午餐肉，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，是一種既熟悉又陌生的食物。無(wú)論是麻辣香鍋、部隊(duì)火鍋，還是泡面、涮火鍋，總能看到它的身影。

吃午餐肉的時(shí)候，你是否有過(guò)疑問(wèn)，這個(gè)經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的食材，到底是什么做的？為什么叫“午餐肉”？它和火腿有什么區(qū)別？

從材料上來(lái)說(shuō)，午餐肉的主要原料很簡(jiǎn)單：豬肉、淀粉、鹽、糖和調(diào)味料。其中，豬肉約占90%，其余10%為淀粉、鹽、糖和各種調(diào)味料。

但是，你可別以為這里的豬肉是我們平時(shí)買(mǎi)的整塊豬里脊或五花肉，更多是豬肉的“邊角料”——比如豬腿肉、豬肩肉這些部位剔下來(lái)的碎肉。

此外，還有一些脂肪含量適中的肉糜。這些肉雖然不是“正經(jīng)大塊肉”，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都還不錯(cuò)，經(jīng)過(guò)處理后適合做成午餐肉的細(xì)膩口感。

午餐肉的制作過(guò)程也不復(fù)雜：將豬肉切碎，加入淀粉、鹽、糖和調(diào)味料，攪拌均勻后裝入模具中，最后經(jīng)過(guò)高溫蒸煮即可。

午餐肉的發(fā)明者是美國(guó)人杰伊·C·霍梅爾。1937年，他推出了這種罐頭食品，并命名為“SPAM”。

這個(gè)名字是由“SPiced hAM”（加香料火腿）縮寫(xiě)而來(lái)。當(dāng)時(shí)，美國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，這種廉價(jià)且易于保存的肉類(lèi)食品迅速走紅。

在中國(guó)為什么被稱(chēng)為“午餐肉”？一種說(shuō)法是，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，這種肉類(lèi)罐頭主要供應(yīng)給工廠、軍隊(duì)等單位，作為午餐中的肉類(lèi)菜肴，因此得名“午餐肉”。

另一種說(shuō)法則與英文名“SPAM”有關(guān)，據(jù)說(shuō)“SPAM”在引入中國(guó)時(shí)，被音譯為“司帕姆”，后來(lái)又因?yàn)槠涑Ｗ鳛槲绮腿忸?lèi)食品，逐漸演變成“午餐肉”。

雖然午餐肉和火腿都以豬肉為原料，但它們的制作工藝和口感有所不同。午餐肉是經(jīng)過(guò)切碎、調(diào)味后蒸煮而成的肉糜制品，口感細(xì)膩柔軟。

而火腿，則是將豬肉經(jīng)過(guò)腌制、發(fā)酵、熟成等工序制成而成，口感更緊實(shí)，風(fēng)味更加濃郁，深得全國(guó)人民的喜愛(ài)。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的午餐肉呢？可以注意以下幾點(diǎn)：首先看配料表，豬肉含量越高越好，優(yōu)質(zhì)午餐肉的豬肉含量通常在90%以上。

其次看顏色，新鮮的午餐肉應(yīng)該呈現(xiàn)淡粉色，如果顏色過(guò)深或發(fā)灰，可能不新鮮；最后看質(zhì)地，優(yōu)質(zhì)的午餐肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，不會(huì)過(guò)于松散。

雖然午餐肉方便美味，但由于其鹽分和脂肪含量較高，建議適量食用。因此，我們?cè)谙碛梦绮腿鈺r(shí)，最好搭配新鮮蔬菜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

現(xiàn)在，午餐肉也發(fā)展出多種口味，除了原味，還有蒜味、辣味等，滿(mǎn)足了不同群體的需求，煎、炒、煮、涮，都能為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味。

最后給大家一個(gè)小建議：買(mǎi)午餐肉時(shí)可以多留意配料表，盡量選“豬肉含量”高、淀粉含量低的產(chǎn)品，吃起來(lái)肉香味會(huì)更濃。