2026年元旦、春節(jié)臨近

餐飲市場迎來消費(fèi)高峰

為切實(shí)守護(hù)公眾節(jié)日飲食安全

保障餐桌健康與消費(fèi)權(quán)益

孝感市市場監(jiān)管局

特發(fā)布以下消費(fèi)提示

提醒餐飲服務(wù)單位嚴(yán)守安全底線

廣大消費(fèi)者科學(xué)理性消費(fèi)

致餐飲服務(wù)單位：

嚴(yán)守合規(guī)底線 筑牢安全防線

規(guī)范經(jīng)營資質(zhì)，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)

務(wù)必持有有效營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，亮證經(jīng)營、規(guī)范運(yùn)作。食材采購需鎖定正規(guī)渠道，優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保食材新鮮達(dá)標(biāo)、溯源可查。

加工制作過程中嚴(yán)格落實(shí)生熟分區(qū)、葷素分開、燒熟煮透要求，嚴(yán)防交叉污染；規(guī)范做好餐飲具清洗、消毒、保潔工作，按規(guī)定處置餐廚廢棄物。嚴(yán)禁加工售賣腐敗變質(zhì)、過期失效、感官異常等不合格食品，杜絕超負(fù)荷經(jīng)營引發(fā)的安全隱患。

強(qiáng)化人員管理，嚴(yán)守衛(wèi)生規(guī)范

嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，所有上崗人員必須持有效健康證明，每日開展晨檢工作，落實(shí)健康問詢與體溫監(jiān)測。若從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽喉炎癥等癥狀，或皮膚有傷口、感染情況，須立即調(diào)離工作崗位，待康復(fù)后憑有效證明方可返崗。

從業(yè)人員上崗期間需保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔工作衣帽、規(guī)范佩戴口罩，手部經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后方可進(jìn)入操作區(qū)域；嚴(yán)禁頭發(fā)外露、留長指甲、涂指甲油及佩戴首飾等影響食品衛(wèi)生的行為。

落實(shí)索證索票，做好進(jìn)貨查驗(yàn)

明確專人負(fù)責(zé)食材采購與驗(yàn)收工作，建立完善進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬，如實(shí)記錄食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息、聯(lián)系方式及進(jìn)貨日期等關(guān)鍵內(nèi)容，確保臺賬信息真實(shí)、完整、可追溯。

采購鮮肉及肉制品時(shí)，需重點(diǎn)核對供應(yīng)商證照是否齊全有效，查驗(yàn)肉品檢驗(yàn)檢疫合格證明；采購預(yù)包裝肉制品時(shí)，仔細(xì)檢查外包裝是否完好、標(biāo)簽標(biāo)識是否符合規(guī)定，杜絕采購“三無”產(chǎn)品。

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范，做好用餐管理

農(nóng)村集體聚餐要做好事前報(bào)備，并簽訂承諾書，接受管理監(jiān)督。對使用醇基燃料的集中用餐單位，需嚴(yán)格規(guī)范燃料儲存、添加全流程管理，嚴(yán)防誤飲誤用事件發(fā)生。

儲存區(qū)域需設(shè)置“醇基燃料 嚴(yán)禁飲用”“有毒燃料 切勿食用”等醒目標(biāo)識，優(yōu)先選用乙醇作為火鍋等菜品加熱燃料。若使用甲醇、丙醇等有毒燃料，必須添加警示色區(qū)分，指定專人看管、專門區(qū)域存放，嚴(yán)禁與食用酒精、散裝白酒等食品混存混放，從源頭防范誤食風(fēng)險(xiǎn)。

堅(jiān)守誠信底線，杜絕違法經(jīng)營

秉持誠信經(jīng)營理念，堅(jiān)決杜絕各類違法違規(guī)行為；嚴(yán)禁采購、使用來源不明的食材；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽及病死、毒死或死因不明的畜禽肉類及其制品；嚴(yán)禁交易、加工野生動物及其制品；嚴(yán)禁加工制售非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品；嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場所飼養(yǎng)、現(xiàn)場宰殺畜禽動物；嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑。

做好清潔消毒，保障配送安全

集體用餐配送單位、中央廚房及網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營者，推廣使用“食安封簽”。定期對配送站點(diǎn)、送餐箱、配送車輛、食品容器及包裝等進(jìn)行徹底清潔消毒，做好消毒記錄；餐飲食品需進(jìn)行嚴(yán)密包裝并規(guī)范封簽，確保配送全程不受污染，保障消費(fèi)者食用安全。

致廣大消費(fèi)者：

科學(xué)理性消費(fèi) 守護(hù)飲食健康

精準(zhǔn)選擇就餐單位，降低消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)

外出就餐或訂購?fù)赓u時(shí)，優(yōu)先選擇證照齊全、量化分級評定為A/B級、衛(wèi)生狀況良好、信譽(yù)度高的餐飲單位，主動查看證照公示情況，不訂購來歷不明、無資質(zhì)平臺推送的外賣食品。

如需大量訂購餐食作為集體用餐，務(wù)必選擇具備集體用餐配送資質(zhì)的單位，提前確認(rèn)配送能力與食品安全保障措施，簽訂正規(guī)訂餐協(xié)議。

規(guī)范家庭聚餐操作，嚴(yán)控自制風(fēng)險(xiǎn)

家庭聚餐自制菜肴時(shí)，需做好食材分類儲存，易腐食品原料和熟食制品及時(shí)放入冷藏設(shè)備，避免常溫久放。

盡量不加工四季豆、涼拌菜、自制豆?jié){等高風(fēng)險(xiǎn)食品，確需制作的需嚴(yán)格把控加工流程；做好的餐食需在燒熟后2小時(shí)內(nèi)食用完畢，剩余餐食冷藏儲存不超過24小時(shí)，再次食用前務(wù)必徹底加熱。制作食品時(shí)不隨意添加食品添加劑，杜絕使用過期、變質(zhì)食材。

謹(jǐn)慎選擇食品種類，踐行健康膳食

不購買、食用來歷不明、感官異常的可疑食品，以及變質(zhì)、外包裝破損、標(biāo)簽標(biāo)識不全或超過保質(zhì)期的食品。

堅(jiān)決不食用違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，謹(jǐn)慎食用燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高危食品，不盲目食用不常吃或易過敏的食物。

老年人、幼兒、孕婦及免疫力較弱人群，應(yīng)優(yōu)先選擇富含維生素、膳食纖維的新鮮蔬菜、水果等清淡易消化食品，做到葷素搭配、營養(yǎng)均衡，不暴飲暴食，守護(hù)自身健康。

踐行文明用餐理念，杜絕餐飲浪費(fèi)

節(jié)日聚餐期間，樹立理性消費(fèi)觀念，堅(jiān)持按需點(diǎn)餐、適量取餐，不攀比、不炫耀、不鋪張。主動踐行“光盤行動”，剩余餐食自覺打包帶走，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

用餐時(shí)主動使用公筷公勺，推行分餐制，既能防范交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，又能養(yǎng)成健康衛(wèi)生的用餐習(xí)慣，共同營造文明、健康、節(jié)約的餐飲氛圍。

如消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位

存在食品安全問題

可及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)熱線

維護(hù)自身合法權(quán)益

來源：孝感日報(bào) 全媒體記者董曉芳 特約記者宋桂舟 通訊員張騰

制作：盛為華

校對：徐文

責(zé)編：楊濤

終審：朱霞

出品：孝感市融媒體中心