導(dǎo)讀：記得小時候，最期盼的節(jié)氣就是冬至，因為在農(nóng)村有著“冬至大如年”的說法，到了冬至，家里的大人肯定會買一些零食和肉給我們解解饞！而現(xiàn)在隨著生活條件越來越好，大家早已實現(xiàn)肉和零食的自由，但是小時候的那種感覺，早已離我們而去。

雖然生活變好，但是一些人的身體，反而變差了，這是因為很多人沒有節(jié)制，每天吃大魚大肉，導(dǎo)致肝、胃都出現(xiàn)問題，所以現(xiàn)如今的冬至，大家一定要注意飲食，在冬至后，減少吃大魚大肉的量，增加吃綠色蔬菜的量，從而使身體更健康。比如每年冬至，我最建議大家多吃的蔬菜就是“青桿芹”。

青桿芹就是我們常說的芹菜，只不過它的莖是青色的，相比較白色的芹菜莖，青色的芹菜吃著更香更脆一點。大家可別小瞧青桿芹，它還是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。據(jù)研究，青桿芹中含有豐富的“維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、粗纖維、葉酸苯酞類化合物、揮發(fā)油類物質(zhì)”等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)組合搭配起來，具有清肝、潤肺、強免疫的功效，而中醫(yī)還認為，在冬季多吃青桿芹，還可以起到一定潤肺的功效，所以在冬季，一定要使勁吃青桿芹。
其實很多人年輕人接受不了芹菜的味道，但是隨著年齡越來越大，大家能更好的接受芹菜的味道了。而今天我分享的芹菜吃法，是芹菜最好吃的一種做法，我家不愛吃芹菜的小孩，都很愛吃，它就是熗炒芹菜莖，炒好的芹菜吃著清脆爽口。
【食材準備】：青桿芹500克、蒜末10克、小米椒5克、豆醬10克、白砂糖、食鹽、豬油適量。
【制作方法】：
第一步：將青桿芹的老葉子全部都摘掉，然后將青桿芹切成4-5厘米的小段，如果是比較粗的莖，需要將青桿芹對半掰開，這樣可以使青桿芹吃著更入味。

第二步：鍋中放入適量水，等水燒滾沸后，將青桿芹和3滴油放入鍋中，大火將青桿芹放入鍋中焯水60秒后撈出，然后將焯水好的青桿芹放入冷水中，將青桿芹浸泡10分鐘左右，直到將青桿芹完全泡涼即可撈出，接著再把青桿芹表面的水捏干，捏干一些，青桿芹吃著更香。
第三步：將鍋燒熱后，把捏干的水的青桿芹放入鍋中，然后開大火，將青桿芹干炒一會兒，直到青桿芹表面沒有水氣，就可以關(guān)火起鍋了。
第四步：再次把鍋燒熱，然后將一勺豬油放入鍋中燒熱后，把切好的蒜末、小米椒放入鍋中爆香，接著再把青桿芹放入鍋中，大火炒半分鐘。
第五步：將少許食鹽、白砂糖、豆醬放入鍋中后，大火將它們炒制均勻后即可關(guān)火，最后起鍋前，撒上一點點白芝麻，增加青桿芹的復(fù)合香味，即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、青桿芹焯水后，一定要放入鍋中干炒一下，這是青桿芹好吃的關(guān)鍵，因為干炒不僅可以使青桿芹吃著更香，而且還能減少青桿芹中的異味。
2、我炒青桿芹時，喜歡用豬油炒，豬油可以使青桿芹吃著更嫩滑，同時再起鍋時，我還會加一點豆醬，因為豆醬香味很濃郁，加了豆醬，可以使青桿芹吃著更香。
3、炒好的青桿芹，一定要趁熱吃，放涼后口感會變差，隔夜的青桿芹不要吃，亞硝酸鹽的含量比較高。
冬至后，使勁吃“青桿芹”，一清肝、二潤肺、三排毒、四強免疫，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。