一年一度！總結(jié)2025！

下期預(yù)告：《這一年，吃了30頓漂亮飯，也沒(méi)有變漂亮》

——今天的編輯 譚孃

今年一年，在大榜，尤其是@彭主任 的不懈努力下，力增了不少老街老廟老墓，深掘老輩子的世界?？梢哉f(shuō)今年的粉絲主力軍，由老輩子們支撐起來(lái)，在此，大榜全員鞠躬感謝老輩子和小輩子們的鼎力支持與厚愛(ài)！

不難發(fā)現(xiàn)，“哥老倌”和“老輩子”“xxx歲+”是本年度標(biāo)題熱門(mén)，我們也發(fā)現(xiàn)了這份流量密碼，輾轉(zhuǎn)在城里城外各個(gè)哥老倌、老輩子喜愛(ài)的飯店中，上坡下坎，以及壟上行。

也很榮幸，在以無(wú)數(shù)種老味道為媒的稿件下，收獲許多老故事，生動(dòng)有趣的評(píng)論留言，也讓我們更了解這座城市。

那么從今天開(kāi)始，我們將以年度回顧的形式，回望這一年，并期待明年的新開(kāi)始。

特別提示

1.成都西門(mén)29歲的富順豆花，嫩如肌膚

盡管這是一間開(kāi)了29年的老店，從對(duì)面的老鋪?zhàn)影岬饺缃竦奈恢?，也已?jīng)過(guò)去了七八年，豆花兒還是一如既往的凍齡、滑嫩。

沒(méi)有亂七八糟物質(zhì)的添加，也讓店主很自信?！安恍拍愠裕覀兊亩够▋菏窃街笤侥??！惫妫缘阶詈?，一鍋豆花始終都是綿而不老、嫩而不溏、清香回甜的狀態(tài)。

店主說(shuō)，很多食客已經(jīng)不住在附近，他們依然經(jīng)常專門(mén)來(lái)吃，就愛(ài)這鍋沸騰著的豆花。我們頭回來(lái)吃，也很喜歡。

2.成都市區(qū)老資格冒菜（非網(wǎng)紅不排隊(duì)）

對(duì)于80后的學(xué)生來(lái)說(shuō)，那個(gè)時(shí)候每個(gè)學(xué)校門(mén)口都有一碗絕世好冒菜，比如：千禧年石室聯(lián)中旁邊的冒菜，中和的爛房子冒菜，華西門(mén)口的毛記冒菜.......

那現(xiàn)在市區(qū)里究竟還有什么老味道冒菜呢？

3.拱嘴飯店，北三環(huán)哥老倌的秘密基地

拱嘴飯店的肝腰合炒炒得真的太好了。

改了花刀的腰片，縫隙間還露著粉紅，夾起一片，油與血水一起滴，火候掌握得真的絕。

肝子脆嫩，腰花滑耍，絲毫沒(méi)有腥味異味，處理得當(dāng)。木耳和豌豆尖也都是剛剛好的模樣，高，實(shí)在是高。

對(duì)這般水準(zhǔn)的菜的最大尊重，就是守到吃，生害怕拈慢了，騰熟了，吃成了兩道菜。

4.去彭鎮(zhèn)喝茶采耳，吃只有一位廚師的館子

小邵靈活游走在前臺(tái)后院，負(fù)責(zé)點(diǎn)單傳菜收桌，同樣打雜算賬招呼客人的，還有他的媽媽和老婆，老邵則是那位“唯一的廚師”，即便店里貼了不少提示，一家人還是在高峰期忙不過(guò)來(lái)。

不寬的巷道里匆忙，飯菜騰著的熱氣，伴著邵媽媽不停的溫和招呼聲，又把這間樓房拉回到二十多年前，一切仿佛如小時(shí)候樣，仿佛就是去朋友家吃頓便飯。

5.龍燈山田壩盡頭爛偏偏，哥老倌的秘密基地

“你看，哪個(gè)來(lái)這兒找得到嘛，它招牌那個(gè)顏色都要掉得來(lái)看不到了。”午間高峰到尾聲，點(diǎn)單的大姐便把小院的門(mén)拉過(guò)來(lái)上鎖。門(mén)一關(guān)，馬上荒野求生的既視感就來(lái)了。

這一餐不僅僅只是一餐，它有點(diǎn)兒像是相約到郊外野游，遇到一家鄉(xiāng)野小店吃了一嘴，嘿好吃，下次專門(mén)來(lái)。

買單的時(shí)候，大姐說(shuō)她這家店都開(kāi)了十五年了，一直在這兒。

6.請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)草堂北路地鐵口，成都老味道三劍客

草堂北路成都上百個(gè)地鐵口中的其中一個(gè)，平平無(wú)奇但直插老成都美食腹地“石人小區(qū)”，地鐵D口出來(lái)，走300米是家巷子冒菜、一家傳統(tǒng)鍋盔，再往下走200米是年齡超過(guò)20歲的資格油鹵串串好又香。

7.寶光寺旁700米，藏了一片頂級(jí)老館子

老成都尤為喜歡到寶光寺燒香拜佛吃齋，順路還可以到升庵桂湖游玩。兩個(gè)地方都很古，就連從寶光寺轉(zhuǎn)場(chǎng)到桂湖的過(guò)程，漫步在小巷里都很舒適。

這其中，又屬距離寶光寺僅700余米的狀元街、西街和東街等最有代表性，街上密集地?cái)D滿小時(shí)候味道的串串香，什么都可以?shī)A的鍋盔，土碗裝的蒸牛肉，驚艷成都的肥腸粉，軟糯價(jià)優(yōu)的葉兒粑……

隨便拎一家出來(lái)都是經(jīng)過(guò)新都人二三十年考驗(yàn)、吃出了感情的美味。

8.縱橫刃具廠30年的蘿卜干，藏著絕世冒菜

到底是蘿卜干店里賣冒菜，還是賣冒菜時(shí)搭著賣蘿卜干？麻辣的冒菜，配麻辣的蘿卜干，這鬧得是哪一出，將麻辣進(jìn)行到底？

別的火鍋店冒菜店是看著火鍋生意好，順便開(kāi)發(fā)售賣火鍋底料等調(diào)味品。李香辣冒菜恰恰相反，30多年前就在附近的刃具廠菜市場(chǎng)擺攤賣海椒面、蘿卜干起家。

9.雙流機(jī)場(chǎng)最隱秘的蛋糕店，“飛行員”蛋糕賣了20年

平常機(jī)場(chǎng)附近的街道除了早晚上下班點(diǎn)，工作時(shí)間街上幾乎無(wú)人，就算反復(fù)路過(guò)看到“嘉航西點(diǎn)、西南航食” 都會(huì)以為是廠區(qū)，根本想到不到后面的門(mén)衛(wèi)室就是一個(gè)對(duì)外西點(diǎn)屋。

西點(diǎn)屋有十幾種自制的糕點(diǎn)，西式的面包吐司、中式的綠豆餅、鮮花餅、牛舌餅、老婆餅，還有最最古早的梅花蛋糕。

價(jià)格不貴，選了7樣總共花費(fèi)58元。

剛掰了一口蛋糕放嘴里，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)哽人，店員見(jiàn)了也很實(shí)在：沒(méi)有說(shuō)多好吃哈，就是老味道，很多人吃了20多年，來(lái)買這個(gè)的大多都是中老年，以前年輕時(shí)候就一直吃，喜歡老味道習(xí)慣了。

10.西南交大旁800米，藏著一塊老成都的自留地

直到地鐵到站播報(bào)“前往西南交通大學(xué)的乘客”時(shí)，我都無(wú)法想象出，交大正對(duì)門(mén)的這條小破巷的模樣。一條馬路之隔，仿若兩個(gè)世界。

住家戶、館子、菜市場(chǎng)在這幾條縱橫交錯(cuò)的巷巷兒頭，順著雜亂無(wú)序的電線，茂密生長(zhǎng)。消失多年的小百貨、彈棉花的、修家電的，在這里稀松平常。

既然此地保留了那么多老成都的精髓，不如深入探訪一回。找的就是，老輩子的悠然日常背后，那些被學(xué)生娃兒暗得最深的秘密老味道。

11.老雙流人心中TOP3兔火鍋

紅橋兔兒，遠(yuǎn)離東升集中餐飲片區(qū)，卻一樣被坊間評(píng)為老雙流美食TOP3。

預(yù)先壓過(guò)的肥腸在再次燒過(guò)一遍后更顯耙糯，也吸味。兔子宰得蠻大塊的，帶一層皮，既富含嚼勁，也嫩得爽滑。

竹筍也可圈可點(diǎn)，微皺，疑似提前有過(guò)風(fēng)干，體積卻和兔肉相匹敵，也切得大塊，于是吃起來(lái)趕口，也有充當(dāng)一味肉菜的恍惚了。

12.跟成都孃孃鉆進(jìn)棋牌室，吃老款海味抄手

這家店極其隱秘，隱秘到大眾點(diǎn)評(píng)上僅2個(gè)點(diǎn)評(píng)。

這家店也極其歡樂(lè)，僅3室，但裝滿了無(wú)數(shù)成都孃孃。

勇敢地掀開(kāi)紗窗，推開(kāi)防盜門(mén)，放心一屋子慈愛(ài)的孃孃會(huì)抬頭看看你。只要你問(wèn)，孃孃們都會(huì)爭(zhēng)相告訴你，哪些哪些最好吃。

13.國(guó)槐街，老東門(mén)土著的主陣地

一晃十多年過(guò)去了，@星星 把這一轉(zhuǎn)吃得溜熟。她點(diǎn)名川師背后的國(guó)槐街，用得最多的句子就是“好吃”“爆好吃”“每月必吃”……

老東門(mén)莫得響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笈谱?，盡是原住民一口一口吃了十多二十年的老江湖。

順到老東門(mén)好吃嘴兒的“必吃榜”，我走進(jìn)了國(guó)槐街，這個(gè)成都街巷族譜中以花草命名、路過(guò)的狗兒都要被香一下的老地方。

14.巷子盡頭80歲爺爺開(kāi)的老成都糕點(diǎn)鋪

在老房子里，用老機(jī)器，做貨真價(jià)實(shí)的老式糕點(diǎn)，張爺爺說(shuō)他年輕時(shí)就在郫縣的國(guó)營(yíng)食品一廠上班。廠可追溯到1955年，張爺爺做糕點(diǎn)也做了60多年。

滿柜子的資格傳統(tǒng)糕點(diǎn)，老輩子吃了一口，就能找回以前吃糕點(diǎn)的感覺(jué)。常年都在賣的爆款是桃酥、紅糖麻餅和金錢(qián)酥。

如果你要去買，最好提前打電話確認(rèn)是否營(yíng)業(yè)。電話??是：87865064。

15.在雙流平平地過(guò)一天，復(fù)制粘貼30年

不提肥腸粉和兔頭這兩大金字招牌，老雙流好像很難有叫得上號(hào)的館子為外人所知。這里生活的人好像都自己在家做飯，更多因?yàn)楣ぷ鲗W(xué)習(xí)和餐館有關(guān)聯(lián)，或是因?yàn)楣ぷ魃疃_(kāi)起了館子，是為真正的社區(qū)店。

在老雙流，從一條街頭到招呼到街尾，好像也是件很容易的事。

餐館就平平淡淡的，變成了一個(gè)人的一部分，再與其他人的人生，交叉互聯(lián)。

16.成都市區(qū)稀有冷淡杯，藏在中壩18年

西三環(huán)邊上的中壩，藏了一家開(kāi)了18年的冷淡杯，老板22歲開(kāi)的這家店，今年剛好到不惑之年。算賬的、切菜的、拌面的、端菜的，感覺(jué)都是一家人，才有這種穿越周期的默契。

冷淡杯只賣兩季、半年，從每年春天三月底開(kāi)始，賣到盛夏九月底就收，秋冬轉(zhuǎn)賣羊肉湯。

17.老品種豆花兒涼面，黃桷樹(shù)下一開(kāi)20年

這家叫邑春的老成都豆花兒，20年前開(kāi)在蘇坡小學(xué)門(mén)口，大叔最早挑扁擔(dān)賣、后來(lái)騎自行車賣、再后來(lái)在培風(fēng)東街的黃桷樹(shù)下賣。

來(lái)吃的都是周圍的街坊鄰居，豆花兒、涼面都是6元，豆花兒用老式的土斗碗裝，涼面用盒子裝。

18.搬家后的天堂腦花，依舊郫縣土菜扛把子

搬家后的喻家天堂腦花加上了“農(nóng)家樂(lè)”的尾綴，既有大飯廳，又可休閑娛樂(lè)，壩子里有獨(dú)立小亭。

三年未吃，我也有過(guò)懷疑，當(dāng)時(shí)是因?yàn)樘I對(duì)菜品的理解和記憶都有失一定偏頗，如今再探，證明喻家天堂腦花是絕對(duì)的實(shí)力派。

19.年近半百的老成都肝腰合炒，全靠猛火絕技

這家店在我的收藏夾里面躺了快三個(gè)月。

當(dāng)初右鍵它，原因有二：四十年老店，全靠技術(shù)撐。一看位置，天府二街。

另有一個(gè)不成文的傳說(shuō)，說(shuō)它與街那頭的富貴飯店，并稱為城南“美食荒漠”里，僅存的兩處尚能吃出老成都味道的市井煙火。

20.郫縣賣了30多年的老品種鹵油炸洋芋

馳名郫縣縣城30多年，江三哥正是老品種炸洋芋的代表。

江三哥的炸洋芋沒(méi)有特別花哨的配料，沒(méi)有折耳根，沒(méi)有小米辣，只有最傳統(tǒng)的海椒面面、大頭菜顆顆和蔥花等。些許鹵油是點(diǎn)睛之筆，干調(diào)料瞬間變成濕調(diào)料。又香又糯又面的炸洋芋，每一坨都油潤(rùn)可口。

21.在簇橋吃到一只清朝的老鴨子

即便吃過(guò)不少資格“冒鴨子”，也是頭一盤(pán)眼睛看到“冒”這個(gè)動(dòng)作。

宰好的鴨子在不銹鋼瓢瓢里碼放整齊，廚師一手持瓢一手拿勺，把鹵水不斷舀進(jìn)瓢里再逼出，來(lái)回重復(fù)五六次，直到鹵水徹底把早上就烤好的鴨子再次燙熱才罷休。

一整根兒鴨子碼在碗里還是很有氣勢(shì)的，完全不霸菜，豆芽?jī)憾疾粔|底，是老成都公認(rèn)的資格冒鴨子。

22.花牌坊一年賣出7萬(wàn)只的雞，尚能飯否？

花牌坊街上其實(shí)有很多優(yōu)秀老店，伴隨一代西門(mén)人的記憶，在臨街大路這般對(duì)新店并不友好的前提下，依舊動(dòng)輒都是30年起步。

開(kāi)了42年的燒雞店，三十多年的紅星兔兒丁，1984年就開(kāi)起走的鴨子，三家店加起來(lái)超過(guò)100歲，有沒(méi)有一家深受你喜愛(ài)？

23.龍泉一年賣出16萬(wàn)只的鴨子，尚能飯否？

在龍泉，有這么一家店，被譽(yù)為本地人強(qiáng)推的美食，號(hào)稱一年要賣出160000只鴨子。

鴨子本身?yè)?jù)說(shuō)采用的是白麻鴨，提前緊過(guò)，加上鴨子本身油氣不重，主要吃的是干香。但難以避免的是鴨味較重，吃不得的朋友就慎選。

味道比較普通，極其家常。你覺(jué)得如何？

24.琉璃場(chǎng)有家土菜館，食客人均65歲+

東光片區(qū)的美味是很多的，但這家憶鄉(xiāng)緣土菜館，沒(méi)人帶還真不曉得。因?yàn)樗闹骺腿夯径际?0歲以上的老輩子。

菜的分量并不算小，但每桌的菜都點(diǎn)得滿當(dāng)。路過(guò)每一張滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)淖雷樱伆腿馄?、脆皮魚(yú)、拌白肉，一些曾經(jīng)愛(ài)吃的菜又敲打起回憶，資格而正宗的川菜，好吃又便宜的土菜，最是討人歡心。

25.中醫(yī)大背后開(kāi)了20年的川菜館子，人均30

坐標(biāo)中醫(yī)大背后，棗子巷旁的小支路，地質(zhì)大廈對(duì)面，青羊小區(qū)綜合市場(chǎng)背后，雪英小吃，資格成都老蒼蠅兒川菜館子。

正宗的夫妻店，日常只有兩人，一口灶，談不上有服務(wù)，卻不至于怠慢顧客。

最貴的菜都不超過(guò)40元，分量嘛，絕對(duì)是多人也吃得飽的樣子。我不能說(shuō)有多么驚艷美味，但鍋氣是真的十足。

接下來(lái)的一周，我們將用盤(pán)點(diǎn)和大家共同回顧這一年。今天以老輩子為主題，明天就走進(jìn)年輕人的世界，吃耍好笑好玩，一一奉上，敬請(qǐng)期待。

今日編輯 |譚孃

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載文章、不得使用文中圖片

否則將追究法律責(zé)任