老話說(shuō)得好：“冬至大如年?！?2月21日，我們就要迎來(lái)一年中白晝最短、夜晚最長(zhǎng)的冬至節(jié)氣了。民間素有“冬至一陽(yáng)生”的說(shuō)法，意思是冬至是陽(yáng)氣開(kāi)始萌發(fā)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。如果這時(shí)候不注重養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，來(lái)年身體底子可能就不夠扎實(shí)，所以才有了“冬至不養(yǎng)陽(yáng)，一年都白忙”的諺語(yǔ)。

寒冬臘月，人體需要更多能量來(lái)抵御寒冷，增強(qiáng)免疫力。今天就跟大家分享四種特別適合冬至?xí)r節(jié)吃的“養(yǎng)陽(yáng)食材”，附上簡(jiǎn)單易做的家常食譜，讓你和家人暖暖和和度過(guò)數(shù)九寒天！

一、羊肉——溫補(bǔ)御寒第一肉

羊肉性溫，能補(bǔ)血益氣、溫中暖腎，是冬至?xí)r節(jié)養(yǎng)陽(yáng)的絕佳選擇。特別是手腳冰涼、畏寒怕冷的人，適當(dāng)吃些羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。

推薦食譜：山藥胡蘿卜羊排湯

食材：羊排500克、山藥1根、胡蘿卜1根、生姜5片、枸杞一小把、料酒、鹽適量

1. 羊排洗凈，冷水下鍋，加兩片姜和少許料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用；

2. 山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，注意處理山藥時(shí)最好戴手套，避免皮膚過(guò)敏；

3. 將焯過(guò)水的羊排放入砂鍋，加足量清水、剩余姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；

4. 加入山藥、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘；出鍋前5分鐘加入枸杞，最后加鹽調(diào)味即可。

這鍋湯湯色奶白，羊肉酥爛，山藥軟糯，喝下去從胃暖到全身，特別舒服！

二、泥鰍——水中人參養(yǎng)腎陽(yáng)

泥鰍有“水中人參”的美譽(yù)，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，性平味甘，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。冬至吃泥鰍，對(duì)增強(qiáng)免疫力很有幫助。

推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐

食材：泥鰍300克、老豆腐1塊、蔥姜蒜適量、豆瓣醬1勺、生抽、老抽、糖、料酒

1. 泥鰍處理干凈（買的時(shí)候可以請(qǐng)攤主幫忙），用少許鹽抓一下去除表面黏液，洗凈瀝干；

2. 豆腐切塊，鍋中放油，將豆腐煎至兩面微黃盛出；

3. 鍋中再放適量油，下泥鰍煎至兩面金黃，盛出備用；

4. 留底油，爆香蔥姜蒜，加一勺豆瓣醬炒出紅油；

5. 放入泥鰍和豆腐，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少許糖，加水沒(méi)過(guò)食材；

6. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可。

泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，豆腐吸收了湯汁的鮮美，這道菜特別下飯！

三、紅棗——養(yǎng)血安神增氣色

紅棗是“天然維生素丸”，性溫味甘，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。冬至?xí)r節(jié)吃紅棗，可以幫助改善冬季常見(jiàn)的面色蒼白、手腳冰涼等問(wèn)題。

推薦食譜：紅棗桂圓紅糖糯米糕

食材：糯米200克、紅棗15顆、枸杞20粒、桂圓肉10顆、葡萄干適量、紅糖50克

1. 糯米提前浸泡4小時(shí)以上，紅棗去核切片；

2. 取一個(gè)碗，碗底抹少許油，將紅棗、枸杞、桂圓、葡萄干在碗底擺出喜歡的圖案；

3. 瀝干水分的糯米加入紅糖拌勻，裝入碗中，輕輕壓實(shí)；

4. 加入清水，水量剛剛沒(méi)過(guò)糯米即可；上鍋蒸40-50分鐘，至糯米完全熟透；

5. 取出稍放涼，倒扣在盤中，一道香甜軟糯的養(yǎng)顏甜品就完成了！

這道甜品不僅好吃，還能補(bǔ)氣血、暖身子，特別適合女性和老人食用。

四、黑豆——補(bǔ)腎強(qiáng)身增活力

黑豆被譽(yù)為“腎之谷”，黑色入腎，有補(bǔ)腎益陰、健脾利濕的功效。冬季是養(yǎng)腎的好時(shí)節(jié)，吃些黑豆可以幫助身體儲(chǔ)存能量，增強(qiáng)活力。

推薦食譜：黑豆豬肚湯

食材：豬肚1個(gè)、黑豆100克、白胡椒粉適量、生姜5片、鹽適量

1. 黑豆提前浸泡4小時(shí)；豬肚用面粉和醋反復(fù)揉搓清洗干凈；

2. 將泡軟的黑豆塞入豬肚內(nèi)，用牙簽或棉線將口封好；

3. 鍋中加水，放入豬肚和姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)；

4. 取出豬肚，稍稍放涼后切絲；

5. 將切好的豬肚絲和黑豆一起放回湯中，再煮15分鐘；

6. 最后加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

這道湯味道濃郁，豬肚爽脆，黑豆綿軟，有很好的溫補(bǔ)作用。

冬至是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，抓住這個(gè)時(shí)機(jī)好好養(yǎng)陽(yáng)，來(lái)年春天才能精神飽滿、少生病。這四道菜做法都不復(fù)雜，食材也容易買到，大家不妨在冬至前后多做給家人吃。數(shù)九寒天從冬至開(kāi)始，希望大家吃好喝好，養(yǎng)護(hù)好身體里的“小太陽(yáng)”，平安健康地度過(guò)這個(gè)冬天！

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