在當(dāng)下，提高免疫力對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，合理的飲食是增強(qiáng)免疫力的有效途徑。下面為大家介紹八種食物及其詳細(xì)做法，常吃這些菜肴，能助力中老年人提升免疫力。

一、牛肉冬瓜湯

食材：

牛肉、冬瓜、紅薯淀粉、鹽巴、胡椒粉、油、蔥姜

做法：

1.把牛肉逆著紋理切成薄片，這樣切出來(lái)的牛肉口感更嫩。冬瓜去皮后切成薄片備用。

2.在切好的牛肉片里加入適量的紅薯淀粉、鹽巴和胡椒粉，然后用手抓均勻，讓每一片牛肉都裹上淀粉和調(diào)料。接著再倒入一些油，繼續(xù)抓勻，這樣可以鎖住牛肉的水分，腌制20分鐘。

3.鍋中放油，油熱后放入蔥姜爆香，接著倒入冬瓜片翻炒片刻，讓冬瓜稍微變軟一些。

4.往鍋里倒入適量的水，大火煮開(kāi)。煮大概5分鐘左右，轉(zhuǎn)小火，把腌制好的牛肉片一片一片地放入鍋中，燙熟。牛肉變色就差不多熟啦，最后加點(diǎn)胡椒粉和少許鹽調(diào)味，一碗鮮美的牛肉冬瓜湯就做好啦！

二、蒜苔炒肉絲

食材清單： 蒜苔250克，豬里脊肉150克，紅椒絲少許，姜絲少許，生抽1湯匙，料酒半湯匙，淀粉1，鹽適量，食用油2湯匙。

茶匙

制作過(guò)程：

1. 食材： 蒜苔洗凈切掉尾部，切成約3厘米長(zhǎng)的段。里脊肉順紋理切絲，加料酒、半湯匙生抽和淀粉抓勻上漿。

切配

2. 滑炒肉絲： 熱鍋涼油，油溫?zé)岷笙氯饨z，用筷子快速劃散，炒至變色立即盛出，保證其嫩滑口感。

3. 炒蒜苔： 鍋中再加少許油，下姜絲爆香，倒入蒜苔，中大火翻炒約2分鐘?？梢约右粌缮姿?，蓋上鍋蓋燜30秒，能讓蒜苔更快熟且顏色翠綠。

4. 混合出鍋： 蒜苔斷生后，倒入炒好的肉絲和紅椒絲，加入剩余的生抽和適量鹽，大火翻炒均勻即可。蒜苔爽脆，肉絲滑嫩，堪稱米飯殺手。

三、芹菜炒豬肝

所需食材：芹菜200克、豬肝150克、生姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、淀粉適量。

步驟：

1. 豬肝洗凈切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干，加料酒、生抽和淀粉抓勻腌制15分鐘。

2. 芹菜洗凈切段，生姜切絲備用。

3. 鍋中燒開(kāi)水，放入腌制好的豬肝片，焯水至變色后迅速撈出，瀝干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入姜絲炒香，加入芹菜段翻炒至斷生。

5. 放入焯好水的豬肝片，快速翻炒均勻。

6. 加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，讓豬肝和芹菜充分吸收味道。

7. 翻炒至食材熟透，即可出鍋裝盤。

四、蒜香蒸茄子

食材準(zhǔn)備：茄子、大蒜、小蔥、小米椒、青椒、辣椒面、白芝麻、生抽、蠔油、香醋、香油、雞精

制作步驟：

1. 茄子洗凈切段，放入蒸鍋水開(kāi)后蒸約15分鐘，取出放涼后撕成條狀。

2. 碗中放入白芝麻、辣椒面、小米椒圈和青椒圈，淋入熱油激香。

3. 加入生抽、蠔油、香醋、香油和少許雞精，攪拌均勻成料汁。

4. 將調(diào)好的料汁淋在茄子條上，撒上蒜末和蔥花，充分拌勻即可。

五、醬香青椒釀肉

食材：

青椒4個(gè)、豬肉末200克、蔥姜末

做法：

1. 肉末加蔥姜末、生抽、料酒攪打上勁

2. 青椒去籽切段，塞入肉餡

3. 鍋中少油，將青椒段煎至虎皮狀

4. 加生抽、老抽、糖、少許水燜煮8分鐘

5. 最后淋水淀粉勾芡

六、家庭版香油雞

食材清單：

你需要準(zhǔn)備半只三黃雞（約800克，這種雞肉質(zhì)更嫩），姜一小塊（約拇指大），香蔥3根，蒜4瓣。調(diào)味方面，準(zhǔn)備生抽3湯匙，芝麻香油5湯匙（這可是靈魂?。?，白糖1茶匙，以及冰水或冰塊一大碗。

制作過(guò)程：

1. 煮雞與冰鎮(zhèn)，鎖住滑嫩口感

把半只雞洗凈，鍋內(nèi)加足量冷水，放入雞、幾片姜和一根打結(jié)的蔥。關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)了：一定要冷水下鍋！ 這樣熱量才能緩緩滲透，讓雞肉從里到外均勻熟透，不會(huì)外老里生。開(kāi)大火煮沸后，立刻轉(zhuǎn)為小火微沸的狀態(tài)，蓋上鍋蓋煮15分鐘。用筷子戳一下雞腿最厚處，沒(méi)有血水滲出就關(guān)火。接下來(lái)的步驟至關(guān)重要： 馬上將雞撈出，放入準(zhǔn)備好的冰水中浸泡10分鐘。這個(gè)“過(guò)冷河”的步驟，能讓雞皮瞬間收縮，達(dá)到驚人的Q彈脆嫩效果。

2. 制作靈魂香油醬汁

煮雞時(shí)別閑著，我們來(lái)調(diào)醬汁。將剩下的姜、蒜剁成極細(xì)的蓉，香蔥切成蔥花，一起放入耐熱的碗中。在小鍋里倒入5湯匙芝麻香油，用小火慢慢加熱約2分鐘，直到你能聞到濃郁的香油味，但注意千萬(wàn)別燒糊。然后，將熱油“滋啦”一聲澆在姜蒜蔥末上，瞬間激發(fā)出全部香氣。稍晾涼后，加入3湯匙生抽和1茶匙白糖，攪拌均勻。白糖不僅能提鮮，還能讓汁水更好地包裹在雞肉上。

3. 斬件與拌勻，靜待入味

將冰鎮(zhèn)好的雞取出瀝干，斬成方便入口的塊狀，擺入盤中。把調(diào)好的香油醬汁均勻地淋在雞肉上，特別是雞皮部分。不要急著吃，讓它靜靜地腌制10分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)醬汁慢慢滲入，每一塊雞肉都變得油潤(rùn)光亮，風(fēng)味更加融合。

七、豆腐燉魚(yú)

食材：豆腐、魚(yú)、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、食用油。

做法：

1. 魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。

2. 豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯水備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。

4. 加入適量清水，放入豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。

八、胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨、胡蘿卜、玉米、生姜、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 胡蘿卜和玉米切成小塊，生姜切片。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米、生姜一起放入鍋中，加入適量清水。

4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。

中老年人不妨常吃這些菜肴，為健康加把勁！