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Introduction

草菇（

Volvariella

Agaricus

本綜述總結(jié)了VPs的提取、純化、結(jié)構(gòu)特征和結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系，并探討了其結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系，并對(duì)其研究熱點(diǎn)及發(fā)展進(jìn)行系統(tǒng)地闡述，期望為未來(lái)研究提供一定的指導(dǎo)，以便更好地將VPs應(yīng)用于保健食品和功能材料中。

Discussion

不同的提取、分離和純化方法提取的VPs也有所差異，圖1總結(jié)了不同技術(shù)。結(jié)合新技術(shù)的出現(xiàn)，使其更高效、節(jié)能、綠色、無(wú)污染。

圖1 從蘑菇中提取和純化多糖的過(guò)程示意圖

通過(guò)對(duì)VPs的結(jié)構(gòu)與活性研究發(fā)現(xiàn)VPs單糖通過(guò)各種糖苷鍵（包括α-1,4、β-1,6和β-1,3糖苷鍵等）連接成多糖鏈。這些連接影響著多糖的三維結(jié)構(gòu)和特性。此外，VPs分子中的支鏈結(jié)構(gòu)會(huì)影響其溶解性、穩(wěn)定性和生物活性。分子質(zhì)量這一關(guān)鍵的結(jié)構(gòu)特征也會(huì)影響 VPs 的生物活性和生理效應(yīng)。這些結(jié)構(gòu)特性極大地影響了VPs的生物活性，包括抗氧化、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)作用。目前，VPs的抗氧化、抗腫瘤、改善腸道微生物群等生物活性已得到證實(shí)，VPs的一些作用機(jī)制也已被揭示。如圖2～6是對(duì)VPs活性的作用機(jī)制。

圖2 VGP I-a誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞活化可能涉及的信號(hào)通路

圖3β-Glc的抗腫瘤機(jī)制

圖4 測(cè)定VPs抗氧化活性最常用的方法

圖5 VPs對(duì)腸道微生物群的調(diào)節(jié)

圖6 秀麗隱桿線蟲(chóng)和人類的脂肪合成途徑

Conclusion

迄今為止，通過(guò)不同的提取方法從伏?；ㄖ蟹蛛x出了約10 種具有不同結(jié)構(gòu)和生物活性的多糖。這些多糖還表現(xiàn)出多種有益健康的特性，包括免疫調(diào)節(jié)活性、抗腫瘤作用、抗氧化、改善微生物多樣性和抑制脂肪堆積等，這可能與提取方法、結(jié)構(gòu)和分子質(zhì)量有關(guān)。但在VPs中哪一個(gè)因素對(duì)生物活性起主要作用尚不清楚。多糖結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系需進(jìn)一步深入研究。

Volvariella

Lin Guoa, Jie Wanga, Hui Liuab, Huanjie Zhangab, Fathy M.S.A. Mehayaac*, Changyang Maabde*

a

National R&D Center for Edible Fungus Processing Technology, Henan University, Kaifeng 475004, China

b

College of Agriculture, Henan University, Kaifeng 475004, China

c

Food Technology Department, National Research Centre, Dokki 12622, Egypt

Functional Food Engineering Technology Research Center, Kaifeng 475004, China

e

Joint International Research Laboratory of Food & Medicine Resource Function, Kaifeng 475004, China

*Corresponding authors.

Abstract

In recent years, Volvariella polysaccharides (VPs) have been confirmed with various of biological activities, which can be used as the main ingredients of functional foods. It was reported to treat various diseases and disorders in humans, and have high nutritional and pharmaceutical significance. This paper summarized the latest progress in the extraction, separation and purification technologies, structure-activity relationship and action mechanisms of VPs, as well as the challenges, limitations during the application that may become the future direction.

Reference:

GUO L, WANG J, LIU H, et al. Volvariella polysaccharides: isolation, structural characterization and structure-activity relationship: a review[J]. Journal of Future Foods, 2026, 6(2): 161-172. DOI:10.1016/j.jfutfo.2024.08.014.

文章翻譯由作者團(tuán)隊(duì)提供

編輯：龔藝；責(zé)任編輯：梁安琪

封面圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

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