百年非遺醋香，因山海協(xié)作煥發(fā)新生。面對禮縣固城鎮(zhèn)百年手工醋產(chǎn)業(yè)“資質(zhì)不健全、工藝無標準、市場推廣難”的發(fā)展瓶頸，青島市嶗山區(qū)沙子口街道秉持“固城所需，嶗山所能”的幫扶理念，從資金扶持、技術(shù)指導(dǎo)、品牌打造到產(chǎn)業(yè)升級全方位精準發(fā)力，推動這一珍貴非遺技藝走上標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化之路，不僅讓百年醋香飄向更廣闊市場，更直接帶動當?shù)厝罕娋蜆I(yè)增收，為鄉(xiāng)村振興注入強勁動能，交出了一份“文化保護+產(chǎn)業(yè)發(fā)展+民生改善”的協(xié)作共贏答卷。

資金幫扶筑牢產(chǎn)業(yè)“硬支撐” 閑置勞動力家門口就業(yè)

禮縣固城手工醋承載著百年傳統(tǒng)釀造技藝，是當?shù)鬲氂械姆沁z資源，但長期以來，家庭式小作坊生產(chǎn)模式導(dǎo)致其設(shè)施簡陋、產(chǎn)能有限，產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉步維艱。嶗山區(qū)深知產(chǎn)業(yè)振興“資金先行”，以真金白銀的投入為固城手工醋產(chǎn)業(yè)破解發(fā)展難題。

在嶗山專項幫扶資金的強力支撐下，禮縣固城鎮(zhèn)高標準建成非遺手工醋坊新址，科學(xué)劃分原料區(qū)、加工區(qū)、制粬房、發(fā)酵區(qū)、窖藏區(qū)、泠醋區(qū)等功能區(qū)域，并配套建設(shè)釀醋歷史及技藝展示間，實現(xiàn)從原料選取到成品出坊的全流程規(guī)范化管理。新醋坊的建成，徹底改變了以往生產(chǎn)環(huán)境簡陋、流程混亂的局面，不僅大幅提升了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品安全性，更搭建起非遺保護與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅實平臺。項目落地即見效，據(jù)了解，該項目的落地直接帶動6名當?shù)亻e置勞動力實現(xiàn)就近就業(yè)，讓村民在家門口就能獲得穩(wěn)定收入，邁出了“以產(chǎn)業(yè)促就業(yè)”的關(guān)鍵一步。

技術(shù)賦能構(gòu)建“標準+品牌”體系 非遺價值再升級

“授人以魚不如授人以漁”，嶗山區(qū)在注入資金的同時，更注重技術(shù)賦能與經(jīng)驗傳承，助力固城手工醋產(chǎn)業(yè)破解“工藝無標準、品質(zhì)不穩(wěn)定”的核心痛點，讓非遺技藝既守正又創(chuàng)新。依托嶗山區(qū)在產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)、品牌運營的成熟經(jīng)驗，幫扶團隊全程指導(dǎo)醋坊建立健全標準化生產(chǎn)體系，從制粬、發(fā)酵到泠制、儲存，每個環(huán)節(jié)都制定明確操作規(guī)范，既保留了“口感醇厚、入口回甘”的傳統(tǒng)風(fēng)味，又實現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定可控。同時，在嶗山的協(xié)助下，固城手工醋成功申報縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，進一步提升了品牌公信力與文化內(nèi)涵；順利申領(lǐng)產(chǎn)品條形碼，并協(xié)調(diào)權(quán)威機構(gòu)完成產(chǎn)品檢測并取得合格報告，以科學(xué)數(shù)據(jù)驗證產(chǎn)品安全合規(guī)性，顯著增強消費者信任度。

在工藝優(yōu)化基礎(chǔ)上，醋坊進一步豐富產(chǎn)品體系，開發(fā)出雙醋、特粬、頭粬三種產(chǎn)品，滿足不同消費場景需求，為市場拓展奠定堅實基礎(chǔ)。

產(chǎn)業(yè)幫扶拓寬“產(chǎn)銷+就業(yè)”路徑 小醋坊變身“大產(chǎn)業(yè)”

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終落腳點是群眾增收。嶗山區(qū)不僅幫助固城手工醋“提品質(zhì)、樹品牌”，更積極分享市場運營經(jīng)驗，助力其打通產(chǎn)銷鏈路，實現(xiàn)“產(chǎn)得出、賣得好”。借鑒嶗山區(qū)數(shù)字賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路，固城手工醋坊打造“守藝人直播間”，探索“前店后坊”運營模式，通過沉浸式文化展示、互動體驗與線上直播相結(jié)合的方式，讓消費者直觀感受百年釀醋技藝的魅力，讓百年釀醋技藝“聞得見、摸得著”，有效提升品牌曝光度與產(chǎn)品銷量。

項目投產(chǎn)達效后，固城手工醋年產(chǎn)量從50噸翻番至100噸，年產(chǎn)值增至60萬元，凈利潤超15萬元，村集體經(jīng)濟每年新增積累1萬余元。隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大，醋坊將吸納更多當?shù)貏趧恿⑴c原料采購、釀造加工、包裝銷售等環(huán)節(jié)，就業(yè)崗位持續(xù)擴容，真正讓“小醋坊”成為帶動群眾穩(wěn)定增收的“大產(chǎn)業(yè)”，形成“非遺保護+產(chǎn)業(yè)發(fā)展+就業(yè)增收”的良性循環(huán)。

山海無隔，協(xié)作情深。嶗山區(qū)以資金為橋、技術(shù)為翼、品牌為魂，精準對接禮縣固城非遺產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，讓百年手工醋從“養(yǎng)在深閨人未識”的地方特產(chǎn)，變身“香飄市場惠民生”的致富寶貝。

下一步，禮縣固城鎮(zhèn)將繼續(xù)深化與嶗山區(qū)的協(xié)作，持續(xù)深耕非遺醋產(chǎn)業(yè)，拓展產(chǎn)業(yè)鏈條、提升產(chǎn)品附加值，讓這承載著山海情誼的百年醋香，不僅成為非遺傳承的名片，更成為帶動群眾增收、推動鄉(xiāng)村振興的堅實支撐，續(xù)寫東西協(xié)作共贏發(fā)展的新篇章。