下班累了不想炒菜，又想吃得舒坦，咖喱飯絕對是首選。它可是名副其實(shí)的“米飯殺手”，只要湯汁濃郁，哪怕沒有肉，光是用蔬菜燉一鍋，鮮香軟糯的口感也足夠讓人胃口大開。

今天分享的這道素咖喱飯，做法特別簡單省事。土豆綿軟，西紅柿酸甜開胃，再搭配上青椒和青豆，顏色好看營養(yǎng)也足，最絕的是米飯里我還加了咖喱汁拌在一起，每一粒米都包裹著醬汁，香濃順滑，熱乎乎的一盤下肚暖胃又滿足，大人孩子都搶著吃，喜歡吃咖喱的朋友這個(gè)懶人做法一定要試試~

鮮蔬素咖喱飯

【食材】

土豆、西紅柿、青椒、青豆、甜玉米粒、大米、素咖喱塊、鹽

【具體做法】

1，大米淘洗干凈放入電飯鍋中，抓一把新鮮的甜玉米粒放進(jìn)去，和平時(shí)蒸飯一樣蒸熟，這樣蒸出來的米飯自帶玉米的清甜，口感更豐富，孩子特別喜歡。

2，蒸飯的時(shí)間處理蔬菜，土豆去皮洗凈切成滾刀塊，不要太大了，不容易熟。西紅柿切成小塊，主要是為了炒出湯汁，青椒去籽切片，青豆如果不是熟的可以先焯一下水備用。

3，熱鍋涼油，先倒入西紅柿塊大火翻炒，把西紅柿的紅油炒出來，這樣湯底味更足。

4，接著把土豆塊、青椒片和青豆倒進(jìn)來，簡單翻炒均勻。

5，加入沒過蔬菜的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子咕嘟一會，先把土豆煮熟煮軟綿。

6，等鍋里的湯汁收得差不多了，土豆也軟爛了關(guān)火或者轉(zhuǎn)最小火，放入素咖喱塊，用鏟子攪拌至咖喱塊完全融化。

7，這時(shí)候嘗一下咸淡，因?yàn)榭о瑝K本身有咸味，口味淡的就不需要加鹽了，如果覺得淡再補(bǔ)少許鹽調(diào)味，最后開大火收一下汁，湯汁變得濃稠就可以關(guān)火了。

8，這時(shí)候米飯也熟了，盛一碗玉米米飯，用勺子壓實(shí)倒扣在盤子里，然后再澆上蔬菜咖喱汁，這道素咖喱飯就做好了。

雖然沒有放肉，但是口感一點(diǎn)也不差，土豆軟糯入味，西紅柿開胃解膩，咖喱味濃郁，用勺子拌一拌，米飯吸飽了湯汁真的太香了，做法簡單快手，有菜有主食，一鍋就能搞定全家人的晚餐。

小貼士：

1，蔬菜的搭配很靈活，冰箱里有什么就放什么，胡蘿卜、洋蔥也是咖喱的好搭檔。

2，咖喱塊一定要最后放，放早了容易糊鍋，而且融化咖喱塊的時(shí)候最好關(guān)火或小火。

3，喜歡湯汁多一點(diǎn)拌飯的，最后收汁的時(shí)候可以多留一點(diǎn)湯。