在白葡萄酒消費(fèi)升溫的背景下，山東蓬萊作為“世界七大葡萄海岸”之一，憑借典型的海洋性氣候與充沛的日照資源，正成為國(guó)內(nèi)白葡萄酒崛起的典型案例之一。

過去幾年，從土地整治到科研創(chuàng)新，從風(fēng)土表達(dá)到品牌建設(shè)，蓬萊對(duì)白葡萄酒板塊的投入持續(xù)加碼。龍亭、瓏岱、瀾岳等一批代表性酒莊的實(shí)踐，推動(dòng)了蓬萊白葡萄酒從潛力風(fēng)土邁向產(chǎn)業(yè)樣本，為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)提供了現(xiàn)實(shí)參照。

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從土地改造到基建升級(jí)，風(fēng)土潛力被重新定義

在蓬萊產(chǎn)區(qū)的發(fā)展進(jìn)程中，土地條件的復(fù)雜性曾是不少區(qū)域?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；?、高標(biāo)準(zhǔn)建園的阻礙。目前，多個(gè)酒莊已逐步克服葡萄園基建難題，通過對(duì)風(fēng)土環(huán)境的精準(zhǔn)改造，讓多元葡萄品種得以更好適配當(dāng)?shù)仫L(fēng)土。

位于林格莊村的瀾岳酒莊所在的300余畝地塊，曾被業(yè)內(nèi)認(rèn)為“不具備建園條件”——坡度不均、亂石密布。為讓荒丘契合葡萄生長(zhǎng)核心需求，在產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃指引下，瀾岳酒莊啟動(dòng)系統(tǒng)性土地整理工程，通過削坡、打石、土壤改良、排水渠建設(shè)等復(fù)雜工程，將這片荒丘改造成既能保證充足采光，又利于自然排水的優(yōu)質(zhì)土地。如今，300畝核心葡園已成為蓬萊產(chǎn)區(qū)土地改造的標(biāo)桿示范基地。

瀾岳酒莊

瓏岱酒莊在丘山山谷的改造同樣具有代表性。以花崗巖為母巖的山丘被重新規(guī)劃為五百多塊梯田，形成了如馬賽克般的風(fēng)土地塊。酒莊在開工前進(jìn)行了400余個(gè)地質(zhì)探槽分析，提取了上千份土樣運(yùn)往法國(guó)檢測(cè)，最終確定了土壤類型以及適宜的品種。

瓏岱酒莊

位于蓬萊海岸帶的龍亭酒莊，則十分重視生態(tài)基建，采用生物動(dòng)力法與自然農(nóng)法相結(jié)合的方式，保持葡園的微生態(tài)平衡，還強(qiáng)化對(duì)葡園周邊原始林木的保護(hù)。其海風(fēng)萊系列白葡萄酒，也因此展現(xiàn)出獨(dú)特的“海岸礦物”風(fēng)格，成為國(guó)內(nèi)外專業(yè)人士青睞的代表性產(chǎn)品。

龍亭酒莊

這種高投入、高難度的建園模式背后，是產(chǎn)區(qū)對(duì)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期投入。成立葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，為企業(yè)提供土地規(guī)劃、種植指導(dǎo)等全鏈條服務(wù)。蓬萊產(chǎn)區(qū)自2005年至今，連續(xù)出臺(tái)產(chǎn)業(yè)扶持政策并推動(dòng)銀企合作，以優(yōu)惠的資金為酒莊發(fā)展提供支持，同時(shí)，產(chǎn)區(qū)相繼發(fā)布了《蓬萊海岸葡萄酒》《蓬萊海岸葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》等多項(xiàng)地方和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2021年煙臺(tái)市級(jí)層面出臺(tái)了的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金實(shí)施細(xì)則，也為基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)融合、人才培養(yǎng)等環(huán)節(jié)提供政策支持，推動(dòng)整個(gè)區(qū)域的葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)逐步完善。

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科研賦能，以多維創(chuàng)新夯實(shí)葡萄酒基礎(chǔ)

基礎(chǔ)設(shè)施的改善只是起點(diǎn)，蓬萊產(chǎn)區(qū)在科研端的持續(xù)加碼，正在為葡萄酒發(fā)展注入更穩(wěn)固的底層動(dòng)力。蓬萊產(chǎn)區(qū)雖具備優(yōu)越的海洋性氣候條件，但雨熱同季的特征也讓產(chǎn)區(qū)面臨“抗病性差、風(fēng)味同質(zhì)化”的潛在風(fēng)險(xiǎn)——采收前若遇高溫高濕天氣，極易誘發(fā)炭疽病等病害，影響葡萄品質(zhì)與產(chǎn)量。為此，產(chǎn)區(qū)將種質(zhì)資源創(chuàng)新視為破局關(guān)鍵。

搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)是產(chǎn)區(qū)的重要應(yīng)對(duì)措施之一。如專門成立的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，積極對(duì)接中國(guó)農(nóng)大、上海交通大學(xué)、西北農(nóng)大、山東農(nóng)大、山東農(nóng)科院等科研機(jī)構(gòu)，為酒莊提供從品種選育到病害防控的技術(shù)支撐。

目前，龍亭酒莊已與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)建立合作，研究葡萄園微生物群落，探索有機(jī)肥替代與控溫發(fā)酵技術(shù)，以減少農(nóng)藥依賴、提升香氣物質(zhì)生成效率；瀾岳酒莊則與上海交大、山東省葡萄研究院共建32畝高標(biāo)準(zhǔn)葡萄種質(zhì)資源圃，為產(chǎn)區(qū)積累核心種質(zhì)資源。目前，該資源圃已引進(jìn)保存葡萄種質(zhì)資源281個(gè)，其中白葡萄品種占比約60%。

產(chǎn)區(qū)還在積極推動(dòng)“數(shù)據(jù)共享、成果共用”。例如，上海交通大學(xué)為瀾岳酒莊提供了200多份葡萄品種脫毒苗資源。酒莊通過種植實(shí)踐，又將成功經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)分享給農(nóng)戶，同時(shí)也為科研院校提供試驗(yàn)場(chǎng)地與數(shù)據(jù)反饋。

在引種過程中，產(chǎn)區(qū)始終強(qiáng)調(diào)“風(fēng)土適配性優(yōu)先”原則。以霞多麗為例，瀾岳酒莊團(tuán)隊(duì)在試驗(yàn)田連續(xù)三年對(duì)比三個(gè)品系表現(xiàn)，最終選定品質(zhì)優(yōu)異的548品系為主，搭配產(chǎn)量穩(wěn)定的76與95品系混合種植，顯著提升葡萄酒整體表現(xiàn)；引進(jìn)的伊斯卡皮諾與索雷利兩個(gè)抗病新品種，不僅發(fā)病率低、用藥量減少一半、管理成本顯著下降，其釀成酒果香清新、品質(zhì)穩(wěn)定，呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)海岸白葡萄酒的典型特征，為蓬萊產(chǎn)區(qū)抗病品種推廣提供了可靠實(shí)踐。

值得注意的是，在科研成果的落地轉(zhuǎn)化方面，蓬萊產(chǎn)區(qū)也形成了可持續(xù)發(fā)展的實(shí)踐樣本。自2015年起，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)李華教授與君頂酒莊聯(lián)合探索“強(qiáng)化風(fēng)格、提高質(zhì)量、降低成本、節(jié)能減排”的酒莊運(yùn)營(yíng)模式，研發(fā)“零添加”自然發(fā)酵工藝，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)栽培與自然釀造的閉環(huán)。其“極簡(jiǎn)化生態(tài)栽培技術(shù)規(guī)范”與“自然葡萄酒發(fā)酵工藝”大幅降低了管理成本，并顯著提升了葡萄酒的微生物多樣性與香氣層次。該項(xiàng)目不僅入選“泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才計(jì)劃”，也標(biāo)志著蓬萊在可持續(xù)葡萄酒生產(chǎn)與碳匯價(jià)值探索上的領(lǐng)先突破。同時(shí)，中糧長(zhǎng)城的“全產(chǎn)業(yè)鏈智慧管理系統(tǒng)”國(guó)賓酒莊的葡萄智能化生產(chǎn)技術(shù)等一批成果應(yīng)用，顯著提升了企業(yè)管理、種植和生產(chǎn)的技術(shù)水平，進(jìn)一步延伸了葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條，提升了產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才項(xiàng)目

“葡萄酒產(chǎn)業(yè)可續(xù)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用”成果鑒定會(huì)

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風(fēng)土突破，打開白葡萄酒的新賽道

長(zhǎng)期以來，蓬萊產(chǎn)區(qū)以紅葡萄酒為主導(dǎo)，白葡萄酒長(zhǎng)期處于“配角”地位。然而，海洋性氣候賦予的晝夜溫差與海風(fēng)調(diào)節(jié)，非常適宜白葡萄品種生長(zhǎng)，不僅塑造出鮮明的酸度與純凈風(fēng)味，也與“清新雅致”的白葡萄酒風(fēng)格高度契合。

近年來，蓬萊白葡萄種植面積也在持續(xù)增長(zhǎng)。如龍亭酒莊深耕海岸白葡萄酒領(lǐng)域，規(guī)?；N植小芒森、霞多麗等品種，其海風(fēng)萊系列成為產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性產(chǎn)品；瓏岱酒莊引入2萬株法國(guó)進(jìn)口葡萄苗，其中涵蓋霞多麗、小芒森、維歐尼等8個(gè)品種，進(jìn)一步擴(kuò)大了產(chǎn)區(qū)白葡萄種植規(guī)模；瀾岳酒莊自2021年起步，到2024年已建成300畝核心葡園，主要種植白葡萄品種。

目前，蓬萊區(qū)白葡萄種植面積已達(dá)40%，涵蓋霞多麗、雷司令、小芒森等多品種，形成了起泡、干白、甜白等多元結(jié)構(gòu)。產(chǎn)區(qū)則為不同品種制定了專屬種植標(biāo)準(zhǔn)，探索“蓬萊白葡萄”系列單品，形成與紅葡萄酒互補(bǔ)的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)。2025年蓬萊海岸葡萄酒在國(guó)內(nèi)外大賽中紅白獲獎(jiǎng)比例1:2，凸顯白葡萄酒優(yōu)勢(shì)。

多年來，蓬萊產(chǎn)區(qū)始終把白葡萄酒作為產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)發(fā)展，今年更是將白葡萄酒列為重點(diǎn)發(fā)展方向，無論從酒莊個(gè)體到區(qū)域集群，白葡萄酒正成為產(chǎn)區(qū)新的增長(zhǎng)極。

在政策與科研的雙輪驅(qū)動(dòng)下，蓬萊產(chǎn)區(qū)正進(jìn)入系統(tǒng)化升級(jí)階段。一方面，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植基地建設(shè)，普及抗病品種與生態(tài)種植技術(shù)；另一方面，強(qiáng)化地理標(biāo)志認(rèn)證體系與文旅融合，提升“蓬萊海岸葡萄酒”的品牌辨識(shí)度與消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)，產(chǎn)區(qū)持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研合作，聯(lián)合權(quán)威科研機(jī)構(gòu)開展抗病白葡萄品種系統(tǒng)選育，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)公共隔離苗圃，打造標(biāo)準(zhǔn)化種質(zhì)資源服務(wù)平臺(tái)，提升引種效率與資源配置水平。

隨著白葡萄酒賽道的持續(xù)升溫，蓬萊產(chǎn)區(qū)的品牌影響力也在不斷提升。2024年底，由新華社主辦的首屆頂級(jí)中國(guó)葡萄酒選鑒及產(chǎn)區(qū)品牌發(fā)布活動(dòng)中，瓏岱、龍亭、國(guó)賓三家酒莊入選“首屆頂級(jí)中國(guó)葡萄酒推薦品牌”，盛唐珍選干白葡萄酒、海風(fēng)萊珍藏霞多麗白葡萄酒入選前十，其中盛唐珍選干白更以其清新果香與優(yōu)雅平衡榮膺干白TOP1，彰顯了蓬萊在干白釀造領(lǐng)域的品質(zhì)自信。

盛唐珍選干白更以其清新果香與優(yōu)雅平衡榮膺干白TOP1

從荒丘到優(yōu)質(zhì)葡園，從單一品種到多元種質(zhì)，從酒莊實(shí)踐到產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)，蓬萊正以風(fēng)土為基、創(chuàng)新為翼，在白葡萄酒領(lǐng)域持續(xù)實(shí)現(xiàn)突破。未來，蓬萊產(chǎn)區(qū)計(jì)劃進(jìn)一步深化海岸風(fēng)土特質(zhì)的表達(dá)，并依托現(xiàn)有酒莊，優(yōu)化整合產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)資源，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)構(gòu)建，力求以更高品質(zhì)的產(chǎn)區(qū)實(shí)踐，向世界呈現(xiàn)中國(guó)白葡萄酒的獨(dú)特魅力與潛力。