天氣一冷啊，手腳冰涼得像冰棍兒，這時候總想著吃點啥暖暖身子。很多人第一個想到的就是豬肉，但其實啊，寒冬里真正“補氣暖身、增強免疫力”的寶藏肉類，是這四種肉！它們各有各的滋補門道，今天我就給大家一一介紹，還附上四個超實用的家常食譜，包你這個冬天吃得暖呼呼的！

一、牛肉

牛肉可是肉中的“扛把子”，蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量還相對較低。中醫(yī)認為它能補脾胃、益氣血、強筋骨。冬天吃些牛肉，能幫你補充元氣，增強抵抗力，感覺渾身都有勁兒了！

推薦食譜：黑椒牛肉粒

1. 牛里脊或嫩牛肉切成2厘米見方的粒，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、適量黑胡椒粉和1勺油，抓勻腌制20分鐘。

2. 準(zhǔn)備一整頭蒜，剝出蒜瓣（不用切）；再切點青紅椒塊當(dāng)配菜。

3. 鍋里多放點油，油熱后倒入蒜瓣，中小火煸到表面金黃，撈出備用。

4. 用鍋里剩下的蒜油，大火放入牛肉粒，快速滑炒到表面變色，大約七成熟，盛出。

5. 鍋里留底油，倒入青紅椒略炒，再倒回牛肉粒和炸蒜瓣。

6. 撒上多一些的現(xiàn)磨黑胡椒碎，再加少許鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒均勻，出鍋！

二、羊肉

羊肉是公認的冬令滋補佳品，性質(zhì)溫?zé)幔芘徐詈?、溫補氣血。冬天容易手腳冰冷、腰膝酸軟的朋友，吃點羊肉最適合不過了，一碗下肚，從胃暖到全身。

推薦食譜：紅燒羊肉燉白蘿卜

1. 羊肉（帶皮羊腩或羊腿肉最佳）切塊，冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈。

2. 白蘿卜去皮切滾刀塊，再準(zhǔn)備點姜片、蔥段、干辣椒、八角、香葉。

3. 熱鍋涼油，放一小把冰糖，小火炒成棗紅色的糖色，倒入焯好的羊肉，翻炒均勻上色，加入姜蔥等所有香料，炒出香味。

4. 淋入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻。加入足量開水沒過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1小時。

5. 加入白蘿卜塊，再燉20-30分鐘，直到蘿卜透明軟爛。最后嘗下咸淡，酌情加鹽，開大火稍微收一下汁，撒上香菜或青蒜葉，出鍋！

三、魚肉

冬天也別光吃紅肉，魚肉尤其是海魚，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種不飽和脂肪酸，容易消化吸收，對增強免疫系統(tǒng)很有好處。像銀鯧魚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，用清蒸的方式最能保留營養(yǎng)和原味。

推薦食譜：清蒸銀鯧魚

1. 銀鯧魚清理干凈（買的時候可以讓魚販處理），在魚身兩面劃幾刀，方便入味。

2. 盤底鋪上幾片姜和蔥段，把魚放上去，魚肚子里也塞點姜蔥。淋上1勺料酒，均勻撒上一點點鹽（不要多），腌制10分鐘。

3. 蒸鍋水燒開后，把魚盤放入，大火蒸8-10分鐘（具體時間看魚的大?。?。

4. 蒸好后取出，倒掉盤里多余的湯汁，拿掉表面的舊姜蔥。在魚身上鋪上新鮮的蔥絲、姜絲和紅椒絲（點綴用）。燒2勺熱油，淋在蔥姜絲上，“滋啦”一聲激出香味。最后沿著盤邊淋上2-3勺蒸魚豉油，完成！

四、雞肉

雞肉性質(zhì)比較平和，溫中益氣，是各種體質(zhì)都適合的滋補品。特別是和老母雞一起燉湯，滋補效果更好。配上板栗、紅棗、枸杞、黃芪和鐵皮石斛，這鍋湯的“補氣暖身、增強免疫”的功效直接拉滿，味道還特別甘甜醇厚。

推薦食譜：板栗紅棗燉雞湯

1. 老母雞半只或一只，斬成大塊，冷水下鍋焯水，加姜片料酒去腥，撈出洗凈。

2. 準(zhǔn)備配料：去殼板栗一小碗、紅棗6-8顆、枸杞一小把、黃芪片10克、鐵皮石斛（干品）10克（或鮮條2-3條）。

3. 把焯好的雞塊、板栗、紅棗、黃芪、鐵皮石斛一起放入砂鍋或湯鍋中。

4. 加入足量的清水，放兩片姜，大火燒開。轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子，慢燉1.5-2小時。在關(guān)火前10分鐘，加入枸杞。最后根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味即可。湯色金黃清亮，味道甘甜鮮美。

好了，四種肉的滋補之道和家常做法都交給大家了。這個冬天，別再只盯著豬肉啦，換著花樣吃點牛肉、羊肉、魚肉和雞肉，用美食給自己和家人的身體加加油，補足氣血，溫暖過冬！

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