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冬季的核心是吃得對，在吃肉進補的同時要合理搭配，就比如今天這道菜，食材就三樣，熱乎乎來上一鍋，香迷糊了，全家都滿意。

天冷了，遇到合適的肉老公總愛往家囤，好處是隨吃隨取方便，壞處是相對于新鮮的來說差了那么一點意思。但居家過日子，哪有那么多的十全十美，不讓咱出去挨凍，都給搬家來了，懂得知足才是常樂。

冰柜里翻出一袋帶骨牛肉，家里還有現(xiàn)成的蘿卜和土豆，晚餐就它了。 “冬季養(yǎng)的好，一冬病不找”，這樣的搭配真的建議冬季常給家人吃！

冬季很適合吃牛肉，自帶能量，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，滋補御寒，增強免疫能力，更令人開心的是只長力氣不長膘，一飽口福還沒負擔。

冬季適合吃白蘿卜，促進消化，潤肺潤燥。冬季適合吃土豆，含有碳水和維生素，補能量還抗寒。

最后糾結(jié)在做法上，清燉的話凍肉不如鮮的好吃，那就索性來個更下飯且味道厚重的，我用醬燒。這道菜的優(yōu)點是做法簡單，調(diào)料簡單，我覺得沒啥廚藝也能一次成功。

家常食譜：【牛肉蘿卜燉土豆】

需要準備的食材：帶骨牛肉750克，白蘿卜大半根，大個土豆1個，香菜1綹，迷你洋蔥3個（或普通洋蔥半個），八角2個，姜適量，花雕酒2勺，郫縣豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，白糖小半勺，生抽2勺，鹽適量，植物油適量

具體做法：

第一步，先把帶骨牛肉解凍，等能剁開的時候把它剁成塊

第二步，然后倒入盆里，多加些涼水，浸泡至無血水，減少部分腥氣

第三步，煮鍋里加涼水，撈入牛肉塊，大火燒開，加入幾片姜和半瓶白酒，沸騰的時候，不斷用飯勺撇掉浮沫，多煮一會，大約7-10分鐘

第四步，把牛肉塊撈出來，控去水

第五步，鐵鍋燒熱，稍微多加點植物油，放入2個八角，幾片姜，洋蔥切圈下鍋，中火煸炒

第六步，炒到洋蔥打蔫，邊緣微黃，先加入1勺黃豆醬（或者大醬），小半勺白糖，煸炒幾下，再加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

第七步，倒入牛肉塊，中火煸炒至香味濃郁，順鍋邊淋入2勺花雕酒去腥，再加入2勺生抽炒上顏色，關(guān)火

第八步，把炒好的牛肉塊倒入壓力鍋里，加入沒過食材的開水，壓35分鐘，此時的牛肉軟爛有型，湯汁噴香

第九步，把牛肉連湯倒回炒鍋里，再把蘿卜和土豆去皮，切成等大的塊，一起下鍋，并加鹽調(diào)味，接著燉

第十步，燉到土豆軟爛合適，湯汁到食材的一半，加入香菜段，關(guān)火出鍋

香噴噴的【牛肉蘿卜燉土豆】做好了，關(guān)鍵處我再嘮叨幾句：

牛肉浸泡去血水，目的是減少腥氣。

炒牛肉的時候，洋蔥少不了，提味增香去腥。

用醬炒牛肉的時候，加少許白糖的目的是為了不粘鍋，同時也會使牛肉的味道更好，但注意不要放多了，甜了就不好吃了。

在第八步里，牛肉已經(jīng)壓好了，如果肉很多，可以盛出一些，用它煮面也很美味哦！

這次的帶骨牛肉挺瘦的，所以在炒的時候多放了點油，這樣吃著更香哦！