有沒有和我一樣，每次去超市買大蒜都會挑最新鮮的，回家沒兩天就發(fā)現大蒜長出小綠芽了。

上次更夸張，買了一大袋想慢慢用，結果一周不到就有一半發(fā)了芽，扔了可惜，留著又不確定能不能吃，糾結了好久最后還是全扔了，心疼死了。

后來去超市買菜的時候，和賣菜區(qū)的阿姨說起這件事的時候，她才告訴我真相，超市里的大蒜不發(fā)芽，并不是因為添加了什么高科技手段，而是儲存環(huán)境合適。

而且她教給我的幾個保存小技巧也很簡單，我試了大半年，家里的大蒜放很久都不會發(fā)芽了，今天就分享給大家。

為什么超市賣的大蒜不容易發(fā)芽？

之前我也猜過，會不會是超市的大蒜經過了特殊處理，否則怎么能放這么久還很新鮮呢。

阿姨說我不應該多慮了，大蒜發(fā)芽主要看三個因素：溫度、濕度、光照。如果這三個條件沒控制好，它就會“醒”過來開始長出芽來。

在超市里不管是倉庫還是貨架上，都會把大蒜放在溫度比較低的地方，并且環(huán)境要保持干燥，避免陽光直射。在這種條件下，大蒜處于休眠狀態(tài)，不容易發(fā)芽。

還有就是超市的大蒜流通速度很快，還沒等蒜頭長出新芽就被顧客買走了，所以看到的都是新鮮的。

為什么一回到家大蒜就發(fā)芽呢？

很多人把蒜放在廚房里，其實這是最容易出錯的地方！

做飯的時候廚房溫度會升高，用水量大，所以濕度也比較高。有些姐妹還會把蒜放在窗臺附近，陽光照得到，溫度、濕度、光照都合適，大蒜不發(fā)芽才怪呢。

我以前把蒜放在灶臺旁邊的一個柜子里，覺得方便取用，但是每次打開都是發(fā)芽的，后來才知道那里溫度高又潮濕，給大蒜發(fā)芽創(chuàng)造了條件。

發(fā)芽的大蒜可以食用嗎？

這是很多人都關心的問題，我以前也認為發(fā)芽的蒜不能吃，所以全部扔掉了。

阿姨說大蒜發(fā)芽跟土豆不一樣，土豆發(fā)芽會產生毒素，但是大蒜發(fā)芽本身沒有毒。發(fā)芽后的大蒜水分、營養(yǎng)都供給給嫩芽，蒜就變得干癟發(fā)柴了，香味也變淡了，口感會差很多，但是吃是沒有問題的。

但是要注意，如果大蒜發(fā)芽后又出現了發(fā)霉、發(fā)黑、變軟發(fā)黏的情況，就不能吃了，直接扔掉吧，別心疼。

蒜放半年都新鮮的四個超實用保存方法

知道大蒜發(fā)芽的原因后，保存方法就比較簡單了，主要做到低溫、干燥、通風、避光。這四個方法我都試過，親自測試有效。

方法一：網兜懸掛法（最省心）

找一個不用的網兜，把大蒜整頭放進去，不要剝開，然后把網兜掛在陽臺屋檐下或者家里通風好又曬不到太陽的地方。

大蒜的保存方式跟農村中存放的方法相似，通風良好可以保持干燥，沒有陽光直射，溫度比較穩(wěn)定，大蒜就可以安心地休眠。我家陽臺掛了一串，三個月了都沒有發(fā)芽。

方法二：冷藏法（適合囤貨）

如果買的蒜比較多，想保存的時間長一些的話，可以用這個方法。將大蒜裝入密封袋中，盡可能把袋內的空氣擠出后放入冰箱冷藏。

冰箱里的低溫可以讓大蒜進入休眠狀態(tài)，存放半年都沒有問題。但是一定要密封好，因為大蒜的氣味很濃，不密封的話就會和其他的食物味道混合在一起，到時候整個冰箱都是蒜味就不好了。我上次忘記密封了，結果冰箱里的雞蛋都染上了蒜味，好尷尬。

方法三：干燥容器保存法（適合少量日常用）

找一個干凈的玻璃罐或者陶瓷罐，罐底鋪上一層干燥的紙巾，然后把整個大蒜放進去，罐口不要完全密封，留一點小縫隙透風。

把罐子放在家里陰涼干燥的地方，比如客廳的柜子里，這樣保存的大蒜拿取方便，也不容易發(fā)芽。紙巾可以吸收多余的水分，使罐內保持干燥，這個細節(jié)不能忽視。

方法四：發(fā)芽蒜變廢為寶法（不浪費）

大蒜發(fā)芽了不要急著扔掉。找一個小花盆，把發(fā)芽的大蒜種下去，放在陽臺上光線散射的地方，每隔一段時間澆一點水，過幾天就能長出新鮮的蒜苗來。

蒜苗炒肉、做湯都特別香，比買的新鮮，而且自己種的沒有農藥，吃著也安心。

你家平時都是怎么保存大蒜的？