集中展現(xiàn)大潤(rùn)發(fā)大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)調(diào)改成果的全國(guó)銷(xiāo)售排名第一的店王店——昆山店，開(kāi)業(yè)已過(guò)五天時(shí)間，從前五天銷(xiāo)售表現(xiàn)來(lái)看（兩天周末假日、三天工作日），五天去稅銷(xiāo)售額突破了1500萬(wàn)元。

具體構(gòu)成為：大潤(rùn)發(fā)昆山店開(kāi)業(yè)第一天銷(xiāo)售額575萬(wàn)元（含稅），來(lái)客數(shù)30656位；開(kāi)業(yè)第二天銷(xiāo)售額549.78萬(wàn)元（含稅），去稅銷(xiāo)售額430萬(wàn)元左右，來(lái)客數(shù)27188；第三天銷(xiāo)售額290萬(wàn)左右（去稅），客單價(jià)141元；第四天銷(xiāo)售額206萬(wàn)元（去稅）；第五天銷(xiāo)售額185萬(wàn)元（去稅）。進(jìn)而，開(kāi)業(yè)前五日總計(jì)去稅銷(xiāo)售額突破了1500萬(wàn)元。

可以說(shuō)，大潤(rùn)發(fā)昆山店此次開(kāi)得不錯(cuò)，很好地體現(xiàn)了店王店的帶動(dòng)意義。有市場(chǎng)人士對(duì)《商業(yè)觀察家》稱(chēng)：“以往，大潤(rùn)發(fā)新店開(kāi)業(yè)第二天，各店支援人員就撤了，但是這次昆山店重新開(kāi)業(yè)，到目前為止還沒(méi)有撤。我也仔細(xì)看了，B端沒(méi)有灌水，主要是線下業(yè)績(jī)?！?/p>

大潤(rùn)發(fā)昆山店是在原址拆遷后，于隔壁新建的一座獨(dú)棟建筑，大潤(rùn)發(fā)的自有物業(yè)，整體呈現(xiàn)出一個(gè)購(gòu)物中心形態(tài)，門(mén)店商圈很好。先期開(kāi)業(yè)的則是超市賣(mài)場(chǎng)，8000平米左右，做的還是大賣(mài)場(chǎng)的“一站式購(gòu)齊”——生鮮、即食、快消、日用、家紡、電器全線經(jīng)營(yíng)。

大潤(rùn)發(fā)大賣(mài)場(chǎng)的調(diào)改思路似乎還是要保留“一站式”全品類(lèi)經(jīng)營(yíng)，只是在原有大賣(mài)場(chǎng)的商品池里做精選，差不多砍掉了一半左右的SKU，以提升庫(kù)存周轉(zhuǎn)等賣(mài)場(chǎng)效率。

接近大潤(rùn)發(fā)的人士告訴《商業(yè)觀察家》，盡管無(wú)空間限制的線上，在購(gòu)物豐富度層面表現(xiàn)更好，但大潤(rùn)發(fā)認(rèn)為人們依然有在線下“一站式購(gòu)齊”的需求，比如中老年人等，很多人并不喜歡去線上購(gòu)物，他們想要現(xiàn)場(chǎng)感，可觸摸、可觸碰、可人與人面對(duì)面交流來(lái)傳遞情緒。

所以，大潤(rùn)發(fā)大賣(mài)場(chǎng)的調(diào)改，跟當(dāng)下的很多調(diào)改還是不一樣，沒(méi)有像很多賣(mài)場(chǎng)調(diào)改那樣，幾乎把非食業(yè)務(wù)全坎掉了。單店面積體量上，很多賣(mài)場(chǎng)調(diào)改，是把近1萬(wàn)平米的兩層結(jié)構(gòu)賣(mài)場(chǎng)面積直接坎到了單層的3000平米左右面積，但大潤(rùn)發(fā)的大賣(mài)場(chǎng)調(diào)改，單店面積還是比較大，以昆山店為例，還是兩層結(jié)構(gòu)的8000平米左右面積體量。

體現(xiàn)在商品層面，其他一些賣(mài)場(chǎng)是縮小賣(mài)場(chǎng)面積，轉(zhuǎn)而走爆品經(jīng)營(yíng)模式，精力全部放到去做大單品。大潤(rùn)發(fā)則還是堅(jiān)持靠產(chǎn)品陣列來(lái)打市場(chǎng)，來(lái)做市場(chǎng)份額，沒(méi)有走爆品模式。

所以，大潤(rùn)發(fā)昆山店的整體特色有以下五點(diǎn)：1、商品換新——汰換了50%。2、商品平均售價(jià)降幅20%。3、商品精選化，SKU減少了一半左右，但鮮食SKU增加到2000支以上，熟食等即食品類(lèi)大幅強(qiáng)化。4、場(chǎng)景化陳列與銷(xiāo)售。5、增加及擴(kuò)大堂食休閑互動(dòng)區(qū)。

大潤(rùn)發(fā)昆山店，值得重點(diǎn)說(shuō)的則是鮮食業(yè)務(wù)，SKU增加到2000支以上，大幅增加了豐富度。尤其是在即食業(yè)務(wù)層面的提升，為大潤(rùn)發(fā)展現(xiàn)了一些未來(lái)發(fā)展的可能性。

即食業(yè)務(wù)能拉新年輕人——年輕人不做飯了；能提升毛利——生鮮加工化多一道加工附加值；能帶來(lái)煙火氣——無(wú)懼線上競(jìng)爭(zhēng)。

但即食也非常考驗(yàn)流量，即食要做大，需要大流量。這就有待大潤(rùn)發(fā)的產(chǎn)品陣列是否能做出一個(gè)中心化的“集聚”效應(yīng)。

總體而言，大潤(rùn)發(fā)的調(diào)改則可能代表了中國(guó)大賣(mài)場(chǎng)行業(yè)調(diào)改的一個(gè)觀察樣本，因?yàn)榇鬂?rùn)發(fā)的門(mén)店面積很大，是典型得再典型不過(guò)的大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)，如果它走通了，那大賣(mài)場(chǎng)整個(gè)行業(yè)可能就“活”了。

商業(yè)觀察家

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