“小張啊，我最近怎么總頭暈胸悶，買菜做飯也沒精神……”56歲的張阿姨一進(jìn)門診，就拉著膀醫(yī)生訴苦。她一向自詡“會過日子”，最愛逛早市撿便宜，豆腐干、粉條這些小吃樣樣不落，聽說海產(chǎn)品特價更是照單全收。可反復(fù)體檢都查不出大病，血壓血脂都正常，就是狀態(tài)越來越差。

直到醫(yī)生追問飲食習(xí)慣，才發(fā)現(xiàn)問題的端倪——一些常買的“便宜貨”，可能隱藏著甲醛的危險！你還以為甲醛只和新裝修的房子有關(guān)嗎？

其實(shí)，甲醛遠(yuǎn)沒有你想象得那么“遙遠(yuǎn)”。尤其是以下這5種食物，醫(yī)生再三提醒：千萬別不當(dāng)回事，每吃一口都可能在悄悄傷害你的身體！到底是哪5種？吃進(jìn)去會有哪些看不見的危害？是不是所有人都會中招？

提到甲醛，大多數(shù)人腦海里第一個浮現(xiàn)的都是新房、地板、油漆、家具的氣味。

實(shí)際上，甲醛是一種無色有刺激性氣味的有害物質(zhì)，主要用在工業(yè)制造、消毒、防腐等領(lǐng)域，被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級致癌物。但很多人可能不知道，有些不法商販為了讓食物賣相好、耐存放，會偷偷加甲醛。主要手段包括：

延長保鮮期：甲醛可抑制細(xì)菌滋生，讓食物“不易腐爛”，表面色澤鮮亮，看起來“新鮮”。

改善口感和外觀：被處理過的食材質(zhì)地更韌、更脆、更有賣相。

降低成本：“以次充好”，低價賣出，吸引追求便宜的消費(fèi)者。

據(jù)相關(guān)食品安全抽檢數(shù)據(jù)顯示，在抽查的某些干制豆制品、粉條、海產(chǎn)品中，甲醛超標(biāo)率曾高達(dá)7%—12%。雖然正軌廠家生產(chǎn)的合格食品安全，但市面上一些價格過低的“三無”食品隱藏巨大風(fēng)險，一旦攝入，人體健康將遭受實(shí)實(shí)在在的威脅。

干制粉條/粉絲

很多人早餐、火鍋、炒菜愛加粉條、粉絲，總覺得“又便宜又百搭”。但市面上一些“超低價”粉條，為了防止發(fā)霉變質(zhì)、延長貨架期，可能違規(guī)使用甲醛。甲醛處理后的粉條不僅外表光滑透明，韌勁明顯增加，而且存放久了不變味。不過，長期攝入被甲醛處理的粉條，會悄悄損傷肝腎、呼吸道黏膜。

豆腐干/豆制制品

豆腐干等豆制品本應(yīng)保質(zhì)期短，但部分不良商家為延長保存，加工過程中違規(guī)使用甲醛保鮮。外觀鮮亮、有彈性、口感“異常”的便宜豆腐干極有可能暗藏甲醛。如攝入超標(biāo)的甲醛，除了刺激消化道，更易引起頭暈、乏力、慢性過敏等癥狀。

干海產(chǎn)品（如蝦仁、魷魚、海帶等）

干海產(chǎn)品一向是市場上熱銷的休閑零食，但這類產(chǎn)品若無真空、冷藏等條件，不易長時間保鮮。部分廠商用甲醛泡制海產(chǎn)品，使其“亮白通透”，提升賣相。曾有微量甲醛檢測發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)海產(chǎn)品甲醛殘留量可達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)的4-5倍。長期攝入，可引起胃腸道功能紊亂甚至免疫系統(tǒng)異常。

銀耳（干制木耳類）

銀耳等價格低廉、色澤異常蒼白的“干貨”，常被不良商販用甲醛漂洗處理。食用后輕則口腔不適、腸胃紊亂，重則可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，對老年人和兒童危害尤甚。

某些廉價熟食、涼拌菜

為了讓熟食、涼菜水靈不變色、銷量高，個別攤販會用甲醛等增色、爽脆防腐。表皮過于光滑、不易變質(zhì)的熟食、鹵味和涼拌菜，極有可能問題食品。甲醛雖廉價有效，但對人體臟器有持久刺激作用，容易激發(fā)潛在健康風(fēng)險。

甲醛雖然被消化道部分代謝，但大劑量、長期攝入對健康的危害極大：

損傷呼吸道：甲醛氣味刺鼻，可直接損傷呼吸道黏膜，導(dǎo)致咳嗽、咽痛、哮喘等癥狀。

危害肝腎功能：肝臟和腎臟承擔(dān)代謝任務(wù)，甲醛殘留過多時，容易誘發(fā)肝功能異常、腎損傷。

誘發(fā)免疫異常：甲醛可干擾人體免疫系統(tǒng)，增加過敏、炎癥、慢性疲勞等隱患。

高劑量致癌風(fēng)險：世衛(wèi)組織已將甲醛列為一級致癌物，長期暴露會提升部分癌癥發(fā)病率，尤其損傷消化道和呼吸道相關(guān)器官。

損害兒童、老人健康：兒童、孕婦和中老年人抵抗力較弱，更易受到高濃度甲醛的負(fù)面影響。

不少案例表明——慢性“甲醛超標(biāo)”攝入初期癥狀并不明顯，僅有頭暈、乏力、食欲減退等輕微表現(xiàn)，多數(shù)人誤以為是“年紀(jì)大了”或“勞累導(dǎo)致”，卻在不知不覺中埋下健康隱患。更有甚者，會誘發(fā)慢性炎癥、呼吸系統(tǒng)、肝腎功能異常甚至癌變風(fēng)險。

選擇正規(guī)渠道購買食品。一定優(yōu)先選擇經(jīng)正規(guī)超市、品質(zhì)把控嚴(yán)格品牌的食品，尤其勿貪便宜選擇“三無”產(chǎn)品或地攤貨。

學(xué)會辨別問題食品：色澤過于鮮亮、沒有自然食物香氣、外觀滑膩發(fā)亮的，多為問題產(chǎn)品；銀耳、木耳本色微黃或棕色，過于白凈要警惕；熟食和涼菜切勿購買路邊攤、攤販自制冷藏不當(dāng)食品。

腦補(bǔ)聞味試感法：聞到刺鼻或類似消毒水味道的食品切勿食用。處理后的甲醛即使難聞，部分殘留依然難以去除。

注意家庭儲存和加工：干制、豆制品、海產(chǎn)品等開封后冷藏保存，盡量短期食用。不必迷信再次高溫烹煮可“清除甲醛”——部分甲醛耐高溫，殘留依然可被攝入。

定期關(guān)注食品安全抽檢通報。出現(xiàn)食品安全風(fēng)險預(yù)警，及時整理家中食材，防止誤食風(fēng)險。

身體不適及時就醫(yī)。如一家人在短期內(nèi)同時出現(xiàn)頭暈、乏力、胃腸異常等問題，及時去醫(yī)院檢查，主動告知醫(yī)生近期飲食情況。