在“中式漢堡”的風口上狂奔了三年后，擁有萬店規(guī)模的塔斯汀似乎撞上了成長的天花板。一邊是瘋狂的開店招商，一邊是悄無聲息的關店止損，這家新晉快餐巨頭正陷入一種尷尬的“零和博弈”。

據最新媒體數(shù)據顯示，截至12月2日，塔斯汀在過去的90天里雖然新開了968家門店，但同期關閉的門店數(shù)量也高達907家。這意味著，在三個月的時間里，盡管品牌方馬不停蹄地簽約、裝修、剪彩，但凈增門店數(shù)僅為61家。這種“邊開邊關”的高周轉狀態(tài)，像極了在跑步機上狂奔——累得氣喘吁吁，位置卻幾乎沒動。

對于一個擁有約10296家在營門店的龐然大物來說，接近10%的季度關店率（相對于新開店數(shù)）是一個危險的信號。它折射出的是加盟商盈利模型的脆弱性以及選址策略的邊際效應遞減。在肯德基、麥當勞下沉以及華萊士固守的夾縫中，塔斯汀依靠“手搟現(xiàn)烤”的故事確實撕開了一道口子，但隨著點位密度的增加，單店營收被稀釋，加盟商“優(yōu)勝劣汰”的殘酷性開始顯現(xiàn)。

從商業(yè)架構來看，塔斯汀早已做好了資本化的準備。根據天眼查App披露的工商信息顯示，品牌運營主體福州塔斯汀餐飲管理有限公司成立于2017年12月，注冊資本約1.2億元人民幣，法定代表人為楊兵。從股權結構看，該公司由Tasiting (HK) Holdings Limited全資持股，這種典型的紅籌架構，通常是為赴港上市搭建的通道。

更為關鍵的是，塔斯汀的野心不僅僅是賣漢堡，而是做一個龐大的供應鏈平臺。其對外投資版圖清晰地展示了這一邏輯：公司直接持股10家企業(yè)，涵蓋了湖北七彩食品包裝有限公司（包裝包材）、福建金鈴獅供應鏈有限公司（物流運輸）以及福建青鸞云筑產業(yè)投資發(fā)展有限公司（產業(yè)投資）。

這種“全產業(yè)鏈吃干抹凈”的模式，是連鎖餐飲巨頭的標配。品牌方通過控制上游的包裝、食材和物流，賺取供應鏈差價，而加盟商則是這條流水線上的終端買單者。然而，這種模式的命門在于終端存活率。如果下游加盟店因為競爭激烈或利潤微薄而大面積倒閉，上游的供應鏈產能就會出現(xiàn)閑置與積壓。

目前的塔斯汀，正處于從“規(guī)模擴張”向“質量運營”轉型的陣痛期。90天關掉907家店，或許是市場對激進擴張的一種自動修正。在存量競爭的餐飲江湖，如何讓這10000多家店不僅活著，而且能賺錢，比再開1000家店要難得多。畢竟，加盟商的信心，才是品牌最核心的資產。