幾顆紅棗。

把做好的雪梨盅放進(jìn)蒸鍋里，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘，直到雪梨變得軟爛、銀耳出膠就可以了。

蒸好的冰糖雪梨燉銀耳，雪梨的清甜和銀耳的軟糯融合在一起，湯汁濃稠，喝起來(lái)特別滋潤(rùn)，不管是大人還是孩子都愛(ài)喝。

第二種：銀耳蓮子百合粥。

如果覺(jué)得甜口的銀耳吃膩了，不妨試試這款咸鮮口的粥，營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)胃，作為早餐或者晚餐都特別合適。

做這道粥，銀耳同樣要提前泡發(fā)好，撕成小朵；蓮子和百合也提前用溫水泡發(fā)20分鐘，這樣煮出來(lái)的口感更軟糯。

加入足量的清水，把泡發(fā)好的銀耳、蓮子和百合放進(jìn)去。

等變得濃稠，銀耳、蓮子和百合都煮爛了，就可以加適量的糖調(diào)味。

口感溫潤(rùn)，銀耳的軟嫩、蓮子的綿密和百合的清香融合在一起，喝起來(lái)特別舒服，還能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

第三種：銀耳紅棗桂圓羹。

這道羹是我家常給老人和孩子做的，溫補(bǔ)氣血，口感香甜，冬天喝暖身又滋補(bǔ)。

做法也很簡(jiǎn)單，提前泡發(fā)好的銀耳撕成小朵，紅棗洗凈去核，桂圓去殼備用。把銀耳放進(jìn)砂鍋里，加入足量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，直到銀耳出膠、湯汁變得濃稠。

然后把紅棗和桂圓放進(jìn)去，繼續(xù)燉20分鐘，讓紅棗和桂圓的香味充分釋放出來(lái)，最后根據(jù)自己的口味加入適量的冰糖，攪拌均勻，等冰糖完全融化后就可以關(guān)火了。

燉好的銀耳紅棗桂圓羹，銀耳軟嫩，紅棗和桂圓香甜，湯汁濃稠順滑，喝一口渾身都覺(jué)得暖和。需要注意的是，冰糖不要加太早，不然容易糊鍋，還會(huì)影響銀耳出膠。

其實(shí)銀耳的做法還有很多，但這3種是我覺(jué)得最經(jīng)典、也最能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)的做法，不管是甜口還是咸口，都能滿足不同人的口味。

而且這3種做法都遵循了“慢燉出膠”的原則，只有讓銀耳充分出膠，它的營(yíng)養(yǎng)成分才能更好地被人體吸收。

喜歡吃銀耳的朋友，不妨按照這幾種做法試試，簡(jiǎn)單又美味，還能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。養(yǎng)生從來(lái)都不是一件復(fù)雜的事，把日常的食材做好、吃對(duì)，就是對(duì)自己和家人最好的呵護(hù)。如果大家還有其他銀耳的好吃法，也歡迎在評(píng)論區(qū)分享給我，我們一起交流學(xué)習(xí)，把普通的食材做出不一樣的美味。