46歲的林女士最近半年總感覺(jué)胃不舒服，稍微吃多點(diǎn)就脹氣，晚上躺在床上翻來(lái)覆去睡不著。同事推薦她堅(jiān)持喝小米粥 5 個(gè)月，胃脹次數(shù)大幅減少，排便越來(lái)越順暢，就連困擾許久的失眠問(wèn)題也迎刃而解，氣色紅潤(rùn)得讓同事紛紛追問(wèn)養(yǎng)生秘訣。

醫(yī)生直言：常喝小米粥，養(yǎng)腸胃、助睡眠、穩(wěn)血壓、強(qiáng)免疫，好處實(shí)打?qū)崳?/strong>

五谷雜糧，小米甚是養(yǎng)人，既養(yǎng)先天之本腎，又養(yǎng)后天之本脾胃。

用黃小米熬粥自古以來(lái)素有“代參湯”的美稱，《本草綱目》也說(shuō)它：“補(bǔ)虛損、開(kāi)腸胃”。

吃過(guò)很多品種的小米，我覺(jué)得最好吃的還得是陜西米脂黃小米。

千年古縣米脂產(chǎn)的小米，能熬出三層米油，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

米脂的小米比其他地區(qū)小米整整晚熟一個(gè)月，做稀飯黏而稠，適口性好米油大，能熬出三層米油（小米的營(yíng)養(yǎng)都在米油里）。

10月底剛收割，新小米終于上市了。

米脂縣種植小米的歷史，至少已有四五千年，因其盛產(chǎn)的小米，以“米汁淅出如脂”而得名。

有句流傳千年的諺語(yǔ)：“米脂的婆姨，綏德的漢”?？涞木褪?strong>米脂女人常年吃米脂小米，出了名的美。

“四大美女”之一的貂蟬也是米脂人。

米脂小米能熬出三層米油。把米湯熬得很濃很濃時(shí)有一種特別的香味。稍稍冷卻，米湯表面能揭起三層油皮。

直接吃這三層皮也很好吃，Q彈Q彈的，清香四溢。

相比普通小米，米脂小米的蛋白質(zhì)、脂肪含量也更高，這些都是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

米脂小米又叫“寶寶米”或是“月子米”，給幼童喝甚好，不僅易消化，而且還滋補(bǔ)~還非常適合產(chǎn)后婦女養(yǎng)身食用，熬夜喝酒的朋友暖暖來(lái)一碗也很舒服。

除了單純熬煮

還可以搭配南瓜、玉米、胡蘿卜、枸杞

做成養(yǎng)胃的營(yíng)養(yǎng)粥，每天不重樣~

和大米一起煮，更別有一番滋味

又香又糯，比單純的白米飯好吃太多了！

推薦理由：

老品種-質(zhì)優(yōu)味香

米脂小米是代代相傳的老品種，又稱 ‘香谷米’，顆粒小，形狀圓潤(rùn)。色澤金黃，質(zhì)優(yōu)味香，煮成稀飯，粘糊適口，回味余香。

傳統(tǒng)種植-完全人工操作

1.因陜北是丘陵溝壑、梁峁交錯(cuò)地勢(shì)，無(wú)法現(xiàn)代化作業(yè)，翻地、種植、收割、運(yùn)糧均為人工。早晚溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，生長(zhǎng)的米味純香。其他地區(qū)大規(guī)?；仄降胤N植。

優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地-一年一季

3.小米種植在黃土高原海拔1200米以上，土壤肥沃，日照充足?！耙荒曛环N一季”，春種秋收，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)！

不施化肥/不打農(nóng)藥

4.地處中國(guó)400毫米降水線邊緣，全程不施化肥，不打農(nóng)藥！種植無(wú)現(xiàn)代污染的原生態(tài)健康原糧。

米脂黃小米

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山地種植，古老品種

營(yíng)養(yǎng)豐富，美味好吃

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好品質(zhì)小米完全靠人力

每年4月施肥耕地播種

等待下雨

春雨貴如油說(shuō)的就是這里

5月份小米出苗后人工間苗留壯苗去弱苗

6月份大爺頂著烈日除草

7月雨季靠天吃飯

旱地種植的米脂小米就靠這個(gè)月

年景好的年份里

肥沃的黃土地

總能生長(zhǎng)出沉甸甸的小米谷穗

每年10月份便是收割的季節(jié)

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梁峁交錯(cuò)的黃土高原

沿用古老傳統(tǒng)的人工收割

谷子收回家需要多道程序

谷穗晾嗮到百分之80以上的干度

用人工傳統(tǒng)工具敲打谷穗讓谷子和谷穗分離

篩選雜質(zhì)

篩選不飽滿的辟谷

最后用傳承工具簸箕再次篩選一次

小米都是帶殼保存的谷子

脫去外殼就是黃燦燦的小米

真正的米脂黃小米顏色發(fā)暗深黃，這樣的小米油脂才多。

當(dāng)?shù)亓鱾饕痪湓挘?strong>存谷不存糧。

小米成熟后，農(nóng)戶們將谷子貯藏在低溫倉(cāng)庫(kù)，吃的時(shí)候才拿出來(lái)磨，不僅可以保留小米的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，還可以讓小米的香味更鮮，保證家人吃的都是“新米”

▲左圖為去掉的谷皮的小米（待挑雜質(zhì)），右圖為吹掉的谷皮

一顆農(nóng)民樸實(shí)的心和辛勤的汗水

這一切背后才有粒粒飽滿，米香濃郁，三層米油的小米！

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三層米油如何熬

能讓一個(gè)從沒(méi)下過(guò)廚房的人，煮出一鍋米油滿滿的小米粥，不僅要考驗(yàn)小米的品質(zhì)還要有一定的技巧了。

熬粥注意事項(xiàng)

熬粥流程：

1.用清水將小米淘一遍：淘米水混濁才正常。

2.鍋中倒水燒開(kāi)：(水質(zhì)不好的地區(qū)，可以用農(nóng)夫山泉熬粥）切記！水燒開(kāi)后下米（米與水比例：1比13到14左右，具體根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)多試幾次）

總結(jié)：1份米13份的水比例，水開(kāi)后下米，大火熬制更好，熬30到35分鐘左右，看到喜歡粘稠度即可關(guān)火：（熬粥鍋里呈現(xiàn)出的白沫不要去掉，那是米油花，是小米里最有營(yíng)養(yǎng)的部分）

注意事項(xiàng)：

熬粥秘訣：比例決定粘稠，水質(zhì)決定熬出的顏色與口味，火候決定口感。

【為什么水開(kāi)下米？】涼水中含有氯，燒飯過(guò)程中會(huì)破壞糧食中的維生素B1，使維生素B1流失三分之一左右。用燒開(kāi)的水煮飯，維生素B1就可以免受損失了 。

注：因每個(gè)地方的水質(zhì)不一樣，熬出來(lái)的顏色自然也不同，但米油與質(zhì)樸香味是100%有的。

關(guān)于運(yùn)輸：產(chǎn)地直發(fā)，小米在運(yùn)輸過(guò)程中，可能會(huì)因暴力快遞導(dǎo)致真空袋漏氣，但不會(huì)影響食用哦！

表層的米沫

表層的米沫其實(shí)就是米油，很多朋友不懂會(huì)認(rèn)為不干凈，其實(shí)這是小米中最營(yíng)養(yǎng)的一部分。