為切實守護校園師生和養(yǎng)老機構(gòu)老年人的飲食安全，近日，停前所集中開展系列行動，全面筑牢“一老一小”群體的食品安全防線。

專題培訓精準指導

積極響應(yīng)縣局近期重點工作部署要求，迅速組織轄區(qū)內(nèi)5所學校及2家養(yǎng)老院的食堂管理人員、操作人員共30余人集中開展了食品安全知識專題培訓。培訓緊密圍繞縣局針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全制作的培訓課件，結(jié)合近期典型案例，深入淺出地講解了從食材采購查驗、儲存管理、加工制作規(guī)范到食品留樣、餐具消毒、人員健康管理等全鏈條操作要求，并重點解讀了“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制的執(zhí)行要點。通過系統(tǒng)學習，參訓人員進一步明確了崗位職責，強化了風險意識，為將各項規(guī)章制度精準落實到日常操作的每一個細節(jié)奠定了堅實基礎(chǔ)。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋

在前期扎實推動的基礎(chǔ)上，轄區(qū)內(nèi)5所中小學校及2家養(yǎng)老機構(gòu)已全面完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)并正式投入運行。系統(tǒng)對后廚加工制作、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實時“直播”，實現(xiàn)監(jiān)管人員在線巡查、管理者自查、家長及家屬遠程監(jiān)督的智慧監(jiān)管新模式。此舉不僅顯著提升了監(jiān)管效率和透明度，更有力督促了各供餐單位對食品安全主體責任的嚴格落實。

常態(tài)監(jiān)管持續(xù)強化

著眼長效，明確下一步將持續(xù)加大對學校和養(yǎng)老機構(gòu)食堂的監(jiān)督檢查頻次與力度。監(jiān)管將更加聚焦于原料溯源、過程控制、添加劑使用及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運行效能等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，推動主體責任壓緊壓實。同時，充分運用“線上巡查+線下核查”的雙軌監(jiān)管模式，對發(fā)現(xiàn)的隱患問題建立清單、限期整改、閉環(huán)管理，對違法違規(guī)行為依法嚴肅查處，確保食品安全風險隱患清倉見底，守護好廣大師生和老年群眾日常飲食的每一道關(guān)口。

下一步，停前所將持續(xù)以最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最有力的舉措，織密食品安全防護網(wǎng)，全力營造讓群眾放心、安心的餐飲環(huán)境。

稿源：停前所

審核： 黃凌鵬