2025年11月13日，上海新國際博覽中心見證了餐飲行業(yè)的一場盛會——“2025第22屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”在此盛大舉行。在備受矚目的“第9屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒獎典禮上，袁記云餃憑借卓越的創(chuàng)新實力與出色的市場表現(xiàn)，榮耀登榜，成為餐飲領域創(chuàng)新發(fā)展的杰出典范。

中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）作為國內首個以“餐飲創(chuàng)新”為核心的標桿性評選，由《餐飲界》新媒體聯(lián)動全國150 + 媒體發(fā)起，歷經(jīng)九年沉淀，已成為餐飲行業(yè)創(chuàng)新風向的重要指引。本屆評選規(guī)模宏大，通過300萬 + 網(wǎng)友網(wǎng)絡投票，依托全國150余家媒體聯(lián)合推廣，累計曝光量超千萬級，旨在挖掘并表彰餐飲領域中具備突破性創(chuàng)新能力的品牌。袁記云餃能在眾多優(yōu)秀品牌中脫穎而出，實至名歸。

創(chuàng)新商業(yè)模式，塑造“現(xiàn)包現(xiàn)做”獨特魅力

袁記云餃自2012年創(chuàng)立以來，作為袁記食品集團旗下主營手工現(xiàn)包餃子云吞的品牌，不斷發(fā)展壯大。目前，全國門店數(shù)量近5000家，遍布268個大中城市，已然形成龐大的連鎖網(wǎng)絡。其成功的關鍵在于創(chuàng)新的商業(yè)模式，探索出四種店型，均圍繞“現(xiàn)包現(xiàn)做”展開。通過明廚亮灶，消費者能夠清晰看到“洗菜—備菜—調餡—包制—煮制”的全流程，這種透明化的操作不僅讓消費者吃得放心，更增添了就餐的趣味性與參與感。

與此同時，袁記云餃精心打造了豐富多樣的經(jīng)典產品線，涵蓋“現(xiàn)包云餃”“特色面食”“酥脆煎餃”“配餃小菜”“糖水飲品”等。品牌注重口味研發(fā)，搭配豐富的做法，并根據(jù)季節(jié)和地域口味差異不斷創(chuàng)新產品。例如，在北方地區(qū)推出更濃郁醇厚口味的餃子，在南方則融入當?shù)靥厣巢呐c風味，滿足了不同消費者的味蕾需求，贏得了廣大消費者的認可與喜愛。

擁抱新場景新業(yè)態(tài)，探索品牌多元化發(fā)展

隨著消費市場的不斷變化，新場景新業(yè)態(tài)如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費者在滿足基礎飲食需求的同時，越發(fā)追求情緒屬性和文化屬性。袁記云餃敏銳捕捉到這一趨勢，在口味、配方、品牌設計等方面持續(xù)探索創(chuàng)新?；谙M新場景，積極拓展品牌多元化，推出“黑豬肉鋪”“餃子與酒”等創(chuàng)新門店形態(tài)?！昂谪i肉鋪”主打將生鮮模式與黑豬肉零售結合，為消費者提供更安全、健康的產品；“餃子與酒”則營造出獨特的用餐氛圍，將傳統(tǒng)餃子與酒類飲品相結合，為消費者帶來新穎的消費體驗，進一步提升了品牌的吸引力與競爭力。

嚴格把控品質，全鏈條保障食品安全

袁記云餃始終堅守品質底線，聚焦消費者對健康食品的訴求，以全鏈條嚴格管控筑牢信任根基。在食品安全體系建設上，看齊行業(yè)500強標準，并與權威機構安加德深度合作，全面助力食安體系的完善。同時，搭建起全面且層層遞進的食安培訓賦能體系，從食安專業(yè)培訓師到集團培訓師，再傳遞到門店督導、店長、主管及一線員工，確保食安知識與標準深入人心。

在管控層面，袁記云餃的五大現(xiàn)代化工廠均通過ISO 22000與HACCP體系認證，配備智能檢測設備和MES追溯系統(tǒng)，嚴格的供應鏈質量管理體系為食品安全保駕護航。此外，借助數(shù)智化手段賦能監(jiān)管，線上搭建大華、萬店掌等安防系統(tǒng)，結合線下隨機重點抽檢，實現(xiàn)全方位、多時間段的稽核。通過靈活的倉配運輸方式與數(shù)字化監(jiān)控相配合，確保產品新鮮、優(yōu)質地送達消費者手中。

構建全鏈路產業(yè)體系，從源頭保障品質

袁記云餃以源頭把控為根基，深耕食品產業(yè)，構建了一條涵蓋種植、加工、冷鏈物流到連鎖門店的全鏈路產業(yè)體系。擁有核心生豬養(yǎng)殖場，從源頭上確保豬肉原料的品質與安全；建立核心大蒜種植基地、玉米種植基地，保證食材原料的純正與美味；設立核心醬油晾造基地，傳承古法工藝精心釀造，為調味品賦予地道風味。從田間地頭到消費者餐桌，袁記云餃在每一個環(huán)節(jié)都精益求精，以全鏈路產業(yè)布局為支撐，為顧客帶來健康、美味、安全的食品體驗。

積極開拓海外市場，傳播中華美食文化

袁記云餃不僅在國內市場取得輝煌成就，還積極開拓海外市場，致力于將中國餃子文化推向全世界。目前，已在新加坡成功開出7家店，年內預計落鋪超過10家。此外，泰國、馬來西亞、英國等國家和地區(qū)的門店也紛紛進入裝修階段，拓店足跡遍布全球。通過在海外開設門店，袁記云餃將中華美食與文化傳播到世界各地，讓更多國際友人品嘗到中國傳統(tǒng)美食的獨特魅力。

此次榮登2025第九屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100，對袁記云餃而言，是對其過往創(chuàng)新發(fā)展的高度肯定，更是未來前行的強大動力。袁記云餃將繼續(xù)秉持創(chuàng)新精神，不斷提升產品品質與服務水平，在拓展國內外市場的道路上穩(wěn)步邁進，為中華餐飲文化的傳承與發(fā)展貢獻更多力量，書寫更加輝煌的篇章。