老話說得好：“冬至大如年。”12月21日，我們就要迎來一年中白晝最短、夜晚最長的冬至節(jié)氣了。民間素有“冬至一陽生”的說法，意思是冬至是陽氣開始萌發(fā)的關鍵轉折點。如果這時候不注重養(yǎng)護陽氣，來年身體底子可能就不夠扎實，所以才有了“冬至不養(yǎng)陽，一年都白忙”的諺語。

寒冬臘月，人體需要更多能量來抵御寒冷，增強免疫力。今天就跟大家分享四種特別適合冬至時節(jié)吃的“養(yǎng)陽食材”，附上簡單易做的家常食譜，讓你和家人暖暖和和度過數九寒天！

一、羊肉——溫補御寒第一肉

羊肉性溫，能補血益氣、溫中暖腎，是冬至時節(jié)養(yǎng)陽的絕佳選擇。特別是手腳冰涼、畏寒怕冷的人，適當吃些羊肉可以促進血液循環(huán)，增強御寒能力。

推薦食譜：山藥胡蘿卜羊排湯

食材：羊排500克、山藥1根、胡蘿卜1根、生姜5片、枸杞一小把、料酒、鹽適量

1. 羊排洗凈，冷水下鍋，加兩片姜和少許料酒，煮開后撇去浮沫，撈出備用；

2. 山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，注意處理山藥時最好戴手套，避免皮膚過敏；

3. 將焯過水的羊排放入砂鍋，加足量清水、剩余姜片，大火煮開后轉小火燉40分鐘；

4. 加入山藥、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘；出鍋前5分鐘加入枸杞，最后加鹽調味即可。

這鍋湯湯色奶白，羊肉酥爛，山藥軟糯，喝下去從胃暖到全身，特別舒服！

二、泥鰍——水中人參養(yǎng)腎陽

泥鰍有“水中人參”的美譽，蛋白質含量高，脂肪含量低，性平味甘，有補中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。冬至吃泥鰍，對增強免疫力很有幫助。

推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐

食材：泥鰍300克、老豆腐1塊、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1勺、生抽、老抽、糖、料酒

1. 泥鰍處理干凈（買的時候可以請攤主幫忙），用少許鹽抓一下去除表面黏液，洗凈瀝干；

2. 豆腐切塊，鍋中放油，將豆腐煎至兩面微黃盛出；

3. 鍋中再放適量油，下泥鰍煎至兩面金黃，盛出備用；

4. 留底油，爆香蔥姜蒜，加一勺豆瓣醬炒出紅油；

5. 放入泥鰍和豆腐，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少許糖，加水沒過食材；

6. 大火煮開后轉中小火燉15分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可。

泥鰍肉質細嫩，豆腐吸收了湯汁的鮮美，這道菜特別下飯！

三、紅棗——養(yǎng)血安神增氣色

紅棗是“天然維生素丸”，性溫味甘，能補中益氣、養(yǎng)血安神。冬至時節(jié)吃紅棗，可以幫助改善冬季常見的面色蒼白、手腳冰涼等問題。

推薦食譜：紅棗桂圓紅糖糯米糕

食材：糯米200克、紅棗15顆、枸杞20粒、桂圓肉10顆、葡萄干適量、紅糖50克

1. 糯米提前浸泡4小時以上，紅棗去核切片；

2. 取一個碗，碗底抹少許油，將紅棗、枸杞、桂圓、葡萄干在碗底擺出喜歡的圖案；

3. 瀝干水分的糯米加入紅糖拌勻，裝入碗中，輕輕壓實；

4. 加入清水，水量剛剛沒過糯米即可；上鍋蒸40-50分鐘，至糯米完全熟透；

5. 取出稍放涼，倒扣在盤中，一道香甜軟糯的養(yǎng)顏甜品就完成了！

這道甜品不僅好吃，還能補氣血、暖身子，特別適合女性和老人食用。

四、黑豆——補腎強身增活力

黑豆被譽為“腎之谷”，黑色入腎，有補腎益陰、健脾利濕的功效。冬季是養(yǎng)腎的好時節(jié)，吃些黑豆可以幫助身體儲存能量，增強活力。

推薦食譜：黑豆豬肚湯

食材：豬肚1個、黑豆100克、白胡椒粉適量、生姜5片、鹽適量

1. 黑豆提前浸泡4小時；豬肚用面粉和醋反復揉搓清洗干凈；

2. 將泡軟的黑豆塞入豬肚內，用牙簽或棉線將口封好；

3. 鍋中加水，放入豬肚和姜片，大火煮開后轉小火燉1.5小時；

4. 取出豬肚，稍稍放涼后切絲；

5. 將切好的豬肚絲和黑豆一起放回湯中，再煮15分鐘；

6. 最后加鹽和白胡椒粉調味即可。

這道湯味道濃郁，豬肚爽脆，黑豆綿軟，有很好的溫補作用。

冬至是陰陽轉換的關鍵節(jié)點，抓住這個時機好好養(yǎng)陽，來年春天才能精神飽滿、少生病。這四道菜做法都不復雜，食材也容易買到，大家不妨在冬至前后多做給家人吃。數九寒天從冬至開始，希望大家吃好喝好，養(yǎng)護好身體里的“小太陽”，平安健康地度過這個冬天！

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