清晨的咖啡里不敢加糖，午餐的沙拉醬特意選低糖款，下午嘴饞只能拿出零卡氣泡水，晚上想犒勞自己，卻對(duì)著蛋糕猶豫——這屆年輕人的飲食日常，早已和“控糖”兩個(gè)字牢牢綁定。

對(duì)甜味的偏愛(ài)刻在我們的基因里，從童年攥在手里的水果糖，到加班時(shí)續(xù)命的奶茶，甜味始終是治愈生活的“小確幸”。可現(xiàn)實(shí)卻很殘酷：體檢單上超標(biāo)的血糖值、減肥越減越難的困境、糖尿病群體日益年輕化的趨勢(shì)，還有社交媒體上關(guān)于肥胖癥、高血糖的健康科普，都讓我們?cè)谙硎苊恳豢谔鹗硶r(shí)變得小心翼翼。

過(guò)量攝入糖分不僅會(huì)讓肥胖人群陷入“高熱量卻營(yíng)養(yǎng)不良”的怪圈，還會(huì)加重糖尿病患者的代謝負(fù)擔(dān)，誘發(fā)視網(wǎng)膜病變、腎病等并發(fā)癥。即便是身體健康的成年人，長(zhǎng)期高糖飲食也可能為高血糖埋下隱患。

在這樣的健康焦慮下，甜味劑順理成章地成為大眾的“新寵”，它從食品工業(yè)的幕后原料，走進(jìn)了普通消費(fèi)者的餐桌，更成為糖尿病、控重人群的飲食新選擇。

甜味劑的出現(xiàn)，本質(zhì)上是人類(lèi)對(duì)無(wú)負(fù)擔(dān)甜蜜的執(zhí)著追求。早在上世紀(jì)80年代，人造甜味劑就開(kāi)始大規(guī)模普及，其中阿斯巴甜憑借高甜度、低熱量的特點(diǎn)，迅速占據(jù)了無(wú)糖食品市場(chǎng)的半壁江山。一瓶無(wú)糖可樂(lè)、一塊低糖口香糖，都能找到它的身影。當(dāng)時(shí)的人們普遍認(rèn)為，只要避開(kāi)蔗糖，就能遠(yuǎn)離糖帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)，人造甜味劑也順理成章地成了糖尿病、肥胖人群的“控糖福音”。

但隨著科學(xué)研究的深入，阿斯巴甜的健康隱患逐漸浮出水面。

2023年7月，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）經(jīng)過(guò)全面評(píng)估，將阿斯巴甜歸為“可能對(duì)人類(lèi)致癌”的2B類(lèi)物質(zhì)[1]。

盡管專家表明，每人每日的阿斯巴甜允許攝入量為每公斤體重40mg，也就是說(shuō)，如果一罐飲料含有200～300mg阿斯巴甜，在沒(méi)有其他食物來(lái)源的前提下，一個(gè)體重70公斤的成年人每天需要攝入9～14罐以上的飲料，才會(huì)超過(guò)每日允許攝入量[1]。

但誰(shuí)也無(wú)法保證日常攝入量不超標(biāo)，更沒(méi)人愿意用自己的長(zhǎng)期健康去賭這種“低風(fēng)險(xiǎn)”。

在這種背景下，營(yíng)養(yǎng)性甜味劑開(kāi)始嶄露頭角，赤蘚糖醇便是其中的佼佼者。與阿斯巴甜這種人工合成的甜味劑不同，赤蘚糖醇是自然界中本就存在的物質(zhì)，在甜瓜、葡萄、蘑菇等食物中都有少量分布[2]，它的商業(yè)化生產(chǎn)主要通過(guò)玉米和酵母發(fā)酵制成，更貼近天然轉(zhuǎn)化過(guò)程，安全性更高[3]。

更重要的是，它完美解決了大眾“想吃甜又怕胖、怕升糖”的核心痛點(diǎn)——每克赤蘚糖醇僅含0.2卡路里熱量，而且由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進(jìn)入體內(nèi)的赤蘚糖醇，約90%會(huì)隨著尿液直接排出體外[2]。

此外，赤蘚糖醇具有抗氧化活性、抑制α淀粉酶和葡萄糖苷酶的特性，不僅可改善抗氧化狀態(tài)，還能輔助改善糖尿病患者的血糖水平、葡萄糖不耐受，并降低糖化血紅蛋白指標(biāo)，具有一定的控糖優(yōu)勢(shì)[3]。

除了健康優(yōu)勢(shì)外，赤蘚糖醇的口感也深得人心。它甜味純正，溶解時(shí)還會(huì)吸收熱量，帶來(lái)獨(dú)特的清涼感[2]，不管是加在飲料里還是用于烘焙，都是很好的選擇。因此，如今它已廣泛應(yīng)用于冰激凌、巧克力、餅干、無(wú)糖飲料等各類(lèi)產(chǎn)品中，成為低糖食品的“明星原料”。

甜味劑的迭代升級(jí)，背后是當(dāng)代人健康消費(fèi)觀念的深刻轉(zhuǎn)變。曾經(jīng)，我們選擇甜味劑只是為了“減少熱量攝入”，而現(xiàn)在，“天然、安全、無(wú)負(fù)擔(dān)”成為更核心的訴求。

在超市貨架前，越來(lái)越多人會(huì)下意識(shí)拿起產(chǎn)品包裝，對(duì)著配料表仔細(xì)研究，選擇使用了營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的產(chǎn)品。

這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，也促使食品飲料行業(yè)加速升級(jí)。各大品牌紛紛調(diào)整配方，將阿斯巴甜等有爭(zhēng)議的甜味劑，替換為赤蘚糖醇等更受青睞的品類(lèi)。

無(wú)糖飲料市場(chǎng)不再是阿斯巴甜的天下，赤蘚糖醇搭配麥芽糖醇的組合成為新主流；烘焙品牌推出的低糖蛋糕、餅干，用赤蘚糖醇替代部分蔗糖，既保留了香甜口感，又讓熱量大幅降低；就連牙膏等非食品類(lèi)產(chǎn)品，也開(kāi)始采用赤蘚糖醇作為甜味劑，以此兼顧口感與口腔健康。這主要是因?yàn)槌嗵\糖醇還有保護(hù)口腔的功效，它無(wú)法被口腔中的細(xì)菌轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì)，不會(huì)導(dǎo)致齲齒問(wèn)題[2]。

更值得關(guān)注的是，現(xiàn)在的消費(fèi)者不再盲目追求“零糖”標(biāo)簽，而是學(xué)會(huì)了理性看待甜味劑。我們明白，控糖不是徹底戒糖，健康的生活方式也不是與甜蜜徹底告別，而是在享受甜蜜的同時(shí)，不給身體增加負(fù)擔(dān)。赤蘚糖醇的流行，正是因?yàn)樗鹾狭诉@種平衡的健康理念——它不否定人們對(duì)甜味的需求，而是提供了一種更溫和、更安全的解決方案，讓吃甜不再與健康對(duì)立。

說(shuō)到底，我們對(duì)甜味劑的選擇，本質(zhì)上是對(duì)健康生活的選擇。從阿斯巴甜的爭(zhēng)議到赤蘚糖醇的崛起，甜味劑的發(fā)展歷程，正是人類(lèi)不斷追求“健康與美味兼顧”的過(guò)程。

在這個(gè)大健康時(shí)代，甜蜜不再是一種“guilty pleasure”（罪惡的快樂(lè)），而是可以安心享受的生活調(diào)味劑。

愿我們都能選對(duì)甜味劑，尤其是糖尿病、肥胖癥、高血糖等人群，既能不辜負(fù)味蕾，也能守護(hù)自己的健康——畢竟，能無(wú)負(fù)擔(dān)地享受甜蜜，才是生活最美的滋味。

【參考文獻(xiàn)】

[1]World Health Organization. Aspartame hazard and risk assessment results released(EB/OL).(2023-07-14)[2025-11-21].https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released

[2]張玥玥.世衛(wèi)組織報(bào)告提到赤蘚糖醇等屬于“營(yíng)養(yǎng)性甜味劑” (EB/OL). (2023-05-24). 中國(guó)食品安全網(wǎng).

[3]夏思睿.糖尿病日科普：赤蘚糖醇來(lái)自玉米人體自身就會(huì)造 (EB/OL). (2025-11-14). 中國(guó)食品安全網(wǎng).

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