還記得前兩年，沈陽(yáng)社區(qū)食堂“大爆發(fā)”，憑借10元量大管飽的超高性?xún)r(jià)比，迅速成為打工人和年輕人的“熱門(mén)小飯桌”。

然而時(shí)過(guò)境遷，當(dāng)最開(kāi)始的新鮮感和熱度消散后，很難再看到社區(qū)助餐點(diǎn)排長(zhǎng)隊(duì)的景象了。如今再看，一面是流量退去走向關(guān)停，一面是仍有新店逆勢(shì)開(kāi)業(yè)。

沈陽(yáng)的社區(qū)食堂到底還能堅(jiān)持多久，是不是也該考慮轉(zhuǎn)型了？

極速擴(kuò)張后，社區(qū)食堂迎來(lái)

“瓶頸期”

追根溯源，在2019年時(shí)，國(guó)家出臺(tái)了《關(guān)于養(yǎng)老、托育、家政等社區(qū)家庭服務(wù)業(yè)稅費(fèi)優(yōu)惠政策的公告》，針對(duì)多種社區(qū)服務(wù)給予稅收優(yōu)惠。值得關(guān)注的是該項(xiàng)政策自2019年執(zhí)行起，到2025年12月31日就結(jié)束了。

回看沈陽(yáng)社區(qū)食堂的快速發(fā)展時(shí)間，主要集中在2023年至2024年，與政策“窗口期”高度重合。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，沈陽(yáng)新增老年人助餐點(diǎn)316個(gè)；2024年，沈陽(yáng)計(jì)劃將老年人助餐點(diǎn)擴(kuò)面至700個(gè)。其中資本的涌入與模式的快速?gòu)?fù)制，很大程度上也是對(duì)政策紅利的集中響應(yīng)。

現(xiàn)在新店開(kāi)業(yè)的話(huà)，正趕上政策倒計(jì)時(shí)階段（目前尚未有延續(xù)的通知），市場(chǎng)的檢驗(yàn)也真正開(kāi)始。像現(xiàn)在很多社區(qū)食堂的經(jīng)營(yíng)模式基本上是政府補(bǔ)貼+企業(yè)讓利+社會(huì)力量，各方通力合作進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的，這種依賴(lài)于外部“輸血”的商業(yè)模式多少會(huì)顯露出一定的脆弱性。

再加上現(xiàn)在餐飲行業(yè)也非?！熬怼?，社區(qū)食堂的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)不僅是周邊小餐館，還有各種社區(qū)團(tuán)購(gòu)以及高性?xún)r(jià)比的外賣(mài)。比如各種9塊9的團(tuán)購(gòu)“窮鬼”套餐、滿(mǎn)20減10的一份麻辣燙外賣(mài)、10多塊錢(qián)的自助盒飯、以及各種網(wǎng)紅首店的開(kāi)業(yè)等等都會(huì)分流掉一部分客群。

那么回歸社區(qū)食堂本身來(lái)看，主要是服務(wù)于老年人的，但是大部分老年人都經(jīng)歷過(guò)物質(zhì)匱乏的年代，節(jié)省無(wú)疑是他們生活的重要準(zhǔn)則。

不止一頓飯，社區(qū)食堂轉(zhuǎn)型求生

面對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，社區(qū)食堂現(xiàn)在一邊是吸引不到足夠的年輕人來(lái)打卡形成營(yíng)銷(xiāo)熱度，一邊又很難保證讓周邊大部分老年人經(jīng)常光顧。很明顯現(xiàn)在只憑借單一“低價(jià)”標(biāo)簽是很難維持長(zhǎng)久生存的。

結(jié)合現(xiàn)在沈陽(yáng)各大社區(qū)食堂助餐點(diǎn)來(lái)看，也已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)做出改變，不斷在拓展自己的業(yè)務(wù)邊界與服務(wù)范圍，比如說(shuō)聯(lián)合周邊商家進(jìn)行合作，推出一些線上外賣(mài)服務(wù)或者是設(shè)置代金券等優(yōu)惠活動(dòng)；還有與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)建立合作的，提供定制化餐飲服務(wù)。

還有在地產(chǎn)界比較出圈的，也是被稱(chēng)為沈陽(yáng)鼻祖社區(qū)食堂的五彩陽(yáng)光城食堂，作為項(xiàng)目自建自持的配套能夠持續(xù)的服務(wù)業(yè)主，而且還推出適老化餐食，貼心標(biāo)注了低鹽、低糖等選項(xiàng)，備受好評(píng)。

除此以外，當(dāng)下做的更好的社區(qū)食堂還創(chuàng)新開(kāi)設(shè)了便民超市、進(jìn)軍社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，引入優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)“次日達(dá)”的便民服務(wù)；而且還進(jìn)一步依托企業(yè)養(yǎng)老資源設(shè)立老年人輔具租賃點(diǎn)，構(gòu)建全方位的養(yǎng)老服務(wù)體系，真正實(shí)現(xiàn)一刻鐘便民生活圈。

這種優(yōu)化與轉(zhuǎn)型，也恰恰是從流量思維轉(zhuǎn)向了用戶(hù)價(jià)值思維。不再單純追求客流，而是致力于成為社區(qū)中一個(gè)高頻、剛需而且富有情感溫度的連接點(diǎn)。

所以說(shuō)，社區(qū)食堂的未來(lái)并非取決于它是否能永遠(yuǎn)保持“火爆”，更核心的應(yīng)該是深耕“社區(qū)”屬性。當(dāng)它從網(wǎng)紅小飯桌變成社區(qū)核心點(diǎn)，從滿(mǎn)足一頓飯升級(jí)為解決一系列生活所需，成為一種可持續(xù)的溫暖存在。

或許這就是流量退潮后，留下的最堅(jiān)實(shí)答案。