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　　導(dǎo)讀

　　時(shí)光匆匆，明日就是冬至?xí)r節(jié)了，聽說(shuō)古人設(shè)立二十四節(jié)氣的時(shí)候，第一個(gè)最早被確認(rèn)的節(jié)氣就是冬至，通過(guò)冬至這個(gè)節(jié)氣，人們倒推出來(lái)了二十四節(jié)氣。

　　冬至那天太陽(yáng)直射北半球，是白晝最短，黑夜最長(zhǎng)的一天，古人稱為“冬節(jié)”或者是“亞歲”，民間更是有很多關(guān)于冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　比如“冬至大如年”的說(shuō)法流傳甚廣，在古代冬至這一天是會(huì)專門放假來(lái)慶祝的，雖然現(xiàn)在不會(huì)放假慶祝，但是老一輩的傳統(tǒng)習(xí)俗不應(yīng)該被遺忘。

　　明日冬至大如年，無(wú)論南北，到了冬至節(jié)氣時(shí)，人們不管有錢沒(méi)錢，都會(huì)記得吃“冬3寶”，為家人做一做豐盛的美食，以這種最樸實(shí)的慶祝方式來(lái)慶祝冬至，讓家人可以美味幸福過(guò)冬至。

　　到底“冬3寶”是指啥呢？咱們一起來(lái)了解下。

　　一、鴨子。

　　這第一寶就是鴨子，冬至的到來(lái)，意味著接下來(lái)的天氣會(huì)更加嚴(yán)寒，此時(shí)正是冬季進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，而鴨子營(yíng)養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)虛，非常時(shí)候冬至進(jìn)補(bǔ)。

　　推薦吃法：姜母鴨。

　　鴨子的吃法有很多，在福建廣東等地區(qū)，人們到了冬至?xí)r節(jié)便會(huì)做姜母鴨這道特殊的美食，這道傳統(tǒng)菜肴完全詮釋了“吃在當(dāng)季”的做法。

　　首先，要將鴨子切塊狀，放入少許鹽，少許料酒，少許生抽腌制入味，接著將老姜切成片狀備用，切的越大越好。

　　然后鍋中放入少許油，可以使用山茶油最好，接著將生姜鋪到砂鍋里，再將鴨肉放上去，加入少許冰糖，然后用小火慢煎，將鴨肉油脂煎出來(lái)。

　　待鴨肉煎制軟爛熟透，便可以出鍋了，湯汁濃郁，色澤紅潤(rùn)，一家人圍坐，吃一塊吸飽精華的鴨肉，額頭微微沁汗，寒氣從毛孔散出，通體舒泰。

　　二、餃子。

　　冬至必吃第二寶就是餃子，北方有句俗語(yǔ)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，雖然這是一句戲言，但卻表達(dá)了人們對(duì)于冬至吃餃子的迫切期望。

　　餃子，因?yàn)樾嗡圃獙?，像古代銀錁，象征著財(cái)富與吉祥，所以人們喜歡在冬至那天吃餃子，寓意團(tuán)圓美滿，財(cái)運(yùn)亨通。

　　推薦吃法：香菇豬肉蒸餃。

　　餃子的餡料有很多，我們家孩子最喜歡的就是香菇豬肉蒸餃，將干香菇泡半小時(shí)，待其泡軟后切碎備用。

　　這里不要用新鮮的香菇，吃起來(lái)香味不如干香菇，然后將豬肉剁碎，香蔥剁碎，喜歡吃白菜可以加入少許。

　　將這些餡料剁碎后放入少許鹽，少許蠔油，少許生抽調(diào)味，有條件可以加入少許豬肉湯，然后將餡料包起來(lái)做成蒸餃。

　　吃的時(shí)候只需要將蒸餃放入鍋中，蒸制10分鐘左右即可，吃的時(shí)候也可以蘸著醬油，或者是陳醋一起吃。

　　三、羊肉。

　　冬至?xí)r節(jié)，人們也很喜歡吃羊肉，《本草綱目》記載其能“暖中補(bǔ)虛，開胃健力，益腎氣”，是古代富裕之家抵御嚴(yán)寒的首選食物。

　　推薦吃法：羊肉燉山藥湯。

　　羊肉的吃法很多，其中羊肉跟山藥的組合，可謂是最受人們冬天歡迎的搭配，山藥是冬季的應(yīng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，首先將羊肉切塊，放入少許料酒，生姜進(jìn)行焯水，煮5分鐘后撈出清洗干凈，瀝干水分備用。

　　接著鍋中放入少許油，下入羊肉，炒出香味，然后放入開水，放入胡蘿卜，少許鹽，少許白胡椒粉，煮開后倒入高壓鍋里煮40分鐘，然后打開放入山藥，繼續(xù)燜煮10分鐘即可。

　　冬至的到來(lái)，意味著寒冷的加劇，大家記得給家人吃“冬3寶”，這不僅僅是一道菜肴，更是老一輩人對(duì)冬至節(jié)氣的傳承，愿大家都能幸福地走過(guò)整個(gè)冬天，迎接春日朝陽(yáng)。