本文轉(zhuǎn)自：中國食品安全網(wǎng)

常言道，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”，也有說“冬吃蘿卜賽人參”。冬天到了，很多人選擇吃些蘿卜來進(jìn)補(bǔ)，為什么冬天宜吃蘿卜？到底怎么吃才能達(dá)到養(yǎng)生的效果呢？下面就來聊一聊。

為什么冬天宜吃蘿卜？

《中國藥典》記載，蘿卜又名萊菔、蘿白、蘆菔、薺根，性涼，味甘、辛，入脾、胃、肺經(jīng)，具有清化痰熱、消積導(dǎo)滯、下氣寬中的功效，主治痰熱咳嗽、食積腹脹、嘔吐反酸等。

“冬吃蘿卜夏吃姜”“冬吃蘿卜賽人參”這類俗語所指的蘿卜主要是白蘿卜。冬季的寒涼之氣會(huì)使人的陽氣向內(nèi)收斂，同時(shí)人們出汗散熱的機(jī)會(huì)也相對(duì)減少，且往往會(huì)大量進(jìn)食牛肉、羊肉等熱補(bǔ)食物，因此冬季常出現(xiàn)肺火、胃火過旺的情況，導(dǎo)致消化不良、口干咽痛、氣機(jī)郁滯，而食用白蘿卜就可以消散內(nèi)熱、下氣寬中、消積導(dǎo)滯。

冬天吃蘿卜的好處

白蘿卜生吃下氣，熟食健脾

《本草備要·谷菜部》中云：“萊菔俗作蘿卜，辛甘屬土。生食升氣，熟食降氣。寬中化痰，散瘀消食。”說明生蘿卜的辛辣味較重，辛味發(fā)散，因此偏于下氣寬中，適于食積腹脹。

熟蘿卜味甘偏于健脾，《隨息居飲食譜》云：“熟者甘溫，下氣和中，補(bǔ)脾運(yùn)食，生津液，御風(fēng)寒，肥健人。”

預(yù)防便秘助消化

蘿卜含有大量的維生素，而且還含有豐富的膳食纖維，水分含量也非常高，能夠給人體補(bǔ)充水分，可以加速人體的新陳代謝。因此便秘患者在日常生活中可以適量吃一些蘿卜，可能很好的改善便秘的癥狀，也有利于降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

提高身體免疫力

蘿卜中含有豐富的維生素C、木質(zhì)素、多種活性酶，可以起到增強(qiáng)免疫力的作用，其中維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝，其中富含的酶還可以起到促進(jìn)消化的作用，幫忙化解胃中的積食，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。

蘿卜的種類很多，哪種更好呢？

白蘿卜

白蘿卜略帶辛辣味，它含有的多種營養(yǎng)成分較平均，其中蛋白質(zhì)的含量較低，但因含有芥子油、淀粉酶和粗纖維等，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。

白蘿卜生吃促消化，熟吃能補(bǔ)氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

青蘿卜

青蘿卜皮呈翠綠色，埋入土里部分的尾端為玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增。

青蘿卜所含熱量較少，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥。青蘿卜對(duì)于緩解皮膚干燥、口干舌渴、便秘也有不錯(cuò)的效果。

紅心蘿卜

紅心蘿卜富含花青素，具有抗氧化和抗炎特性，能夠抗衰老，增強(qiáng)血管彈性、增進(jìn)視力，讓皮膚更光滑。

紅心蘿卜還具有增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、保護(hù)心臟和抗癌的功效。另外紅心蘿卜中鐵的含量要高于其他蘿卜。

紅蘿卜

紅蘿卜的形狀為球形，根皮的顏色為紅色，肉質(zhì)顏色是白色的。紅蘿卜水分十足，口感較脆嫩，帶點(diǎn)微甜，還有點(diǎn)微辣。

紅蘿卜內(nèi)含有大量纖維素、B族維生素等可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的物質(zhì)，有助于體內(nèi)廢物的排出，對(duì)便秘和青春痘都有很好的治療作用。紅蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血。

胡蘿卜

胡蘿卜雖然也叫蘿卜，但它和白蘿卜不是一個(gè)科屬（蘿卜屬于十字花科蘿卜屬，胡蘿卜屬于傘形科胡蘿卜屬）。

胡蘿卜雖然不是蘿卜，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻極高，被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜中富含豐富的維生素、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，還含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有效改善眼睛疲勞和干澀的問題。

胡蘿卜含有脂溶性維生素，最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿卜素的吸收率。