10月23日，左庭右院火鍋品牌在位于湖州的自家屠場舉辦“自家屠場?見證新鮮與安全”鮮牛肉溯源探索日活動，面向合作伙伴、嘉賓、媒體開放屠場內(nèi)部流程，公開呈現(xiàn)從屠宰到配送的全鏈條品控體系，進(jìn)一步強化“當(dāng)天鮮肉，拒絕冷凍”的品牌承諾。

作為鮮牛肉火鍋領(lǐng)域的代表性品牌，左庭右院于今年7月公布“自家牧場、自家養(yǎng)牛、自家屠場、自家物流”全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。此次湖州屠場開放是繼內(nèi)蒙古牧場溯源后的關(guān)鍵第二站，通過展示“鮮之加工”環(huán)節(jié)，將“四個自家”從理念轉(zhuǎn)化為可感知、可驗證的品質(zhì)實踐。

標(biāo)準(zhǔn)化加工結(jié)合多重檢測，守護(hù)安全品質(zhì)

湖州屠場作為現(xiàn)代化加工基地，采用全封閉式生產(chǎn)模式。采取牛體全程不落地處理，有效防范污染風(fēng)險；加工流程控制在2小時左右，配合約15℃恒溫剔骨環(huán)境，最大限度保留牛肉天然品質(zhì)。屠場自設(shè)檢測實驗室，并與上海農(nóng)科院等機構(gòu)合作，對每頭牛實施尿液、內(nèi)臟及120項無抗項目檢測，系統(tǒng)保障“無抗鮮牛肉”標(biāo)準(zhǔn)落地。

日配兩次直達(dá)門店，冷鏈不斷保新鮮

據(jù)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人姜璐忞介紹，屠場執(zhí)行“每日兩屠兩配”機制，分割完成的牛肉經(jīng)由自有冷鏈物流，在3至6小時內(nèi)運送至華東區(qū)域各門店。全程溫控系統(tǒng)與裝卸區(qū)保溫設(shè)計相銜接，門店端另配置專用保溫設(shè)備，實現(xiàn)從屠場到餐桌的“鮮度無縫傳遞”。

專家現(xiàn)場解讀無抗，品鑒強化品質(zhì)認(rèn)知

上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所副所長談永松教授受邀參與活動，從無抗養(yǎng)殖、屠宰檢測到全程溯源，系統(tǒng)闡釋左庭右院的品質(zhì)邏輯?，F(xiàn)場還設(shè)置了牛肉品鑒環(huán)節(jié)，使用當(dāng)日分割的無抗牛肉與現(xiàn)熬牛骨原湯，讓參與者體驗“屠場直送”的原始風(fēng)味。

拓寬消費場景，推動品質(zhì)牛肉進(jìn)萬家

當(dāng)前，左庭右院旗下新零售品牌“藍(lán)熊貓”已登陸叮咚買菜等生鮮平臺，并與多家知名餐飲企業(yè)達(dá)成合作，推動無抗鮮牛肉進(jìn)入更多家庭與餐飲場景。未來，品牌表示將持續(xù)依托全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，堅守“讓中國人享受新鮮好牛肉”的品牌使命。

左庭右院的此次溯源行動，不僅是對其“四個自家”全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的具象呈現(xiàn)，更是對國內(nèi)鮮牛肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的一次有力推動。通過將牧場、養(yǎng)殖、屠宰、物流各環(huán)節(jié)逐一透明化，品牌正將“無抗”與“新鮮”從行業(yè)口號落實為可驗證的日常實踐。在消費升級與食安意識不斷提升的背景下，這種以全鏈路把控為核心的品質(zhì)模式，或?qū)椴惋嫻?yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化與透明化樹立可參照的樣本。