對于酒的起源，世人眾說紛紜，有人認(rèn)為，這是大自然的無心饋贈。據(jù)傳，在巖洞深處，一堆野果經(jīng)歲月發(fā)酵，流淌出醇香的漿液，恰好被覓食的猿猴“偶遇”，于是，便有了“嘗于石巖深處得猿酒”的縹緲傳說。及至清代文人筆下，竟愈傳愈奇，說兩廣“猿以稻米雜百花所造”，于石穴中藏納五六升之多，且言之鑿鑿，“味最辣，然絕難得?！北藭r(shí)的酒，似乎超然于禮儀風(fēng)雅之外，純屬大自然的造化，是世間生靈對自身酒醉的初探。

千百年后，人們?yōu)榫品珠T別類，什么蒸酒、釀造酒、配制酒，林林總總，不一而足，并美其名曰“杜康”“屠蘇”“忘憂君”。當(dāng)人們手捧精致酒器，高談什么“酒文化”時(shí)，可曾想過：這被賦予了萬千意義的杯中物，其所謂的“文化”，究竟從何而來？是酒與生俱來的稟賦，還是后人附會的華裳？

其實(shí)，酒的存在，遠(yuǎn)比人類文明更為古老。商周時(shí)期，釀酒技術(shù)已趨成熟，《詩經(jīng)》中“十月獲稻，為此春酒”的吟唱，便是谷物釀酒的明證。出土的青銅爵、斛、角等酒器，紋飾繁復(fù)，工藝精湛，從某種意義上講，那是禮儀與秩序的象征，但在“酒池肉林”的典故中，卻不幸淪為商紂王窮奢極欲的實(shí)證。此時(shí)的酒，未曾有什么意向選擇，卻被人類的欲望烙下原罪的印記。與其說是文化載體，倒不如說是權(quán)力與欲望的映射。

真正讓酒與“文化”深度交織的，是歷史長河中那些文人墨客。東漢末年，一代梟雄曹操與劉備青梅煮酒，縱論天下，“天下英雄，唯使君與操耳”的豪語，讓酒一躍而成為權(quán)謀與膽識的媒介。而“何以解憂，唯有杜康”的喟嘆，更將酒提升至慰藉心靈、抒懷詠志的哲思高度。盛唐時(shí)，李白以酒為友，那“天若不愛酒，酒星不在天”的狂放，“莫使金樽空對月”的曠達(dá)，讓酒蝶變?yōu)槔寺c自由的化身。且以千金換美酒，在醉意朦朧中揮灑“天生我材必有用”的狂傲，于推杯換盞間抒發(fā)“古來圣賢皆寂寞”的孤傲，詩與酒，在他身上渾然融為一體，酒也因此浸透了詩的芬芳。

至宋代，文人將酒文化推向一個(gè)更為內(nèi)斂雅致的境界。大文豪蘇軾不僅愛酒，且躬身實(shí)踐，其《東坡酒經(jīng)》所載釀酒之法，亦與現(xiàn)代工藝頗為契合。被貶惠州時(shí)所釀“羅浮春”，凝萃山水之靈氣，承載了他隨遇而安的豁達(dá)。其“把酒問青天”的無奈，“詩酒趁年華”的灑脫，“對一張琴、一壺酒、一溪云”的淡泊，一下子就將酒升格為文人人格與生活美學(xué)的載體。而才女李清照筆下的酒，則別具婉約情致?！俺磷聿恢?dú)w路”的歡愉，“濃睡不消殘酒”的慵懶，“忘了除非醉”的憂思，酒竟宛若情感的棱鏡，映照出詞人在生命各階段的悲歡離合。

從曹操的雄渾到李白的飄逸，從蘇軾的曠達(dá)到李清照的溫婉，酒在文人手中，完成了從物質(zhì)飲品到精神圖騰的升華。當(dāng)然，酒能擔(dān)此重任，亦有其物質(zhì)本性為依托。其醇香能愉悅?cè)说母泄?，其酒性能令人放松戒備、袒露真情、激發(fā)靈感。正是這獨(dú)特的物理屬性，酒為人類情感的投射提供了絕佳的幕布。于是，人們便自然而然地認(rèn)為：酒，有文化。

然而，這文化果真為酒所固有嗎？猿猴釀酒，不解風(fēng)雅；自然發(fā)酵，何來哲思？酒始終是酒，清澈或渾濁，辛辣或甘醇，其物理本質(zhì)一直未變。變的，是持杯的人，是人類在不同階段投射其中的不同心緒。酒，不過是一面鏡子，只是映照出了世人的勇毅與怯懦、風(fēng)雅與粗鄙、歡愉與憂愁。

但這份由文人墨客鑄就的風(fēng)雅，并非酒文化的唯一面目。在歷史的流變中，與之并存的，甚至后來居上的，是另一幅截然不同的場景。不知從何時(shí)起，酒桌開始淪為名利場，飲酒也異化為攀比與脅迫的工具?！耙跃屏空撚⑿邸钡穆?xí)橫行，強(qiáng)制勸酒、灌酒之舉不絕于世。有人將酒后失德歸咎于酒，妄言“喝多了，身不由己”。殊不知，酒如火，可焚盡平日偽裝，飲酒中顯露的舉止，才是自己本來的面目。酒后吐真言者，心底自有真誠；酒后現(xiàn)暴戾者，胸中本無涵養(yǎng)；酒后為惡者，內(nèi)心早失敬畏。酒從來不曾讓人變壞，只不過讓壞人的本質(zhì)無處藏匿罷了。至此，所謂的“酒文化”，已與風(fēng)雅的本質(zhì)背道而馳，淪為世俗的糟粕，令人深感痛心。

所幸，時(shí)代潮流奔涌向前，世人已經(jīng)開始對此進(jìn)行反思與撥亂反正。隨著人們健康意識的覺醒，“理性飲酒”已成為共識；民法典的頒布，亦為強(qiáng)制勸酒等陋習(xí)敲響了警鐘。更為可喜的是，品鑒文化的興起，讓酒的價(jià)值回歸其本身。人們開始像品鑒葡萄酒一樣，探尋酒的歷史、工藝、香氣與口感層次。而葡萄酒、精釀啤酒等酒類的多元化選擇，也讓酒文化在推進(jìn)過程中重新煥發(fā)生機(jī)。

回望酒的歷史，從巖洞猿酒到今日之絕世佳釀，從商周青銅到現(xiàn)代水晶，酒始終默然不語，冷眼旁觀著人類的文明變遷。人們?yōu)樗T造華美的容器，賦予浪漫的情懷，讓它承載禮儀，激發(fā)靈感，見證離合。種種跡象表明：酒真的含有文化。

然則，酒究竟有沒有文化？答案或許是：酒本身并無文化，其文化，實(shí)為人類內(nèi)心世界的投射。當(dāng)我們心懷敬畏之意，它便是“壺里乾坤大”的風(fēng)雅；當(dāng)我們以放縱之態(tài)，它便是“酒池肉林”的荒淫。那些流傳千古的詩篇，那些煮酒論英雄的豪情，皆是人類將自身的情感、理想與風(fēng)骨傾注其中，才讓這種液體有了溫度與深度。同樣，酒桌陋習(xí)亦是人性陰暗的投射，但無論如何，尚不足以抹殺酒所承載的正面價(jià)值。

時(shí)至今日，新人新事新風(fēng)尚，我們應(yīng)該為酒卸下過重的功利枷鎖，使其回歸本真。酒可以是情感的紐帶，是心靈的慰藉，是靈感的泉源，但絕不是攀比的籌碼、脅迫的依仗。當(dāng)人們能以理性、文明持杯，在觥籌交錯(cuò)間守住人性底線，從醇香四溢中品出歷史厚度，在淺吟慢酌中讀懂匠人初心，這時(shí)的酒文化，才是真正值得傳承的、有生命力的文化。

巖洞猿猴今何在，漸行漸遠(yuǎn)漸無訊。但那一縷經(jīng)由自然發(fā)酵的醇香，依舊在時(shí)光中靜靜流淌。酒有無文化，或許已非關(guān)鍵。關(guān)鍵在于，持杯俯仰的我們，能否守住內(nèi)心的澄澈，讓這杯中之物，始終映照出人性中最本真的靈光。畢竟，壺里乾坤，杯中日月，無非是人心與性靈的投射，如此而已。

作者簡介

范利青，男，河南淅川人，人力資源管理師、工程師，愛好文學(xué)，記錄生活本真，收藏點(diǎn)滴美好，曾在《中國作家網(wǎng)》《中國詩歌網(wǎng)》《西安日報(bào)》《三角洲》《人民作家》《大河文學(xué)》《南粵作家》《深圳文學(xué)》《儒林文院》《頂端新聞》《生態(tài)環(huán)境學(xué)》等不同媒體期刊發(fā)表散文、詩歌、論文多篇，有作品入選《中國當(dāng)代散文精選300篇》。