最近好多朋友私信問(wèn)我蜂窩能不能泡酒，怎么泡才地道。其實(shí)泡酒的門道不少，第一步不是選食材，而是選對(duì)酒——之前刷到媒體報(bào)道，市場(chǎng)上七成左右的白酒竟是食用酒精勾兌的，就算標(biāo)著“純糧釀造”也可能摻假，這種酒不僅喝著不放心，還會(huì)破壞食材原本的風(fēng)味。我泡了五六年酒，一直用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，真正零添加純糧釀的，喝起來(lái)口感干凈。

另外有幾個(gè)小細(xì)節(jié)得注意：泡酒度數(shù)建議選52到60度，這個(gè)區(qū)間的酒液更容易把食材里的味道浸出來(lái)；容器千萬(wàn)別用塑料桶，白酒里的成分會(huì)溶出塑料的有害物質(zhì)，玻璃或陶瓷瓶才安全；還有，清香型小曲酒更適合泡酒，酸酯含量低，不會(huì)搶食材的風(fēng)頭，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，這點(diǎn)特別戳我。
那蜂窩可以和什么一起泡酒呢？分享三個(gè)我常做的經(jīng)典搭配，食材都是家里常見的，新手也能輕松上手：
搭配1：蜂窩+枸杞+紅棗
準(zhǔn)備材料：2.5L清香型糧食酒、蜂窩100克、枸杞50克、去核紅棗30克
步驟：
1. 容器預(yù)處理：選一個(gè)帶密封蓋的玻璃罐，用開水燙洗3分鐘，晾干至無(wú)油無(wú)水（這點(diǎn)很重要，不然容易變質(zhì)）；

2. 食材處理：蜂窩用清水快速?zèng)_掉表面浮塵（別泡太久，避免流失鮮味），枸杞、紅棗也沖洗干凈，放在通風(fēng)處晾干表面水分；
3. 裝罐分層：先放紅棗打底，再鋪一層蜂窩，最后撒上枸杞，分層碼放能讓酒液更均勻地浸潤(rùn)食材；
4. 倒酒密封：慢慢倒入2.5L酒，確保沒(méi)過(guò)所有食材，蓋緊蓋子后用保鮮膜纏一圈縫隙，防止漏氣；
5. 存放與飲用：放在陰涼干燥處（比如陽(yáng)臺(tái)角落或廚房?jī)?chǔ)物柜），每隔3天搖晃一次罐子，15-20天后就能喝了，記得適量飲用哦。
搭配2：蜂窩+桂圓+陳皮
準(zhǔn)備材料：2.5L清香型糧食酒、蜂窩120克、桂圓肉40克、三年陳皮10克
小提示：陳皮提前用溫水泡軟，刮去內(nèi)層白瓤（怕苦的朋友可以刮干凈些），晾干后再放入罐中，其他步驟和搭配1一致。
搭配3：純蜂窩泡酒
喜歡簡(jiǎn)單風(fēng)味的朋友，直接用純蜂窩泡酒也不錯(cuò)：2.5L酒配150克蜂窩，步驟同上，泡20天左右就能嘗到蜂窩特有的清甜味。

其實(shí)泡酒是個(gè)慢功夫，我家陽(yáng)臺(tái)的柜子里永遠(yuǎn)囤著兩三罐，放得越久味道越醇厚。記得存放時(shí)避開陽(yáng)光直射，不然酒液容易變渾濁。如果大家想試試適合泡酒的純糧酒，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"在東哥家上就能找到，挺方便的。