清燉牛肉，記住不要直接焯水，多做一步，牛肉軟爛，湯汁鮮香好喝

最近也不知道怎么了，天天下雨，氣溫下降了很多，待在家里總覺得哪里漏風(fēng)，冷颼颼的，穿上棉服出門都不夸張。這種天氣，飲食上要格外注意，別再貪涼了，以防生病。建議多做湯類，比如清燉牛肉就很不錯，有肉有湯，美味又營養(yǎng)，吃一碗特別暖身，還能增強(qiáng)免疫力。

說到清燉牛肉，想要好吃，除了在燉煮時會加香料外，還要懂得如何去腥，這一點(diǎn)做不好，加再多香料都不會好吃。給肉去腥，焯水必不可少，但牛肉的腥膻味很重，做清燉只焯水的效果不是很好。

到底怎么做呢？記住不要直接焯水，多做一步，這樣做出來牛肉軟爛，湯汁鮮香好喝，大人孩子都喜歡。下面就來分享一下清燉牛肉的詳細(xì)做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧，學(xué)會了做一大鍋，吃肉喝湯暖暖身。

清燉牛肉的做法：

準(zhǔn)備適量牛肉，用牛腩或者牛肋條都很好，有肥有瘦，口感好吃著香。配料部分，準(zhǔn)備生姜、大蔥、洋蔥、白胡椒粒、白芷、白蘿卜。

想要后面燉好后再切小塊蘸料吃，就把牛肉切成大長條。想要燉好就吃，就直接切成小塊。

牛肉切好后放進(jìn)大盆，加入清水，浸泡一個小時，把牛肉中的血水泡出來，中途可以換兩次水，這樣做去腥效果更好。

泡好后換水清洗干凈，再將牛肉放進(jìn)鍋內(nèi)，并加入清水，沒過牛肉。開大火，倒入一勺黃酒或者料酒，煮開后立即將浮沫撇凈，再攪動幾下，繼續(xù)煮兩分鐘。

焯水后撈出牛肉，用溫水洗凈。洗好了將牛肉放進(jìn)燉鍋中或者高壓鍋中，再倒入足量開水，也可以先給鍋里燒水再放牛肉。

接著放入姜片、蔥段、洋蔥塊、白胡椒粒、白芷（一個），放好了不蓋鍋蓋，開火煮到沸騰。

開鍋后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉，燉至牛肉九分熟，也可以用高壓鍋，壓二十分鐘。

另一個鍋內(nèi)放入清水煮開，把白蘿卜塊放進(jìn)去，加少許白糖，煮兩分鐘。煮好后撈出備用。

牛肉燉好了，夾出牛肉，再將湯里料撈干凈。處理好了，牛肉重新放進(jìn)湯中，再放入白蘿卜，并加適量鹽，開火燉一會兒，燉到白蘿卜變軟。

燉好了，就可以盛出食用了，加點(diǎn)蔥花香菜碎。想要蘸料吃的，將牛肉撈出放到不燙手，切成合適的小塊裝盤，再調(diào)碗料汁，這樣就可以大口吃肉了，湯可以直接喝，也可以煮面條，隨自己喜歡。

清燉牛肉要的是原汁原味，注意以下幾點(diǎn)：

第一，牛肉不要直接焯水，多加一步，把牛肉切塊后放進(jìn)水中浸泡一個小時，這樣處理后再焯水，去腥效果更好，燉好了沒腥味；

第二，燉牛肉時記得用開水，這樣燉出來更軟嫩；

第三，燉牛肉時不建議加料酒和太多香料，用白胡椒粒、白芷去腥增加就好，以免香料過多蓋住牛肉的味道；

第四，燉牛肉時不建議加鹽，等到燉好了再加口感會更好。

掌握好以上方法及要點(diǎn)，就可以把清燉牛肉做好了，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！