春夏秋冬四季一直在交替變換，其實在每個季節(jié)里，節(jié)氣更能精準地體現(xiàn)當下的氣候。轉眼大雪尾聲，冬至來臨，此后寒冷空氣更頻繁，每天地表熱量的收支逆差增加，使得氣溫持續(xù)下降，簡單的“冷”字已經(jīng)不足以形容當下的氣候。順應自然，萬物都進入“閉藏”的模式，唯有我們人類，時刻都保持著活躍與熱情，因為在漫長的歲月里，老祖宗已經(jīng)為我們總結出了過冬的方式。

俗話說“冬季不補，一年受苦”，冬至作為數(shù)九的起點，也是養(yǎng)生的重要標志，自古以來便講究在這段時間里為身體進補。一來是應對嚴寒，滿足能量的消耗，同時也是為來年攢下能量，厚積薄發(fā)。

提到進補，人們都會想到多吃些魚啊肉啊，這些確實是優(yōu)質的營養(yǎng)來源，但冬至時節(jié)極冷且燥，我們的脾胃最受考驗，魚肉吃多了容易燥，上火，阻礙脾胃運轉。所以屆時還是要以溫和的食物為主，下面就來跟大家分享5樣，溫補驅寒，不膩不燥，精神抖擻地度過數(shù)九天，來看看吧~

第1樣：藕

冬季是食材中，有不少水中之鮮，最具代表性的便是蓮藕?！侗静菥V目》中稱之為“靈根”，其富含碳水，維C，抗氧化物，以及磷，鉀，鐵，銅等，有助于潤燥去火，健脾補血，改善體質，增強免疫等。非常鮮美營養(yǎng)的食材，男女老少都適合。

1、新鮮的藕準備一段，將其削去皮，切成小塊，用清水多沖沖，干凈為止。

2、一點前腿肉，切成小塊，最好是肥瘦都帶著點的，先放到寬水里邊，循序煮沸，焯一遍可以去掉腥味，吃著才香，屆時撈起來，再用水沖沖并控干。

3、鍋里淋一點素油加熱一會兒，將肉倒在里邊炒炒，丟些蔥段和生姜，一點老抽把顏色炒勻了，丟幾個圣女果干或是果脯，填上寬水開始燉。

4、一個鐘頭后，藕倒里邊，補充一些鹽，把湯汁的味道調好，再煮半小時，藕變得粉糯鮮香，屆時關火即可。

第2樣：黑芝麻

常言道“濃縮的是精華”，說的正是黑芝麻。這小小的種子中，積累了滿滿的營養(yǎng)。亞麻酸，維E，木質素，黑色素，以及鐵，鈣，鋅等，有助于抗氧化，滋潤脾胃，烏發(fā)養(yǎng)顏，強壯骨骼等，平日里要經(jīng)常吃點。

1、大約70克黑芝麻，如果是生的，需要先用小火炒熟，這樣烤出來的餅干才香。

2、接著準備兩個蛋清放到盆里，20克玉米油，20克糖，2克泡打粉，1克鹽，反復攪散拌勻。

3、黑芝麻放進去，再加點面粉，繼續(xù)攪拌，混合均勻。

4、屆時將其裝進裱花袋，剪開小口，一一擠到烤盤里邊，盡量薄一些。烤箱保持170度，持續(xù)半小時左右，其成型，顏色焦黃的狀態(tài)就好了。涼透了吃著更脆。

第3樣：口蘑

菌類是介于肉類與植物之間的一種特殊食物，其口感似肉一般光滑，營養(yǎng)也特別豐富，尤其是氨基酸，纖維素，維B，維D，以及鐵，硒，鋅等離子，有助于平衡營養(yǎng)，調節(jié)腸胃，促進代謝，提升抵抗力等。

1、這里用的是白口蘑，其特別鮮嫩，先用水將其沖洗好，水分擦掉。并且把根部掰下來。

2、一點鮮肉用料理機攪碎了，里邊加點生抽，姜蓉或是姜粉，一點胡椒，攪拌勻。

3、把肉餡分別放到口蘑的底部，勺子壓一壓，炒上在盤中擺好。

4、鍋里淋油，熱一會兒，用手感受的時候有熱度就可以，肉餡一面放到鍋里，兩分鐘左右就定型，用夾子給翻個面，加點熱水，生抽，蓋住燜六分鐘，熟透了出鍋。

第4樣：紅豆

在眾多的食材中，豆類被譽為“素肉”，其擁有著特殊的營養(yǎng)結構，價值不輸肉類。冬天更適合紅豆，其富含蛋白質，B類維生素，鐵，磷，鉀，以及抗氧化物等有助于補益氣血，安神去乏，提升抗寒能力等。

1、天冷又干燥，每天都可以煮點粥來喝，取紅小豆，蓮子，大米，小米，放到一起，洗兩遍。

2、往里邊添上飲用水，然后開始煮，用雜糧粥的程序，一般需要四十分鐘左右。

3、程序停止后，要燜一會兒，喝起來會更加濃香可口。

第5樣：紫薯

冬至進補要遵循“應季而食”的原則，如今最常見的便是薯類食材，屆時可以常吃些紫薯，其不僅是優(yōu)質的碳水，還富含抗氧化物，有助于促進腸道健康，抗炎，補虛乏，提升免疫等。

1、如果有紫薯粉的可以在和面的時候放一點，沒有的可以加一部分紫薯泥，天冷了要多加點酵母，更容易發(fā)起來。

2、另外蒸兩塊紫薯，熟透后，將皮剝掉，壓成細膩的狀態(tài)，可以提前搓成小球。

3、發(fā)酵后的面團揉到細膩的狀態(tài)，分成均等的小份。分別揉一揉，包上紫薯球，然后擺到蒸鍋里。

4、全都包好了，要把鍋蓋蓋嚴，等待體積再次變大，之后才能開始加熱，十五分鐘就熟了。

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