在重慶軌道交通10號線龍頭寺公園站旁，一家“不太正經(jīng)”的面館正悄然走紅。紫色大蒜裝飾、中英文雙語招牌、咖啡館般的溫馨環(huán)境——這家名為“蔥姜蒜”的面館，以其獨特的面貌刷新了人們對傳統(tǒng)小面館的認(rèn)知。

“這樣的面館真的能吃到好吃的小面嗎”“消費會不會太高……”帶著市民與網(wǎng)友的好奇和疑問，重慶晚報記者實地探訪了這家由三位“85后”重慶人合伙打造的面館。

記者探店

不太像賣小面的，更像個咖啡館

11月7日，立冬，細(xì)雨朦朧的午后，重慶晚報記者在兩江新區(qū)文慧路天江里街區(qū)找到了這家面館。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，門頭那枚醒目的紫色大蒜圖標(biāo)便率先闖入視線，旁邊緊挨著英文店名“Roots Noodles”。

▲店內(nèi)裝飾

推開店門，只見合伙人貝蒙正專注地繪制設(shè)計草圖，另一合伙人可可則在收銀臺前忙碌。腳下，一方紫色迎賓地墊上印著“蔥姜蒜面館”的字樣。

步入店內(nèi)，暖色調(diào)燈光、木制桌椅，再配上手寫菜單與藝術(shù)畫作，以及休閑的外擺座，整體偏“工業(yè)風(fēng)”的氛圍確實與傳統(tǒng)的面館相去甚遠(yuǎn)。

“這不太像賣小面的，更像個溫馨的咖啡館?！泵鎸τ浾叩母锌?，從事商業(yè)品牌策劃十余年的重慶姑娘可可笑著解釋道：“我們想做一個小而美，但又有自己個性的面館?！?/p>

可可告訴記者，合伙人貝蒙、陶陶和她均是“85后”。一年多前，三人因共同經(jīng)營一家設(shè)計公司而結(jié)識。在主業(yè)之外，他們都懷揣著跨界創(chuàng)業(yè)的夢想，加之同為“面食愛好者”，于是一拍即合決定開面館。

▲貝蒙正在為顧客點單

店鋪打造

花十余萬元改造40平方米異型空間

確定方向后，三人開始在重慶全城找尋合適的店鋪。最終在龍頭寺片區(qū)看到這個40平方米的異形空間，其氛圍與環(huán)境契合他們“扎根社區(qū)、融入日?！钡膭?chuàng)業(yè)初衷。

今年8月，這個三角形加長方形的異形空間啟動改造。擁有十余年建筑設(shè)計經(jīng)驗的貝蒙充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，將改造核心放在提升空間利用率和通透感上。他采用分層設(shè)計手法：低矮區(qū)設(shè)為前臺，更低區(qū)域作為倉儲區(qū)，完整空間通過開窗引光改造為廚房操作區(qū)，最高區(qū)域則打造為整潔溫馨的用餐區(qū)。

整個空間改造投入十余萬元。為控制成本，團隊成員親自參與木材打磨、家具制作、海報繪制等環(huán)節(jié)?！拔覀兗纫刂仆度腼L(fēng)險，又要追求最佳設(shè)計效果。”可可表示：“每一個細(xì)節(jié)都凝聚著我們的心血?！?/p>

▲拌面和米粉

走訪成渝

選定云陽鮮面和長壽米粉作原料

談及如何打造出既具有本土特色又不乏創(chuàng)新且能保障品質(zhì)的產(chǎn)品時，可可道出了背后的用心。

團隊從2025年5月起扎進中央廚房，接受了三個月系統(tǒng)培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)澆頭制作、煎燉技巧、慢火熬制及配方調(diào)配等技能?！拔覀円龅氖沁B自家孩子都能安心吃的面。”

為確保核心食材的品質(zhì)，團隊在前期開展了扎實的市場調(diào)研。他們走訪了成都、重慶兩地數(shù)十家面館，品嘗了上百碗面，最終選定口感與品質(zhì)俱佳的云陽鮮面和長壽米粉作為原料。在其余食材的選取上，團隊同樣堅持高標(biāo)準(zhǔn)，選用非轉(zhuǎn)基因食用油、貴州黃牛肉、品牌排骨及無抗雞蛋等優(yōu)質(zhì)原料，并由陶陶親自負(fù)責(zé)采購，全程嚴(yán)格把關(guān)。

味型研發(fā)方面，他們邀請擁有二十余年餐飲行業(yè)經(jīng)驗的王師傅主理，并在配比上注重健康，適當(dāng)少油，契合顧客飲食需求。

在經(jīng)營方面，三人產(chǎn)生矛盾時采用投票協(xié)商，預(yù)想所有問題的發(fā)生并及時解決。每天15點到17點閉灶兩小時，既用于補貨，也留給團隊更多時間繼續(xù)設(shè)計工作。

2025年10月15日，小店開始正式試營業(yè)。

食客聲音

第一次吃的牛肉面就讓我驚艷

開門迎客以來，小店憑借獨特魅力在社區(qū)迅速“出圈”。有顧客專程為創(chuàng)意“大蒜圖畫”而來，稱贊“顏值與味道兼具”；也有附近居民將其作為下班后的暖心驛站，享受溫馨氛圍。

對于消費者最關(guān)心的價格與品質(zhì)，記者也進行了打探：紅運干拌醬面15元，較老牌面館基礎(chǔ)雜醬面略高2-3元；鮮椒牛肉粒拌面17元，與老牌面館持平；金牌牛腩面25元，反而比不少老牌面館便宜5元左右。

家住附近的陳先生帶著剛表演完的孩子來店，滿意地說：“第一次嘗試就被味道征服了，健康又美味，以后會常來?！?/p>

熟客何先生對這里情有獨鐘：“第一次吃的牛肉面就讓我驚艷，加上溫馨的環(huán)境，讓人忍不住再次光顧?！?/p>

通過社交平臺慕名而來的王女士，品嘗辣椒炸醬面后贊不絕口：“味道確實不錯，值得推薦?！?/p>

重慶晚報記者現(xiàn)場品嘗多款招牌產(chǎn)品：菌菇烏雞湯面湯底醇厚清鮮，面條細(xì)膩爽滑；慢熬雜醬湯粉米香濃郁，軟糯中帶著嚼勁；番茄肉醬拌面將面條的筋道與肉醬濃郁完美融合，酸甜比例恰到好處。

未來規(guī)劃

深耕社區(qū)，與周邊店鋪溫暖聯(lián)動

談及未來規(guī)劃，可可表示，他們不走標(biāo)準(zhǔn)化連鎖道路，避免因此限制創(chuàng)新活力。團隊計劃穩(wěn)步提升服務(wù)品質(zhì)，并推出“蔥姜蒜和他的朋友們”社區(qū)計劃，與周邊咖啡店、藥店等聯(lián)動，為社區(qū)注入更多溫度。

“餐飲的本質(zhì)是人與人的連接?！笨煽烧f：“我們賣的不僅是面，更是一種踏實的生活感?！?/p>

在重慶喧鬧的餐飲大世界中，這家藏在重慶軌道交通10號線旁的小面館，正用一碗面的溫度，連接起真實的生活與溫暖的人心，成為陪伴社區(qū)成長的“溫暖微光”。

重慶晚報-廂遇首席記者 王薇

編輯：戴林

校審：羅再芳

總值班：周圓