一句謠言就差點摧毀一家企業(yè)，你敢信嗎？

“炒菜別放味精，聽說味精會致癌”

“快別喝營養(yǎng)快線了，網(wǎng)上說會變成乳膠”

這些話，就是曾經(jīng)盛行一時的謠言。

如今，曾經(jīng)的謠言早已被戳破，但它們帶給企業(yè)的打擊卻是真真切切存在的。

那么，當年的事實真相到底是什么？

味精，50年的"鮮味冤案"

1968年，美國醫(yī)生羅伯特·何曼在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一封讀者來信。

文章說，在中餐館吃飯后出現(xiàn)了頭痛、心悸等癥狀。

在沒有任何證據(jù)的情況下，卻將矛頭指向味精。

因此創(chuàng)造了"中餐館綜合征"這個詞。

這封信，成了味精噩夢的開始。

雖然這封信缺乏科學(xué)依據(jù)，連最基本的實驗都沒做，但它就像一顆炸彈，在全球引發(fā)了人們對味精的恐慌。

其實，這件事的幕后黑手，正是美國牛肉提取物生產(chǎn)商聯(lián)盟。

他們?yōu)榱藢箒喼蕹隹诘奈毒�，資助"營養(yǎng)專家"和醫(yī)生散布"味精致癌"的謠言。

1973年，《消費者報告》雜志收錄了肉類行業(yè)基金會資助的一些反對味精的論文。

文章缺乏臨床數(shù)據(jù)，從來沒有被學(xué)術(shù)期刊正式引用。

20多年后，科學(xué)終于為味精平反。

1995年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合發(fā)布報告，確認"谷氨酸鈉在正常食用量下，對人體健康無害"。

美國FDA也再次聲明"沒有發(fā)現(xiàn)味精對人體有系統(tǒng)性毒性或致敏反應(yīng)"。

味精被國際權(quán)威機構(gòu)列入"最安全食品添加劑"(GRAS名單)。并且每天的攝入量，不需要特別限制。

然而，在這場謠言中，蓮花味精遭受毀滅性打擊。

蓮花味精曾經(jīng)是全球最大的味精生產(chǎn)商，年產(chǎn)量12萬噸，國內(nèi)市占率43.3%。

2002年當年凈利潤下滑86.71%，2003年直接轉(zhuǎn)盈為虧。

2015年累計虧損超13.58億元，一度走到退市邊緣。

一個謠言，幾乎毀掉了一個行業(yè)。

營養(yǎng)快線，"乳膠門"事件的真相

味精事件并非個例，曾經(jīng)遭受質(zhì)疑的還有營養(yǎng)快線。

做為日常的快消飲品，喜歡營養(yǎng)快線的人不在少數(shù)。

2011年，有網(wǎng)友把營養(yǎng)快線倒入瓷盤，沒想到第二天飲料變成白色膠狀物。

網(wǎng)絡(luò)上，這個帖子被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，聲稱"孩子的胃都成油漆桶了"。

這就是著名的"乳膠門"事件。

那科學(xué)的真相是什么？

營養(yǎng)快線中含有牛奶蛋白和食用膠(黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉)，這些成分在風(fēng)干后會形成凝膠狀物質(zhì)。

純牛奶風(fēng)干后，同樣會變成乳膠狀。

這是蛋白質(zhì)的物理特性，不是什么食品安全問題。

食用膠實際上是膳食纖維素，符合國家食品安全標準。

謠言導(dǎo)致營養(yǎng)快線銷量從每年4億箱驟降至1.5億箱，降幅達62.5%。娃哈哈集團損失近125億元。

雖然娃哈哈在法律上勝訴，但品牌信任度嚴重受損。

誰能想到一個簡單的風(fēng)干實驗，讓國民品牌哇哈哈付出了125億的代價。

其他被抹黑的食品，你中招了嗎？

曾經(jīng)，豬油被貼上"高血壓""高血脂"標簽，淡出餐桌。

實際上，豬油是傳統(tǒng)炒菜用油，適量食用完全沒有問題。

速生雞，謠言說是"激素催大"的。

事實上是現(xiàn)代良種選育技術(shù)和科學(xué)飼養(yǎng)實現(xiàn)快速生長。如果使用激素，反而會降低雞的抵抗力。

無籽葡萄，被謠傳為"涂抹避孕藥"。

其實是通過植物生長調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育，避孕藥對植物毫無作用。

頂花帶刺黃瓜，被謠傳為"沾了避孕藥"。

那是氯吡脲，也是國家允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑。

罐頭，也是很多人小時候最喜歡的食品了。

那個年代，冬天想吃點水果，恐怕只有罐頭解饞了。

然而，很多人因為防腐劑，再也不肯吃罐頭。

市場銷售的罐頭，都是經(jīng)過除菌消毒處理的。少量的食品添加劑也都在可食用范圍。

但是，為什么謠言總比真相跑得快？

食品謠言占網(wǎng)絡(luò)謠言的45%，傳播快、隱蔽性強、破壞力大。

謠言經(jīng)常用"致癌""有毒""致死"等刺激性語言，讓人們害怕，并擔(dān)心自己的健康。

而人們傳播謠言，更多的是為緩解恐慌和焦慮，能讓人得到"我不是一個人面對恐慌"的群體支持感。

此外，從眾心理和責(zé)任分散，也降低了謠言傳播的負罪感。

還有一些自媒體，刻意制造恐慌吸引流量。不法商家更是借機推銷可以"防輻射食品"或者"排毒產(chǎn)品"。

最終，形成"謠言-流量-變現(xiàn)"的商業(yè)利益閉環(huán)。

所以，我們要想識別這些食品謠言，首先要做到的就是：不看沒有權(quán)威的信息，警惕聳人聽聞的標題，相信權(quán)威機構(gòu)的聲明。

比如國家食品藥品監(jiān)督管理總局、世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會等權(quán)威機構(gòu)的辟謠信息。

謠言止于智者

食品謠言不僅傷害企業(yè)，更傷害消費者的健康認知和信任。

科學(xué)才是我們最可靠的武器。

做一個理性的消費者，不信謠、不傳謠。

只有這樣，才能真正學(xué)會用科學(xué)武裝自己，守護"舌尖上的安全"。

素材來源

1.《每經(jīng)網(wǎng)》配料只有小麥，超市難尋蹤影，蓮花味精被謠言誤解了30年？

2.《新浪財經(jīng)》零添加，最大的“科技與狠活”？

3.《黃河新聞網(wǎng)》都是“科技與狠活兒”？食品添加劑到底能不能吃？

4.《隆康醫(yī)話》被誤會的健康，五種黑名單食物昭雪

本文作者 | 檸檬雪
責(zé)任編輯 | 淡淡翠
策劃 | 淡淡翠