秋季犯困易上火，多吃這5種堿性蔬菜，調(diào)節(jié)酸堿平衡，緩解秋燥少生?。?/strong>

秋季是適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但是在“貼秋膘”的過程中一定要注意，不要盲目進(jìn)補(bǔ)，要根據(jù)自己身體健康做出適宜的調(diào)整。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，秋季飲食以滋陰潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃為主，大魚大肉吃多了，精細(xì)米面吃多了，記得多吃堿性食物，堿性食物有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡、緩解秋燥。

推薦5道秋季堿性蔬菜，都是老百姓餐桌上的常見菜，每道蔬菜推薦一道菜譜，記得收藏哦！

一、芋頭

芋頭被譽(yù)為“堿性食物之王”，其富含的膳食纖維和黏液蛋白不僅能健脾益胃、潤(rùn)腸通便，還能有效增強(qiáng)免疫力，是秋冬季節(jié)預(yù)防感冒的佳品。

推薦菜譜：【芋頭燜飯】

主要食材：大米2杯，芋頭4個(gè)，香腸2根，胡蘿卜半根，肉末50克，洋蔥半個(gè)，香蔥2根，生抽2勺，老抽半勺，鹽適量，雞精1勺，食用油適量

【具體做法】

1、先將芋頭、胡蘿卜、香腸、洋蔥切丁，香腸我用的純?nèi)饽c，提前蒸熟了。芋頭的話我用的是小奶芋，用荔浦芋頭來做味道會(huì)更香。

2、鍋中倒油，油熱倒入洋蔥中火炒至微焦，將洋蔥酥盛出來備用。

3、利用鍋中余油倒入肉末翻炒，一直翻炒至沒有水分，慢慢出油脂。當(dāng)然不用肉末也是可以的。

4、倒入芋頭、香腸和胡蘿卜翻炒均勻，也可以加入豌豆、玉米等食材來配色。

5、倒入大米翻炒均勻，加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺雞精，倒入洋蔥酥拌勻。

6、將所有食材倒入電飯鍋，加入與食材齊平的開水。按下煮飯鍵。

二、南瓜

南瓜作為秋季的明星食材，憑借其豐富的β-胡蘿卜素和果膠，能夠改善皮膚干燥、補(bǔ)中益氣，并對(duì)保護(hù)心血管有積極作用。

推薦菜譜：【香煎南瓜餅】

主要食材：糯米粉150克，生南瓜100克，清水30克，豆沙適量，芝麻適量，食用油適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備材料，稱好糯米粉，南瓜，豆沙都芝麻隨意。因?yàn)闆]有提前蒸南瓜，所以這次我直接用生南瓜來做，做出來口感一樣很好。

2、南瓜加30克清水打成南瓜泥，跟糯米粉混合，揉成光滑的糯米面團(tuán)。如果沒有電子秤，可以往糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)的加南瓜泥，能夠揉成光滑的面團(tuán)就行。糯米面團(tuán)中我沒有放糖，喜歡吃甜的可以再加入2克白糖。

3、揉好的面團(tuán)，分成10個(gè)小劑子，取一塊，包入一些豆沙。做的時(shí)候剩余的面團(tuán)一定要用保鮮膜蓋住。

4、包好收口，按扁，雙面蘸上一些白芝麻，用力壓一壓。

5、鍋中倒油，油熱，改小火，放入做好的南瓜餅。鍋中擺放南瓜餅不要緊挨在一起，隨著升溫，南瓜糯米面特別黏，會(huì)粘在一起，所以要保持一定的間隔，每次少煎幾個(gè)。

6、煎至南瓜餅長(zhǎng)高，兩面金黃，用筷子夾起來，將側(cè)面也煎一下更好吃。

三、蓮藕

蓮藕則以其清熱潤(rùn)燥、健脾開胃的特性著稱，同時(shí)富含鐵和鈣，能補(bǔ)益氣血、潤(rùn)腸通便，非常適合緩解秋季的“上火”癥狀。

推薦菜譜：【涼拌蓮藕】

主要食材：蓮藕1段，蔥1根，大蒜3個(gè)，生姜1小塊，米醋1勺，鹽1勺，雞精1勺，香油1勺

【具體做法】

1、蓮藕去皮切薄片，鍋中燒水，水開倒入蓮藕焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2、蓮藕中加入一勺米醋、一小勺鹽、一勺雞精，加入切好的蔥姜蒜，拌飯均勻。

3、最后再淋入一勺香油翻拌均勻即可。

四、胡蘿卜

胡蘿卜被稱為“小人參”的胡蘿卜，其大量的β-胡蘿卜素和維生素C既能護(hù)眼明目，又能滋陰潤(rùn)肺、促進(jìn)消化。

推薦菜譜：【山藥胡蘿卜燉牛肉】

主要食材：牛肉200克，山藥1根，胡蘿卜1根，蔥、姜、花椒適量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖一小塊，鹽適量，食用油適量。

【具體做法】

1、牛肉切小塊，跟清水一起入鍋，加入一勺料酒，大火煮開，繼續(xù)煮5分，撈出清洗干凈。

2、熱鍋倒油，放入蔥、姜、花椒炒出香味，倒入牛肉翻炒均勻。

3、加入開水，加入一勺生抽、一勺蠔油、一小塊冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

4、牛肉燉至軟爛，加入山藥塊和胡蘿卜塊，加入適量鹽調(diào)味。

5、燉至山藥和胡蘿卜熟透即可，撒上一些香菜就可以出鍋了。

五、西葫蘆

西葫蘆富含水分、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力和維護(hù)心血管健康。

推薦菜譜：【西葫蘆雞蛋餅】

主要食材：西葫蘆半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，香腸兩根，雞蛋2個(gè)，普通面粉一大勺，全麥面粉一大勺，清水適量，鹽1克，五香粉2克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備西葫蘆、胡蘿卜、香腸、雞蛋。也可以選用包菜、大白菜、辣蘿卜等蔬菜。

2、西葫蘆切丁，胡蘿卜切丁，香腸切丁，加入兩個(gè)雞蛋攪勻，加入1克鹽、2克五香粉拌勻。

3、加入一大勺普通面粉，一大勺全麥面粉，加入適量清水，將所有食材攪拌成可以流動(dòng)的稀面糊。

4、電餅鐺或者平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊，烙2分鐘翻面，繼續(xù)烙2分鐘即可。