在今年的秋糖，貴州鄒旺酒業(yè)集團的展位前始終人頭攢動——一邊是“鄒六?！薄爸懈Ｅ_”等傳統(tǒng)醬香產(chǎn)品吸引老酒客上前品鑒，一邊是“華仙峰鐵皮石斛酒”讓嘉賓好奇駐足。

展會期間，酒業(yè)家深度對話集團董事長鄒記福。從行業(yè)調(diào)整期的痛點剖析，到企業(yè)“三輪驅(qū)動”的戰(zhàn)略落地，再到健康酒新賽道的布局，這位深耕茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)多年的酒企掌舵人，用清晰的戰(zhàn)略和扎實的動作，勾勒出鄒旺酒業(yè)逆勢突圍的路徑。

調(diào)整期不是“寒冬”，是“良幣驅(qū)逐劣幣”的契機

談及2025年醬酒行業(yè)的整體態(tài)勢，鄒記福并未回避“壓力”，但更多的是對行業(yè)變革的理性判斷?！敖衲晷袠I(yè)確實在經(jīng)歷深度調(diào)整，不是只有中小企業(yè)承壓，部分茅臺鎮(zhèn)大企業(yè)也出現(xiàn)了調(diào)整的情況，核心問題還是前兩年發(fā)展太快，庫存積壓多了，再疊加消費下行，需求端又變了，矛盾就凸顯了。”

在他看來，當前行業(yè)的核心變化集中在消費結(jié)構(gòu)與市場分化兩大維度。從消費端看，“剛性需求更理性了”——過去千元以上的白領(lǐng)商務(wù)用酒，現(xiàn)在很多轉(zhuǎn)向300元以下；75后至95后成為消費主力，他們對“微醺”“養(yǎng)生”的接受度遠高于上一代，低度化、健康化成為新趨勢?！?0.8%的經(jīng)銷商都跟我反饋，宴請、送禮需求少了，但日常自飲、健康相關(guān)的需求在增加，這是很明顯的信號。”

與此同時，行業(yè)“價格倒掛”現(xiàn)象覆蓋60%的企業(yè)，也讓鄒記?？吹搅耸袌龌貧w理性的必然。“之前千元以上的產(chǎn)品有虛高成分，現(xiàn)在200元以下的醬酒最暢銷，200-500元區(qū)間接受度最高，比如我們的‘鄒六福經(jīng)典一號’定價198元，在內(nèi)蒙古賣得很好，這就是市場用腳投票的結(jié)果?！?/p>

不過，在多數(shù)人唱衰行業(yè)時，鄒記福卻認為“調(diào)整期利大于弊”。“這不是行業(yè)的‘寒冬’，而是‘良幣驅(qū)逐劣幣’的契機。前幾年行業(yè)熱的時候，很多企業(yè)只追求產(chǎn)能、不重品質(zhì)，現(xiàn)在市場一調(diào)整，有核心競爭力、提前做準備的企業(yè)就能搶占先機。醬酒和其他香型白酒有本質(zhì)區(qū)別，飲用人群還在增長，我判斷2028年后調(diào)整周期會結(jié)束，迎來新的拐點?！?/p>

“三輪驅(qū)動”穩(wěn)基本盤，鐵皮石斛酒打開新賽道

面對行業(yè)調(diào)整，鄒旺酒業(yè)并非被動應(yīng)對。早在2024年，鄒記福就牽頭籌備戰(zhàn)略調(diào)整，到2025年，一套“穩(wěn)傳統(tǒng)+拓新局”的組合拳已清晰落地——以“基酒供應(yīng)、OEM品牌開發(fā)、企業(yè)定制”三輪驅(qū)動鞏固傳統(tǒng)醬香基本盤，以鐵皮石斛健康酒開辟新增長曲線。

在傳統(tǒng)醬香業(yè)務(wù)上，“三輪驅(qū)動”的核心是“把每個環(huán)節(jié)做透、做?！薄；乒?yīng)是鄒旺的“壓艙石”，依托茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，集團嚴格遵循“12987”古法工藝，目前年產(chǎn)能超2000噸、儲能達3萬噸，已成為100多家知名酒企的穩(wěn)定供應(yīng)商。

OEM品牌開發(fā)則是鄒旺鏈接市場的“紐帶”。不同于傳統(tǒng)OEM的“代工”模式，鄒旺推出“全鏈路服務(wù)”——與酒商共同開發(fā)、共擔風險，不僅降低中小酒商的入行門檻，還成功孵化出“鄒六?！薄坝燕徃！薄坝迳獭薄爸懈Ｅ_”等30多個品牌，其中“渝商”在廣東市場表現(xiàn)優(yōu)異，“中福臺·狀元系列”更是切入高端市場的代表。

企業(yè)定制則精準抓住“情感消費”需求，提供從酒體到包裝的專屬設(shè)計，涵蓋企業(yè)用酒、姓氏定制、宴會定制等場景?！氨热缙髽I(yè)的‘百科’定制酒，用卷軸式包裝融合傳統(tǒng)文化，成了很多企業(yè)商務(wù)宴請的性價比之選；還有企業(yè)定制酒，能幫客戶節(jié)約60%以上的用酒成本，這就是差異化的價值。”鄒記福表示。

如果說“三輪驅(qū)動”是鄒旺的“基本盤”，那么鐵皮石斛酒就是其布局未來的“王牌”。這款在2025年秋糖前亮相的新品，背后是鄒記福對“健康化”趨勢的精準預(yù)判?！拔覀兒臅r6年研發(fā)，就是想做一款‘實打?qū)嵉慕】稻啤?，而不是只打概念?！?/p>

這款酒的差異化優(yōu)勢體現(xiàn)在三個層面：一是原料與工藝，采用5年以上鐵皮石斛與5年以上茅臺鎮(zhèn)坤沙酒，通過生物酶解、三段低溫冷萃技術(shù)，完整保留石斛中的多糖、氨基酸等活性物質(zhì)，酒液呈獨特的紫色，區(qū)別于市面多數(shù)健康酒；二是健康價值，依托鐵皮石斛“養(yǎng)胃生津、滋陰清熱”的特性，實現(xiàn)“傳統(tǒng)醬香口感+草本養(yǎng)生”的融合；三是市場反響，新廠投產(chǎn)前就售出4000多件，2025年6月集團還在重慶云陽簽約“露酒+石斛深加工產(chǎn)業(yè)基地”，計劃投資上億元，打造年產(chǎn)60萬瓶露酒的基地，投產(chǎn)后年產(chǎn)值預(yù)計達1.5億元。

“現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)有企業(yè)做健康酒，但多是‘傳統(tǒng)醬香+健康酒’并行，沒形成規(guī)模。我們單獨設(shè)廠生產(chǎn)鐵皮石斛酒，還開發(fā)了石斛普洱茶等周邊產(chǎn)品，就是要把這個領(lǐng)域做大做強。”鄒記福說，除了健康酒，集團還推出14度醬香青梅酒，因適配年輕人及女性需求，成了低度酒中的“爆款”。

錨定三大目標，以“廠商共贏”擁抱新零售

談及2025年及未來的規(guī)劃時，鄒記福給出了清晰的“三個聚焦”目標：聚焦鐵皮石斛酒終端布局、聚焦低度酒區(qū)域突破、聚焦產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

在鐵皮石斛酒的推進上，集團計劃2025年12月進入全國終端渠道鋪設(shè)階段，重點突破廣東、浙江、江蘇三省，“這三個省份消費能力強，對健康產(chǎn)品接受度高，我們要先把終端鋪透，讓消費者能方便買到、嘗到，在大健康賽道的推進上，除了云陽縣基地建設(shè)，我們還會加大研發(fā)投入，推出更多健康酒飲?！?/p>

在低度酒領(lǐng)域，鄒旺將重點開發(fā)重慶市場，“重慶是年輕消費群體集中的城市，對新口感、新品類的接受度高，我們要把14度青梅酒打造成區(qū)域標桿產(chǎn)品，再向全國復(fù)制。”

數(shù)字化轉(zhuǎn)型則是鄒旺“練內(nèi)功”的關(guān)鍵?！拔覀冇媱澯么髷?shù)據(jù)技術(shù)分析銷售數(shù)據(jù)和消費者行為，比如哪些區(qū)域喜歡低度酒、哪些企業(yè)定制需求多，這樣能精準洞察趨勢，避免盲目生產(chǎn)。”

招商與營銷層面，鄒記福也在積極推動“傳統(tǒng)+新零售”的融合。線下仍以糖酒會為核心渠道，同時計劃開設(shè)“鄒旺醬酒文化體驗館”，集品鑒、文化展示于一體；線上則布局抖音、快手、小紅書等平臺，“核心目的不是直接賣貨，而是增加曝光量，輔助招商，讓更多酒商了解我們的產(chǎn)品和模式?！?/p>

值得注意的是，“廠商共贏”是鄒旺招商的核心邏輯?！拔覀儠炎畲罄麧欁尳o渠道商，尤其是鐵皮石斛酒，市場稀缺、競爭小，渠道商認可度高。比如企業(yè)定制服務(wù)，我們幫酒商降低風險、節(jié)約成本，未來還會延伸到石斛全系列產(chǎn)品，滿足企業(yè)健康禮品、員工福利的需求?！编u記福如是說。（文丨酒業(yè)家團隊）