長(zhǎng)假伊始，餐飲文旅界的熱點(diǎn)無(wú)疑只有兩項(xiàng)：西貝十一當(dāng)天全面降價(jià)；景德鎮(zhèn)“雞排哥”攤兒前排大隊(duì)。

對(duì)于喜好蹭流量的網(wǎng)民，尤其是像“食材界”這樣的自媒體，照例又要將兩者對(duì)比一番，不用問(wèn)，貶低西貝的肯定占大多數(shù)，雞排哥那邊，大約排大隊(duì)后沒(méi)吃上也要夸一夸說(shuō)“火爆”。

這些年各地方政府文旅部門為了開(kāi)本地資源，招數(shù)無(wú)所不用其極。政府不能參與經(jīng)營(yíng)，但不妨礙使招數(shù)引流。打造特色I(xiàn)P，不管是人是物是事兒，都拿來(lái)炒作。

毫無(wú)疑問(wèn)，景德鎮(zhèn)市在兩節(jié)黃金周前打造出“雞排哥”，就是這種引流思路的體現(xiàn)，說(shuō)不定也得到了市委領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。

隨著雞排哥的走紅，不僅他的雞排攤前日日排起長(zhǎng)隊(duì)，更帶動(dòng)了周邊小吃店、紀(jì)念品商鋪的客流量，為景德鎮(zhèn)假期文旅經(jīng)濟(jì)注入了鮮活動(dòng)力，實(shí)實(shí)在在的收益讓這份“文旅+小吃”的嘗試初見(jiàn)成效。

雞排哥也未辜負(fù)當(dāng)?shù)匚穆貌块T的扶持。面對(duì)鏡頭，他直言“要對(duì)得起景德鎮(zhèn)的文旅招牌，讓游客吃得開(kāi)心、記得住景德鎮(zhèn)”，一番義正詞嚴(yán)的表態(tài)，既透著對(duì)這份事業(yè)的敬畏，也展現(xiàn)出助力地方文旅發(fā)展的擔(dān)當(dāng)，被網(wǎng)友調(diào)侃“這氣場(chǎng)，像談6億項(xiàng)目的大老板”。

假期第一天，雞排哥的攤位成了景德鎮(zhèn)文旅打卡熱門地。清晨不到8點(diǎn)，攤位前就圍滿游客，滋滋作響的雞排香氣飄出老遠(yuǎn)。據(jù)媒體報(bào)道，僅上午3小時(shí)，雞排銷量就突破500份，不少游客舉著雞排與“景德鎮(zhèn)網(wǎng)紅雞排”的招牌合影，雞排哥忙得額角冒汗，卻仍笑著回應(yīng)游客的提問(wèn)，熱鬧場(chǎng)景成了景德鎮(zhèn)假期文旅的一道縮影。

像所有的網(wǎng)紅事件，中國(guó)人“見(jiàn)不得別人好”的心態(tài)著實(shí)洶涌。假期一開(kāi)頭兒，就有質(zhì)疑聲音響起，關(guān)于雞排哥的謠言悄然傳開(kāi)——有人說(shuō)他早已是“千萬(wàn)身家”，靠雞排攤“裝窮博流量”；還有人編造他在景德鎮(zhèn)有五套房，賣雞排只是“玩票”。這些無(wú)憑無(wú)據(jù)的傳言，讓原本專注經(jīng)營(yíng)的雞排哥也無(wú)奈應(yīng)對(duì)。

而面對(duì)激增的客流，雞排哥全家齊上陣，從早忙到晚，只為讓游客能盡快嘗到雞排。即便如此，到了下午高峰時(shí)段，仍有游客要排隊(duì)3、4小時(shí)才能買到。

景德鎮(zhèn)市政府顯然已經(jīng)預(yù)判了全國(guó)游客的“預(yù)判”，當(dāng)?shù)爻枪艹闪㈦u排哥工作專班，還安排志愿者維持秩序。

雞排哥在鏡頭前向支持他的人表示了感謝：“感謝全國(guó)各地的游客來(lái)到江西，來(lái)到景德鎮(zhèn)打卡，雞排哥感謝你們一直以來(lái)對(duì)我的支持和幫助?！?/p>

長(zhǎng)假才開(kāi)始兩天，有顧客發(fā)現(xiàn)“雞排哥”使用的是某品牌非轉(zhuǎn)基因大豆油。很快就有人提出質(zhì)疑“大豆油不適合高溫反復(fù)油炸”。雞排哥在營(yíng)業(yè)前先曬出了一份檢驗(yàn)報(bào)告，“你們吃到的每一份產(chǎn)品都是合格、達(dá)標(biāo)的，我也有健康證?！彪u排哥說(shuō)道。

其妻子向媒體介紹，他們現(xiàn)在每天早上六點(diǎn)多起來(lái)準(zhǔn)備，一直到第二天凌晨一兩點(diǎn)，甚至兩三點(diǎn)才休息?！耙郧耙矝](méi)那么早睡，要忙到晚上12點(diǎn)?！北M管如此供不應(yīng)求，“雞排家族”還是堅(jiān)持品質(zhì)，每天出攤前都在家里把當(dāng)天的雞肉備好，拒絕“預(yù)制”。

其實(shí)從當(dāng)下情況來(lái)看，“雞排家族”拒絕“預(yù)制”，不妨考慮引入中央廚房，或委托正規(guī)食品加工廠進(jìn)行半成品加工，雞排哥只在現(xiàn)場(chǎng)做炸。正如賈國(guó)龍自信滿滿地表態(tài)：“西貝沒(méi)有一份菜是預(yù)制菜，西貝沒(méi)有預(yù)制菜！”因?yàn)閲?guó)家規(guī)定，中央廚房不是預(yù)制菜。

而對(duì)游客而言，打卡雞排哥、“嘗鮮”嘗的是網(wǎng)紅的新鮮感，沒(méi)人在乎雞排的味道——炸雞排這種東西，很難做出有秘制配方帶來(lái)的鮮明特色。

所以，建議雞排哥通過(guò)中央廚房或委托加工提升效率，既能減少家人的負(fù)擔(dān)，也能讓游客少等一會(huì)兒，反而更利于這份“文旅IP”的長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)。

聲明：文中使用圖片除特別標(biāo)注外，包括封面圖片均來(lái)自百度圖片搜索結(jié)果，如涉及使用不當(dāng)，請(qǐng)聯(lián)系后刪除。

提示：

* 本文為“食材界”原創(chuàng)，歡迎業(yè)內(nèi)外媒體轉(zhuǎn)載。轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)诤笈_(tái)回復(fù)“轉(zhuǎn)載”了解相關(guān)規(guī)則。