九月江南，湖光瀲滟，為期三天三夜的千島湖國際威士忌嘉年華在此拉開帷幕，湖光與酒色交織，杯中琥珀映照著酒客和業(yè)內(nèi)老饕的灼灼目光。

沒有國際大牌的喧囂，沒有盲目追隨西方風(fēng)格的痕跡。在這里，中國威士忌正在用自己的語言，書寫屬于自己的傳奇。吉斯波爾酒業(yè)攜"昆全"單一麥芽威士忌亮相這場盛會，這款榮獲2023年舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）金獎的作品，以其獨(dú)特的蒙古櫟雕堡桶陳釀工藝，成為全場矚目的焦點(diǎn)。

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蒙古櫟雕堡桶：

東方風(fēng)土的完美載體

何為"蒙古櫟雕堡桶"？這并非營銷噱頭，而是吉斯波爾作為國產(chǎn)蒙古櫟桶開創(chuàng)者基于東方木材特性與陳釀理念的一次深度創(chuàng)制。

吉斯波爾舍棄了主流的美國白橡木或歐洲橡木，獨(dú)辟蹊徑，精選中國東北深山樹齡百年以上的蒙古櫟。此木生長極緩，木質(zhì)結(jié)構(gòu)異常緊密堅(jiān)硬，紋理錯綜復(fù)雜，富含香蘭素、內(nèi)酯類及單寧結(jié)構(gòu)也與西方橡木迥異。這意味著它賦予酒液的風(fēng)味更為內(nèi)斂、深邃且極具東方特色——并非奔放的奶油甜香，而是更偏向沉香、茶韻與成熟果實(shí)的復(fù)合氣息。

蒙古櫟成材率很低，歪歪扭扭，節(jié)點(diǎn)多，要制作成桶就比一般橡木多費(fèi)功夫。另一方面，還有更難攻克的滲漏問題。由于其樹體中侵填體數(shù)量太少，簡單說就是木材空隙大，用于威士忌的熟成會存在較為嚴(yán)重的滲漏情況，進(jìn)而影響到威士忌酒液與木桶接觸時間和抓取的風(fēng)味程度。

所謂瑕不掩瑜，其帶來的獨(dú)特口感依然占據(jù)了上風(fēng)。因此，近年來蒙古櫟橡木桶受到國內(nèi)威士忌行業(yè)的集體關(guān)注。上述難題之下，就極為考驗(yàn)制桶工藝，而這對于吉斯波爾來說卻有著天然優(yōu)勢——母公司吉斯集團(tuán)擁有家具行業(yè)近四十年的技術(shù)積累。

早在2022年，吉斯波爾就發(fā)布了蒙古櫟《雕堡橡木桶》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且在不改變木材的結(jié)構(gòu)情況下，采用單塊寬度更窄的木板進(jìn)行拼接的方式制作，緊湊拼接得以不需要改變木材曲度。由于滲漏主要源于木材本身的空隙，單塊木板更窄使得拼接更為緊湊，減少了滲漏。事實(shí)上，不同于腰鼓型橡木桶，雕堡型對板材曲度也并無要求。

在威士忌的熟化中，與橡木桶接觸面積越多，其熟化速度就更快，口感也會更醇厚。而雕堡桶上窄下寬的形狀，相比于傳統(tǒng)腰鼓形增加了酒液與橡木的接觸面積，讓酒體更快吸收橡木精華，顏色更加純正。

02

單一桶：

無為而不為的釀酒境界

在盛行過桶、混桶以求復(fù)雜感的時代，吉斯波爾的選擇顯得格外"叛逆"，卻也最為"老辣"。這背后，是深植于昆崳山全真仙脈的哲學(xué)思辨——"道法自然"。

單一桶，即是"不干預(yù)"的至高藝術(shù)。我們深信，每一只雕堡桶，都是一個獨(dú)立的微觀宇宙，承載著那一年昆崳山的陽光、雨露、風(fēng)霜與土壤的靈韻。吉斯波爾的釀酒師，并非創(chuàng)造者，而是守護(hù)者與翻譯者。我們不以多桶融合之術(shù)、過桶調(diào)配之法去人工雕琢一種"平衡"。我們所做的，僅僅是甄選最優(yōu)質(zhì)的單一純麥新酒，注入這獨(dú)一無二的雕堡桶中，全然敬畏并順應(yīng)昆崳山的風(fēng)土與四時規(guī)律。我們只是將這座仙山孕育的純粹、本真之味，原封不動地封存于桶中，為您呈現(xiàn)一滴蘊(yùn)含東方仙道香韻的活態(tài)傳承。

四季更替，寒來暑往。酒液在桶中呼吸、成長、蛻變，一切皆順應(yīng)自然規(guī)律。這種"無為"，并非無所作為，而是摒棄人為的、刻意的"為"，追求極致的"真"。最終成就的，是每一桶都無法復(fù)制的、帶有鮮明年份與風(fēng)土印記的酒液。每一瓶吉斯波爾，都是那一時的膠東半島，每一瓶吉斯波爾，都是那一刻的昆崳山。

目前吉斯波爾在威士忌生產(chǎn)釀造過程中已構(gòu)建起“65432” 工藝體系，六大香型、五種雕堡桶、四年最低陳釀、三重蒸餾、雙酵母發(fā)酵。它是一種循環(huán)往復(fù)的生命系統(tǒng)，是吉斯波爾用現(xiàn)代語言對“無為而無不為”的具象詮釋。我們以這套體系為框，卻不行框限之事，而是最大限度地讓酒液在框內(nèi)自由生長，最終成就其無可復(fù)制、真實(shí)可辨的年份風(fēng)土之味。

結(jié)語：讓世界品味東方的深邃

昆崳山間，道法自然。取仙山之魂，汲福地之水，承古法之韻。此酒，不介入，不妄為，唯順其自然。于單一原桶中，靜觀四時交替，默待香韻自成。我們所做的，是將這份昆崳山饋贈的純粹與本真，原汁原味，敬呈于您，品味的，不僅是一杯美酒，更是一場與仙山道境的對話。