雞蛋恐怕是我們?cè)谌粘ｏ嬍持凶畛３缘氖澄镏涣?。煎雞蛋、蒸蛋羹、蛋炒飯、番茄炒蛋、青椒炒蛋、蛋炒蝦仁等等，都是雞蛋做的美食。

有研究稱：每周吃5個(gè)雞蛋糖尿病高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低！這是真的嗎？今天我們就來(lái)詳細(xì)了解一下。

每周吃5個(gè)雞蛋

患2型糖尿病和高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低

《營(yíng)養(yǎng)》雜志發(fā)表的美國(guó)波士頓大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)研究成果表明：每周攝入至少5個(gè)雞蛋后，患2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)分別能降低28%和32%！而如果能配合其他健康飲食模式，攝入雞蛋對(duì)健康的益處會(huì)更加明顯。

該研究納入了2349名參與者，參與者按照每周不同的雞蛋攝入量分成3個(gè)組：每周攝入不足0.5個(gè)雞蛋為第一組，每周攝入0.5到不足5個(gè)雞蛋為第二組，每周攝入大于或等于5個(gè)雞蛋為第三組。

在調(diào)整了性別、BMI和膳食膽固醇攝入量、基線空腹血糖等變量后，研究發(fā)現(xiàn)，第三組參與者的平均空腹血糖濃度比第一組參與者低3.7mg/dL，發(fā)生空腹血糖受損或2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低28%，罹患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)也下降32%。

而第三組的參與者在保證每周攝入大于或等于5個(gè)雞蛋的情況下，如果同時(shí)配合其他健康膳食模式，例如增加膳食纖維、魚類和全谷物的攝入，那么他們罹患空腹血糖受損或2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)還會(huì)繼續(xù)降低26%~29%；在此基礎(chǔ)上，如果再保證乳制品、水果和蔬菜的攝入，他們的高血壓患病率還會(huì)繼續(xù)降低25%~41%。對(duì)健康帶來(lái)的好處是疊加的！

雞蛋是一種理想的

營(yíng)養(yǎng)全面的食物

小小一枚雞蛋，握在手上非常輕巧，但它卻是一種非常全面的營(yíng)養(yǎng)食物。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，雞蛋含有幾乎所有必需的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。這種全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使雞蛋成為人體理想的天然食物。

首先，雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且質(zhì)量很高，含有多種必需氨基酸，且比例符合人體需要，易于被人體吸收和利用。所以雞蛋蛋白對(duì)人體來(lái)說(shuō)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。

其次，雞蛋含有各種人體必需的維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、D、E以及B族等，這些維生素對(duì)維持人體正常生理功能至關(guān)重要。雞蛋也是礦物質(zhì)如鐵、鈣、磷等的良好來(lái)源，這些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面都起著重要作用。同時(shí)，雞蛋還富含抗氧化物質(zhì)，如葉黃素和玉米黃質(zhì)等，這些物質(zhì)有助于保護(hù)眼睛健康。

此外，雞蛋還含有一定量的脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中。這些脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸都有利于心血管健康。

雞蛋你吃對(duì)了嗎？

特殊人群注意：

高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風(fēng)險(xiǎn)人群，雖然需要對(duì)膽固醇攝入量加以限制，但也不必完全拒絕雞蛋，可隔天吃1個(gè)雞蛋。

疾病康復(fù)期患者，當(dāng)其他動(dòng)物性食物攝入不夠時(shí)，可每天吃1～2個(gè)雞蛋。

生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年、孕期婦女、哺乳期婦女、健身增肌人士，可每天吃1～2個(gè)雞蛋。

怎么吃？

水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營(yíng)養(yǎng)保留全面，好消化好吸收，好吃又健康。

雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯(cuò)的吃法，但不建議你常吃煎雞蛋。相比煮、蒸、炒的做法，煎的做法對(duì)雞蛋中營(yíng)養(yǎng)的破壞更嚴(yán)重。另外，煎雞蛋需要油，還容易導(dǎo)致脂肪攝入超標(biāo)，因此建議少吃煎雞蛋。

來(lái)源：科普中國(guó)、CCTV生活圈