本文來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：唐洛

今年10月召開(kāi)的二十屆四中全會(huì)審議通過(guò)“十五五”規(guī)劃建議，明確了“十五五”目標(biāo)，提出了“建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，鞏固壯大實(shí)體經(jīng)濟(jì)根基”“擴(kuò)大高水平對(duì)外開(kāi)放，開(kāi)創(chuàng)合作共贏新局面”“加快經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型，建設(shè)美麗中國(guó)”等多個(gè)任務(wù)；12月，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議召開(kāi)，在部署明年經(jīng)濟(jì)工作時(shí)提出，清理消費(fèi)領(lǐng)域不合理限制措施，釋放服務(wù)消費(fèi)潛力。

同樣在今年，工業(yè)和信息化部發(fā)布的《關(guān)于推動(dòng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)（2026—2030年）（征求意見(jiàn)稿）》中，首次將釀酒業(yè)正式列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，標(biāo)志著中國(guó)白酒行業(yè)從“限制性產(chǎn)業(yè)”邁入“戰(zhàn)略支持型產(chǎn)業(yè)”的新階段。

多重政策背景的推動(dòng)下，中國(guó)白酒行業(yè)作為消費(fèi)領(lǐng)域的實(shí)體產(chǎn)業(yè)代表之一，正迎來(lái)一場(chǎng)由科技驅(qū)動(dòng)、開(kāi)放引領(lǐng)、綠色賦能的深刻變革和歷史機(jī)遇。作為植根成都、擁有六百余年活態(tài)傳承的四川水井坊股份有限公司，正以其深厚的文化底蘊(yùn)、科技驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新實(shí)踐與綠色開(kāi)放的產(chǎn)業(yè)格局，向行業(yè)展示了傳統(tǒng)白酒企業(yè)如何通過(guò)智能制造、科技研發(fā)與可持續(xù)發(fā)展，為傳承注入創(chuàng)新活力，煥發(fā)新的生產(chǎn)力，成為新時(shí)代高質(zhì)量發(fā)展與高水平對(duì)外開(kāi)放的典范。

傳承與創(chuàng)新的融合，打造現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系中的實(shí)體樣本

“十五五”規(guī)劃建議中指出“現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系是中國(guó)式現(xiàn)代化的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)。堅(jiān)持把發(fā)展經(jīng)濟(jì)的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上，堅(jiān)持智能化、綠色化、融合化方向”，白酒作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)中具有悠久歷史的產(chǎn)業(yè)，既要傳承，也要注入符合時(shí)代發(fā)展的新要素。

水井坊戰(zhàn)略布局多元生產(chǎn)基地，將老窖池的傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技深度融合，保障永續(xù)發(fā)展動(dòng)能，除了延續(xù)600多年從未間斷生產(chǎn)的水井街酒坊遺址，水井坊還擁有土橋生產(chǎn)基地與邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)基地兩個(gè)現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地，其中水井坊邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)基地一、二期總投資預(yù)計(jì)超68億元，打造釀造基地、瓶裝酒包裝中心、倉(cāng)儲(chǔ)物流基地、國(guó)家實(shí)驗(yàn)室、新產(chǎn)品研發(fā)中心、制曲生產(chǎn)車間、基酒儲(chǔ)存中心等全鏈路標(biāo)桿化建設(shè)，并用數(shù)智系統(tǒng)高度還原古法發(fā)酵工藝，既提升了生產(chǎn)效率，也讓傳統(tǒng)技藝在創(chuàng)新中獲得新活力。

從微生物密碼解析到智慧品控，新質(zhì)生產(chǎn)力培育卓越品質(zhì)

水井坊與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所合作的“一號(hào)菌群”研究，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合的另一個(gè)例證，通過(guò)對(duì)古窖池中近4000種微生物以及其“黃金比例”的系統(tǒng)解析，科學(xué)家們首次揭示了水井坊酒體風(fēng)味形成的科學(xué)機(jī)理，為品質(zhì)控制、工藝優(yōu)化提供了數(shù)據(jù)支撐。

在此基礎(chǔ)上，水井坊構(gòu)建了覆蓋“從糧食到酒杯”的全鏈路可溯源管理體系，率先在行業(yè)內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際蒸餾酒雙重標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)曲酒生產(chǎn)在線質(zhì)檢系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)關(guān)鍵工藝參數(shù)的實(shí)時(shí)監(jiān)控。不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，更推動(dòng)白酒行業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”邁向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”，為提升新質(zhì)生產(chǎn)力提供了可復(fù)制的路徑。

以“鏈主”賦能區(qū)域經(jīng)濟(jì)，以“中國(guó)白酒第一坊”賦能酒旅融合

作為成都白酒產(chǎn)區(qū)的“鏈主”企業(yè)，水井坊帶動(dòng)本地種植、包裝、物流等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，水井坊股份公司及其子公司直接創(chuàng)造就業(yè)崗位超2500個(gè)，間接拉動(dòng)區(qū)域就業(yè)上萬(wàn)人，帶動(dòng)超過(guò)2000戶農(nóng)企參與原糧種植合作，形成集種植、釀造、文旅、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，為鄉(xiāng)村振興也注入了酒香動(dòng)力。

同時(shí)，水井坊充分發(fā)揮水井街酒坊遺址的歷史文化價(jià)值，聯(lián)合成都市文旅局打造首條酒旅融合線路，將水井坊博物館、邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)基地等與文旅線路結(jié)合，成為“酒+文+旅”跨界發(fā)展的樣板，構(gòu)建“經(jīng)典產(chǎn)業(yè)+旅游”發(fā)展模式。

綠色轉(zhuǎn)型，ESG戰(zhàn)略引領(lǐng)可持續(xù)發(fā)展

“十五五”規(guī)劃建議中提出“加快經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全面綠色轉(zhuǎn)型”的任務(wù)要求。水井坊一直以來(lái)重視可持續(xù)發(fā)展，始終將低碳環(huán)保理念融入業(yè)務(wù)發(fā)展與日常運(yùn)營(yíng)，提出了“水井坊·敬未來(lái)”ESG戰(zhàn)略，并建立了由董事會(huì)監(jiān)督、管理層推動(dòng)的多層級(jí)治理體系。

在邛崍基地，光伏發(fā)電、廢水循環(huán)利用、廢棄物資源化等技術(shù)廣泛應(yīng)用，預(yù)計(jì)項(xiàng)目全面投產(chǎn)后單位產(chǎn)品碳排放降低20%。同時(shí)，水井坊推動(dòng)供應(yīng)鏈綠色化轉(zhuǎn)型，通過(guò)GMP專項(xiàng)培訓(xùn)、綠色采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)等舉措，帶動(dòng)上下游數(shù)百家企業(yè)共建綠色生態(tài)圈。2024年，水井坊獲評(píng)“可持續(xù)發(fā)展年鑒行業(yè)最佳進(jìn)步企業(yè)”，彰顯其在綠色制造領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

從“外資破冰”到高水平對(duì)外開(kāi)放的典范

作為中國(guó)白酒行業(yè)首個(gè)外資控股案例，水井坊與帝亞吉?dú)W的合作是中國(guó)高水平對(duì)外開(kāi)放的生動(dòng)注腳。自2013年帝亞吉?dú)W控股水井坊以來(lái)，公司不僅保留了傳統(tǒng)釀藝精髓，更吸收了國(guó)際化管理經(jīng)驗(yàn)和全球視野，成為擴(kuò)大高水平對(duì)外開(kāi)放的典范。

從古窖池到智能車間，從非遺工坊到產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，水井坊以科技賦能傳統(tǒng)，以創(chuàng)新延續(xù)傳承，實(shí)現(xiàn)了非遺釀造與智慧生產(chǎn)的融合，成為成都白酒產(chǎn)區(qū)“傳承與創(chuàng)新并舉”的杰出代表，在“十五五”規(guī)劃建議指引下，水井坊將以科技重塑傳統(tǒng)、以綠色定義未來(lái)、以開(kāi)放鏈接全球，實(shí)現(xiàn)了從“傳統(tǒng)釀造”到“智慧釀造”、從“白酒企業(yè)”到“現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體”的跨越。以一杯“科技酒、綠色酒、開(kāi)放酒”，為中國(guó)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展注入綿長(zhǎng)醇香的新動(dòng)能。