轉(zhuǎn)基因食品：比“常規(guī)食品”更經(jīng)得起推敲的安全之選

經(jīng)常有人拋出這樣的疑問(wèn)：正常食品和轉(zhuǎn)基因食品的功效一致嗎？在我看來(lái)，這個(gè)問(wèn)題本身就立不住腳——轉(zhuǎn)基因食品才是更“正常”的食品，甚至在安全性和穩(wěn)定性上，遠(yuǎn)超那些被貼上“天然常規(guī)”標(biāo)簽的食物。

所謂的常規(guī)食品，本質(zhì)上是自然隨機(jī)突變、人工粗放選育的產(chǎn)物。在漫長(zhǎng)的自然演化中，這些作物的基因變化毫無(wú)規(guī)律可言，可能悄無(wú)聲息地產(chǎn)生致敏蛋白、抗?fàn)I養(yǎng)因子，也可能暗藏著影響人體代謝的未知成分。我們吃了千百年的常規(guī)作物，從來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)性、全流程的安全檢測(cè)，不過(guò)是靠著“經(jīng)驗(yàn)主義”代代相傳。正因如此，每年都有大量人因食用常規(guī)食品出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)：有人吃花生休克，有人碰芒果紅腫，有人喝牛奶腹瀉，這些都是自然選育食品基因隨機(jī)性帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

反觀轉(zhuǎn)基因食品，從育種之初就走的是精準(zhǔn)可控、嚴(yán)格篩查的路線?？茖W(xué)家們根據(jù)需求，定向轉(zhuǎn)入或敲除特定基因，比如讓抗蟲(chóng)棉產(chǎn)生專一性殺蟲(chóng)蛋白，讓黃金大米富集β-胡蘿卜素，整個(gè)過(guò)程就像給作物做“精準(zhǔn)微創(chuàng)手術(shù)”，從根源上避免了無(wú)用甚至有害基因的摻雜。更關(guān)鍵的是，轉(zhuǎn)基因作物從實(shí)驗(yàn)室走向田間，再到端上百姓餐桌，要闖過(guò)層層關(guān)卡：實(shí)驗(yàn)室的分子生物學(xué)檢測(cè)、田間的多年多點(diǎn)試驗(yàn)、國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)的嚴(yán)格評(píng)審、市場(chǎng)化種植的審批備案……每一個(gè)環(huán)節(jié)都圍繞“安全”二字層層把關(guān)，其嚴(yán)苛程度是常規(guī)食品從未經(jīng)歷過(guò)的。

更有說(shuō)服力的是實(shí)踐的檢驗(yàn)：轉(zhuǎn)基因食品面世已有數(shù)十年，全球數(shù)十億人吃過(guò)各種各樣的轉(zhuǎn)基因食品，從大豆油、玉米粉到木瓜、番茄，至今沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一例被科學(xué)證實(shí)的食用后引發(fā)的意外健康事件。這不是偶然，而是轉(zhuǎn)基因技術(shù)精準(zhǔn)性和安全性的最佳佐證。

由此可見(jiàn)，常規(guī)食品和轉(zhuǎn)基因食品的功效與安全性，絕不是簡(jiǎn)單的“一致”與否。前者靠的是“自然隨機(jī)”的運(yùn)氣，后者憑的是“科學(xué)可控”的底氣；前者的風(fēng)險(xiǎn)藏在未知的隨機(jī)性里，后者的安全寫在每一份檢測(cè)報(bào)告和審批文件中。那些迷信“天然即安全”的人，不過(guò)是被“自然崇拜”的偏見(jiàn)蒙蔽了雙眼——在科學(xué)面前，真正的“正?！保瑥膩?lái)不是“自然生成”，而是“經(jīng)得起推敲的安全與可靠”。