冬至一過，天氣干燥寒冷，咱們的飲食也該跟著“換季”啦！老話說“冬藏進(jìn)補(bǔ)”，可別光盯著大魚大肉，或者只知道囤蘿卜白菜——雖然它們也不錯(cuò)，但吃多了也單調(diào)不是？今天就跟大家分享4樣特別適合冬至后吃的“黃金菜”，個(gè)個(gè)都是養(yǎng)肝潤燥、增強(qiáng)免疫的好手，關(guān)鍵還便宜又好吃，端上桌全家都搶著夾！

一、兒菜：清甜脆嫩，解膩開胃

兒菜又叫“娃娃菜”，外形可愛，一母多子，口感清甜脆嫩，特別適合冬天吃。它富含膳食纖維和維生素，能幫助消化、清熱潤燥，天干物燥時(shí)吃它最舒服。

推薦食譜：蒜蓉胡蘿卜炒兒菜

準(zhǔn)備材料：兒菜3-4個(gè)，胡蘿卜半根，大蒜3瓣，鹽、油少許。

1. 兒菜洗凈切成薄片，胡蘿卜也切片，大蒜剁成蓉。

2. 鍋里放油燒熱，下蒜蓉爆香。

3. 先放胡蘿卜片翻炒幾下，再倒入兒菜片，大火快炒。

4. 兒菜變軟半透明時(shí)，加少許鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

這樣炒出來的兒菜脆嫩清甜，帶著蒜香，胡蘿卜又添一抹亮色，簡單又好看！

二、茼蒿：香氣獨(dú)特，養(yǎng)肝安神

茼蒿有種特殊的清香，在古代被稱為“皇帝菜”。它含有豐富的維生素和鉀，能幫助調(diào)節(jié)肝氣、安神助眠，冬天睡眠不好或容易上火的人多吃點(diǎn)特別好。

推薦食譜：茼蒿炒鮮海虹肉

準(zhǔn)備材料：茼蒿一把，鮮海虹肉一小碗（可用蛤蜊肉代替），姜絲、鹽、料酒少許。

1. 茼蒿洗凈切段，海虹肉洗凈瀝干（如果是帶殼的，先煮熟取肉）。

2. 熱鍋涼油，下姜絲煸香，倒入海虹肉，加點(diǎn)料酒去腥，翻炒幾下盛出備用。

3. 鍋里再放少許油，下茼蒿大火快炒至軟。

4. 把海虹肉倒回鍋中，加鹽快速炒勻，即可出鍋。

海虹的鮮和茼蒿的香完美結(jié)合，鮮掉眉毛還不油膩！

三、豌豆苗：鮮嫩爽口，富含維C

豌豆苗是發(fā)芽蔬菜的代表，口感柔嫩，味道清新，維生素C含量很高，有助于增強(qiáng)免疫力，還能清熱降火。冬天吃多了厚重食物，來一盤豌豆苗特別爽口。

推薦食譜：豌豆苗炒蝦皮

準(zhǔn)備材料：豌豆苗一大把，蝦皮一小撮，蒜末、鹽、香油少許。

1. 豌豆苗洗凈瀝干，蝦皮用清水稍微泡一下免得太咸。

2. 鍋里放油，先下蒜末和蝦皮小火炒香。

3. 轉(zhuǎn)大火，倒入豌豆苗快速翻炒。

4. 豌豆苗變軟后加少許鹽（蝦皮有咸味，鹽少放），滴幾滴香油增香，翻勻出鍋。

蝦皮提鮮，豌豆苗脆嫩，一分鐘搞定一道“鮮氣”十足的時(shí)蔬！

四、菠菜：補(bǔ)鐵潤燥，營養(yǎng)全能

菠菜是冬天的“營養(yǎng)明星”，鐵含量高，還能滋陰潤燥、養(yǎng)血護(hù)肝。不過菠菜含草酸，烹飪前最好焯一下水，口感更好也更健康。

推薦食譜：菠菜粉絲鮮蝦蛋花湯

準(zhǔn)備材料：菠菜一小把，龍口粉絲一小捆，鮮蝦幾只（或蝦仁），雞蛋1個(gè)，姜片、鹽、白胡椒粉、香油少許。

1. 菠菜洗凈焯水撈出切段，粉絲用溫水泡軟，蝦去殼留仁，雞蛋打散。

2. 鍋里放清水，加姜片燒開，放入粉絲和蝦仁煮2分鐘。

3. 倒入菠菜，慢慢淋入蛋液形成蛋花。

4. 最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油，暖呼呼的湯就做好了。

這碗湯有菜有蝦有蛋，營養(yǎng)全面，味道鮮甜，冬天喝上一碗從頭暖到腳！

這4道“黃金菜”做法都不難，食材也常見，關(guān)鍵是順應(yīng)時(shí)節(jié)，吃起來舒服又健康。冬天飲食不能只講“補(bǔ)”，還要講究“潤”和“通”，這些綠葉鮮蔬就是最好的選擇。趕緊記下來，接下來就換著花樣給家人做吧，養(yǎng)好身體，溫暖過冬！

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