日前，琿春市第七批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人名單公示落下帷幕，琿春華瑞參業(yè)生物工程股份有限公司（以下簡稱“琿春華瑞參業(yè)”）董事長金立華成功入選，被認(rèn)定為長白山人參酒古法釀造技藝傳承人。這一榮譽，既是對企業(yè)深耕非遺傳承成果的權(quán)威肯定，更是對其守護(hù)地方文化瑰寶的高度認(rèn)可。

琿春市第七批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人、琿春華瑞參業(yè)董事長金立華

在非遺傳承體系中，酒類項目入選代表性傳承人并不多見，地方非遺傳承人的含金量，不僅源于官方認(rèn)定的嚴(yán)謹(jǐn)性與權(quán)威性，更在于其作為地域文化基因守護(hù)者的獨特價值與不可替代性。

傳承不是墨守成規(guī)，發(fā)展更需與時俱進(jìn)。琿春華瑞參業(yè)在堅守長白山人參酒古法釀造精髓的同時，積極探索“非遺+產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展新路徑。企業(yè)通過建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)體系，穩(wěn)步提升人參酒產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性；依托“藥食同源”的傳統(tǒng)養(yǎng)生理念、功能性食品的市場發(fā)展趨勢，以及長白山人參的深厚文化底蘊，讓這項古老的釀造技藝在現(xiàn)代人參深加工產(chǎn)業(yè)中煥發(fā)全新活力。

在琿春華瑞參業(yè)的產(chǎn)品展示大廳，展架上陳列的人參酒包裝精致考究，吸引目光。打開一瓶，濃郁的參香裹挾著醇厚酒香瞬間彌漫開來。金立華斟酒待客，只見酒體金黃透亮、質(zhì)地粘稠順滑。輕抿一口，芬芳中帶著清甜，清涼入喉后，一股暖意自腹間升騰，令人唇齒留香，回味無窮。

談及創(chuàng)業(yè)歷程，金立華娓娓道來。1998年，他率先建立琿春市綠色無公害人參種植基地，承包下1600多公頃林地，帶領(lǐng)親友踏上創(chuàng)業(yè)之路，正式開啟長白山人參產(chǎn)業(yè)深耕之旅。此后六年，他扎根山林，披星戴月、摸爬滾打，一心撲在綠色無公害人參的培育上?；爻跻姵尚Ш?，他又建起冷庫儲藏人參，并購置數(shù)百個大酒壇，用上等人參泡制滋補佳釀。憑借著過硬的品質(zhì)，“金立華”這個名字，逐漸成為當(dāng)?shù)叵M者心中無公害人參的“金字招牌”。

金立華在人參酒窖展示人參酒使用的野山參

走進(jìn)琿春華瑞參業(yè)地下一層的人參酒窖，映入眼簾的是一排排整齊碼放的大酒壇，壇中正是窖藏多年的人參酒。掀開幾個壇蓋，濃郁的酒香與參香交織飄散，馥郁芬芳，沁人心脾。在酒窖入口處，一只卯榫的木制酒醢格外引人注目。據(jù)酒醢開口處的封條及吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)提供的資料顯示，這只酒醢自1960年起便封存至今。金立華表示，酒醢的制作工藝如今已近乎失傳，而壇內(nèi)儲藏的人參酒，不僅承載著古法釀造技藝的智慧結(jié)晶，更為企業(yè)未來新產(chǎn)品的研發(fā)提供了極具價值的科研基礎(chǔ)。

談及華瑞窖藏人參酒的獨特之處，金立華詳細(xì)對比了其與家庭自制人參酒的區(qū)別。他介紹，普通家庭泡制人參酒，大多是將一兩根人參放入瓶中，有時搭配枸杞、天麻等食材，浸泡一段時間后便開始飲用，后續(xù)不斷續(xù)酒、反復(fù)浸泡，原料卻基本不更換。而華瑞人參酒的釀造工藝則更為嚴(yán)苛：首先選用高度純糧釀造基酒，倒入酒罐儲藏至少3年，這一步驟被稱為“困酒”；困酒完成后，將酒壇完全填滿鮮人參，再向人參縫隙中注滿基酒，浸泡一年后取出舊人參，換入新人參繼續(xù)浸泡，如此反復(fù)操作，至少要歷經(jīng)3至5年；待人參酒初步成型后，還需再進(jìn)行3至5年的窖藏困酒，最終才會進(jìn)入生產(chǎn)線進(jìn)行加工灌裝。

琿春華瑞參業(yè)地下一層的人參酒窖

非遺傳承是沉甸甸的責(zé)任，更是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的寶貴機遇。如今，琿春華瑞參業(yè)以入選非遺項目、斬獲非遺代表性傳承人榮譽為新起點，持續(xù)深化技藝保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展。未來，企業(yè)將繼續(xù)堅守古法精髓，不斷拓展“金立華”與長白山人參品牌的市場影響力，為推動琿春市非遺文化傳承、助力地方經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量，書寫“匠心筑夢、奮勇前行”的產(chǎn)業(yè)新篇章。（王法權(quán) 李佳俐）

來源：黨建頭條客戶端