近日，陜西省人民政府公布了第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，批準(zhǔn)將“藍(lán)花花的傳說(shuō)”等10大類(lèi)395個(gè)項(xiàng)目列入陜西省第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其中藍(lán)田縣藍(lán)田茂盛扯面制作技藝、藍(lán)田玉俏色手工玉雕技藝和傳統(tǒng)家具與榫卯結(jié)構(gòu)制作技藝等3個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目成功入選！

藍(lán)田茂盛扯面制作技藝

藍(lán)田茂盛扯面制作技藝，這一承載著百年歷史的傳統(tǒng)面食技藝，源自陜西省西安市藍(lán)田縣藍(lán)關(guān)街道南關(guān)村。自創(chuàng)始人段德全開(kāi)設(shè)面攤以來(lái)，歷經(jīng)幾代人的傳承與發(fā)揚(yáng)，逐漸形成了其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝，成為藍(lán)田及周邊地區(qū)飲食文化中不可或缺的一部分，至今仍深受食客們的喜愛(ài)。

藍(lán)田茂盛扯面的歷史可追溯至清朝末期。段德全在藍(lán)田藍(lán)關(guān)街道南關(guān)村開(kāi)設(shè)面攤，開(kāi)始探索和完善面條工藝，逐步形成了地方特色的扯面制作技藝，并獲得了當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可。第二代傳承人段丁茂在此基礎(chǔ)上改進(jìn)了工藝，拓展了面品種，進(jìn)一步豐富了扯面的口感。第三代傳承人仲玉蘭不僅延續(xù)了傳統(tǒng)技藝，還將餐飲經(jīng)營(yíng)與技藝相結(jié)合，推動(dòng)了品牌化發(fā)展，擴(kuò)大了藍(lán)田茂盛扯面的影響力。如今，第四代傳承人段均彥繼承了家族的精湛技藝，并推動(dòng)其現(xiàn)代化發(fā)展，將藍(lán)田茂盛扯面打造成藍(lán)田餐飲文化的標(biāo)志性品牌。

藍(lán)田茂盛扯面制作技藝的價(jià)值在于其對(duì)地方飲食文化的深遠(yuǎn)影響和對(duì)傳統(tǒng)技藝的保護(hù)與傳承。首先，制作工藝復(fù)雜精細(xì)，從和面、揉面到扯面，每個(gè)環(huán)節(jié)都需精確把控，展現(xiàn)了傳統(tǒng)手工藝的精湛技藝。其次，藍(lán)田茂盛扯面以其柔韌爽滑的口感和濃郁的湯味，成為地方特色美食，深受食客喜愛(ài)。

藍(lán)田玉俏色手工玉雕技藝

藍(lán)田縣俏色手工玉雕技藝歷史悠久，傳承人代策祖輩都是做木工活，手藝在方圓幾百里都很有名氣。他在很小的時(shí)候就對(duì)繪畫(huà)、泥塑和雕刻有著濃厚的興趣，自然而然地對(duì)玉雕這門(mén)手藝產(chǎn)生了興趣。

學(xué)成畢業(yè)的代策回到藍(lán)田，來(lái)到了藍(lán)田玉國(guó)營(yíng)玉器廠，開(kāi)始就和藍(lán)田玉結(jié)下了不解之緣。他通過(guò)拜藍(lán)田玉雕人賀忍安為師并走訪全國(guó)學(xué)習(xí)，又從藍(lán)田玉雕先輩們的俏色玉雕技法中歸納總結(jié)幾種俏色玉雕技法，后來(lái)在藍(lán)田縣創(chuàng)辦代策玉雕工作室，主要以藍(lán)田玉俏色手工玉雕技法為主，研究創(chuàng)新傳承為主。

藍(lán)田玉因色彩豐富，故雕刻的工藝也十分繁瑣，適合于俏色玉雕技法，需要經(jīng)過(guò)選料、避裂、去臟、構(gòu)思、畫(huà)稿、打坯等一系列程序，對(duì)從業(yè)者個(gè)人耐心是極大的考驗(yàn)。玉雕刀具有平刀、尖刀、刮刀、距等大小十幾種規(guī)格。而且有些特殊工具需要自己親手制作。玉雕題材眾多包含宗教、民俗、人物等。在雕刻工藝上有薄意雕、淺浮雕、高浮雕、深浮雕等。俏色玉雕技法雕刻過(guò)程需運(yùn)用切、鏟、挖、掏、刮等多種雕刻技法。石之美者為玉，玉必有工 ，工必有意，意必吉祥。俏色玉雕的原料多以色彩豐富的玉料為主。玉雕原料主要產(chǎn)自陜西、東北、河南、云南等。玉雕作品因雅致、做工奇特、內(nèi)容豐富，又兼具實(shí)用性和收藏價(jià)值等特點(diǎn)，而備受人們推崇和青睞。

傳統(tǒng)家具與榫卯結(jié)構(gòu)制作技藝

西安源木藝術(shù)家居有限公司位于藍(lán)田華胥鎮(zhèn)，成立于2004年，一直致力于傳統(tǒng)的榫卯家具制作。其制作榫卯家具工藝歷史可追溯到上世紀(jì)二十年代。當(dāng)時(shí)生活于寶雞的李振栓，以木匠為業(yè)，常年為周邊的鄉(xiāng)鄰打造家具，建造房舍。后傳于徒弟何智、楊秋，上世紀(jì)七、八十年代何智、楊秋輾轉(zhuǎn)關(guān)中一帶延續(xù)師承的手藝，先后為大興善寺、法門(mén)寺、臥龍寺、凈業(yè)寺、廣仁寺、青龍寺等清修凈地制作出數(shù)十種榫卯家具和榫卯建構(gòu)建筑。期間又相繼收何中虎、楊倉(cāng)娃為徒繼續(xù)傳承傳統(tǒng)的榫卯結(jié)構(gòu)技藝，截至目前已經(jīng)歷四代有序傳承，一百年歷史。

中國(guó)古建筑和傳統(tǒng)家具，都以木構(gòu)架結(jié)構(gòu)為主要的結(jié)構(gòu)方式，由立柱、橫梁、順檁等主要構(gòu)件建造而成，各個(gè)構(gòu)件之間的結(jié)點(diǎn)以榫卯相吻合，構(gòu)成富有彈性的框架。最基本的榫卯結(jié)構(gòu)由兩個(gè)構(gòu)件組成，其中一個(gè)的榫頭插入另一個(gè)的卯眼中，使兩個(gè)構(gòu)件連接并固定。榫頭伸入卯眼的部分被稱為榫舌，其余部分則稱作榫肩。

傳統(tǒng)的榫卯結(jié)構(gòu)有近百種，常見(jiàn)的有：棕角榫、燕尾榫（明、半隱、全隱）、抄手榫、直榫（單、雙、多）、叉尖榫（單、雙）等十三種。根據(jù)其功能，又分為三個(gè)大類(lèi)。第一類(lèi)主要是作面與面的接合，也可以是兩條邊的拼合，還可以是面與邊的交接構(gòu)合。第二類(lèi)是作為“點(diǎn)”的結(jié)構(gòu)方法。第三類(lèi)是將三個(gè)構(gòu)件組合一起并相互連結(jié)的構(gòu)造方法。

榫卯結(jié)構(gòu)為中華民族獨(dú)特的工藝創(chuàng)造，有著悠久的歷史。這種巧妙結(jié)構(gòu)的運(yùn)用，具有歷史價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值；榫卯結(jié)構(gòu)組合的家具充分體現(xiàn)了力量的相互結(jié)合，避免了由于連接的金屬銹蝕、疲勞、老化等，而使家具散架比用鐵釘連接的家具更加結(jié)實(shí)耐用，既具有科學(xué)價(jià)值，又具有實(shí)用價(jià)值。

來(lái)源：藍(lán)田旅游

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