重慶
今天給大家分享怎樣做香脆可口空心大芝麻球。
我們先準(zhǔn)備糯米粉500克，泡打粉十克，將泡打粉和糯米粉攪拌均勻。白糖175克，溫水340克，將糖化開(kāi)，重點(diǎn)是糖一定要用水化開(kāi)，化好的糖水倒入糯米粉中，和成面團(tuán)兒。和好的面我們可以分成40克的劑子，40克的劑子，然后包十克的豆沙餡分割。咱們用40克的糯米面團(tuán)包十克的豆餡，收口搓圓蘸白芝麻。白芝麻一定是生的啊，如果要是熟了再炸就糊了。生芝麻包好的麻球搓一下，防止芝麻脫落。
炸鍋油溫升到130度，將麻團(tuán)放入鍋中，開(kāi)始炸制。麻團(tuán)兒進(jìn)鍋以后先不要?jiǎng)铀?，等它浮起?lái)以后，我們?cè)俳o它攪拌，讓它受熱均勻。慢慢炸，待麻團(tuán)長(zhǎng)大后，再把油溫升至180度，顏色變成金黃色，咱們就可以出鍋了。
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