板栗，不光是秋冬嘴巴里的“香”，可能還是身體里的“小醫(yī)生”。不少研究發(fā)現(xiàn)，板栗富含多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)調(diào)節(jié)身體狀態(tài)、防范某些慢性疾病有積極作用。尤其對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖代謝紊亂和老年人常見的骨質(zhì)問(wèn)題，它都有一定的幫助價(jià)值。

很多人一聽板栗，就只想到糖炒栗子、板栗雞，覺得它就是個(gè)“高熱量零食”。真要說(shuō)它和健康有關(guān)，反而覺得不靠譜?？砷T診里見得多了，才發(fā)現(xiàn)這類“被忽視的食物”，有時(shí)候比保健品還實(shí)在。

那板栗到底能幫上什么忙？怎么吃才不踩坑？下面咱們慢慢聊。

板栗，真能幫穩(wěn)住血壓？

說(shuō)個(gè)門診的小故事。上個(gè)月來(lái)了位六十多歲的老爺子，血壓時(shí)高時(shí)低，自己也搞不清楚到底是藥沒吃對(duì)，還是吃鹽太多。

聊了幾句才知道，他最近天天吃腌制花生、咸鴨蛋，飯后還來(lái)點(diǎn)炸雞。醫(yī)生聽完直搖頭。后來(lái)建議他把零食換成板栗，早晚控制鹽攝入，又補(bǔ)充了點(diǎn)鉀元素，兩個(gè)星期后再來(lái)復(fù)查，血壓穩(wěn)定多了。

板栗里面含有不少鉀，這對(duì)調(diào)節(jié)血壓平衡很關(guān)鍵。人體如果鈉多鉀少，血管容易收縮，血壓就上去了。而板栗的鉀含量，相比普通零食高出不少，又沒有多余的飽和脂肪和鹽分，日常吃點(diǎn)，確實(shí)能起到輔助作用。

不過(guò)要提醒一句，板栗不是藥，不能拿它來(lái)替代降壓藥物。更別想著一口板栗下去就能治病，它能做的，是在平時(shí)“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地幫你調(diào)調(diào)理，防患于未然。

炒著吃香，蒸著吃穩(wěn)，別讓板栗變“糖雷”

很多人一提板栗擔(dān)心的就是：“它不是高糖嗎？糖尿病人不是不能吃？”

這話有一半對(duì)，一半不太準(zhǔn)確。板栗的確含有碳水化合物，而且屬于緩釋型糖分，也就是升糖速度不會(huì)像白面包、糖果那么快。關(guān)鍵在于吃的量和吃法。

如果是拿它當(dāng)飯后甜點(diǎn)，每次吃個(gè)十幾顆，確實(shí)容易讓血糖波動(dòng)。但要是換個(gè)方式——比如當(dāng)主食的一部分，用蒸的、煮的方式，和雜糧一起搭配，那血糖影響就沒那么大了。

板栗中還有不少膳食纖維和維生素C，這兩樣對(duì)胰島功能調(diào)節(jié)、保護(hù)血管壁都有幫助。很多糖代謝異常的人，其實(shí)不是不能吃板栗，而是不該把它當(dāng)零嘴猛吃?？刂坪昧?，方式得當(dāng)，反而是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

再說(shuō)句實(shí)話，比起那些高油高糖的糕點(diǎn)，板栗要“老實(shí)”多了。

冬天常吃板栗，骨頭沒那么“酥”

一進(jìn)秋冬，門診里骨頭不舒服的病人明顯多了，尤其是上了年紀(jì)的。骨頭酸軟、膝蓋發(fā)緊、走路咯吱響的，基本都和骨密度下降、鈣流失有關(guān)。

這時(shí)候適量吃點(diǎn)板栗，可能會(huì)起點(diǎn)作用。板栗里含有不少錳、銅、磷等微量元素，這些對(duì)骨骼代謝很重要。尤其是錳，它參與骨膠原的合成，缺了它，骨頭再多鈣也架不住松。

還有一點(diǎn)，板栗的維生素C含量，在堅(jiān)果類食物里算是靠前的，而膠原蛋白合成必須得靠它。年紀(jì)大的人，常常膠原流失，骨頭就變脆了?？客庠囱a(bǔ)膠原效果一般，但靠維生素C輔助合成，倒是個(gè)靠譜的辦法。

去年有個(gè)退休老師，常年膝蓋疼，吃了不少鈣片也沒改善。后來(lái)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，主食里加了板栗和紅薯，外加適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，三個(gè)月后骨密度檢查有提升。醫(yī)生說(shuō)，不是板栗有“神效”，而是整體生活方式變了，板栗只是個(gè)有營(yíng)養(yǎng)的幫手。

這個(gè)故事說(shuō)明一點(diǎn)，吃得對(duì)，補(bǔ)得穩(wěn)，比花錢買保健品靠譜得多。

板栗雖小，別亂吃——這些誤區(qū)要避開

很多人把板栗當(dāng)“健康零食”，吃起來(lái)沒數(shù)，尤其是糖炒栗子一來(lái)，一口一個(gè)根本停不下來(lái)。但別忘了，板栗也是高能量的食物，吃多了照樣會(huì)讓體重“悄悄上浮”。

還有人喜歡在板栗還沒熟透時(shí)就吃，圖那個(gè)“面勁兒”。但生板栗的鞣酸含量高，吃多了容易消化不良，肚子脹氣、拉肚子，門診里見過(guò)不少。最安全的吃法還是蒸或煮，既保留營(yíng)養(yǎng)，又比較好消化。

還有個(gè)普遍誤區(qū)是：把板栗和堅(jiān)果混為一談。其實(shí)板栗跟核桃、杏仁不太一樣，它脂肪含量低，大多數(shù)熱量來(lái)自碳水。也就是說(shuō)，它更像“主食類”的食物，而不是“堅(jiān)果類”的零食。

別再用“吃堅(jiān)果有益健康”的邏輯套在板栗身上。它好，但得吃對(duì)了才是真正的“功臣”。

小結(jié)：板栗是好東西，但好在哪兒得看你怎么吃

說(shuō)到底，板栗不是靈丹妙藥，也不是“發(fā)物”，更不是什么“糖人禁忌”。它就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)豐富、吃法多樣、適合秋冬的天然食材。

它對(duì)血壓平穩(wěn)、血糖調(diào)節(jié)、骨骼健康、血管彈性等方面確實(shí)有一定幫助，但前提是吃得合理、搭配得當(dāng)、方式健康。

別把它當(dāng)神仙果，也別當(dāng)垃圾零食。給它一個(gè)合適的位置，它就能在你的飲食里發(fā)揮“大功”。

參考文獻(xiàn)：
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