在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，對(duì)一個(gè)企業(yè)影響最大的是什么呢？肯定是客戶。美國管理學(xué)之父德魯克就曾經(jīng)說過：企業(yè)的價(jià)值就是創(chuàng)造客戶。例如，外部打貿(mào)易戰(zhàn)，很多國內(nèi)的貿(mào)易企業(yè)直接就倒閉了。為什么？因?yàn)槭チ丝蛻?，你的產(chǎn)品不知道賣給誰了。對(duì)于餐飲行業(yè)來說，客戶尤其是主要客戶群體的消費(fèi)態(tài)度對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展更是決定性的。

西貝的主要顧客群是哪些呢？主要是女人和孩子。網(wǎng)上透露說，三年前公司經(jīng)營曾遇到了困難，后來主打親子套餐扭轉(zhuǎn)了局面。截至2025年，西貝在中國擁有近400家門店，營業(yè)額達(dá)到了62億元。

親子消費(fèi)群體說白了還是女性消費(fèi)群體，因?yàn)橐话愣际悄赣H帶著孩子去。中產(chǎn)女性群體是很認(rèn)可西貝的，她們認(rèn)為西貝是安全健康的，畢竟這么貴，還能質(zhì)量不好嗎？這也是一種小資情調(diào)，認(rèn)為在西貝吃飯，倍有面子。

但是隨著眾多網(wǎng)友曝出了西貝保質(zhì)期兩年的西蘭花，保質(zhì)期一年的羊排，雞湯料包等等預(yù)制菜之后，小資情調(diào)的中產(chǎn)女性消費(fèi)群體開始崩潰和打退堂鼓了。

有一位女博主，在社交媒體上發(fā)言說：

西貝有點(diǎn)可惜了

其實(shí)我不在乎他家是預(yù)制菜

但現(xiàn)在不敢去吃了，因?yàn)樽谀抢飼?huì)顯得我很傻

我不愛做飯，吃飯也不挑，他家菜咸淡挺對(duì)我胃口的，在食品安全范圍內(nèi)，不在意他家是不是預(yù)制菜。

但是在這敏感時(shí)期，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達(dá)，都是些好信的網(wǎng)友，真怕他們特意往西貝瞅一瞅，我成為了他們八卦一環(huán)節(jié)！

我心大可以，可不能讓別人知道我心那么大！

這位女博主的意見代表了很多中產(chǎn)女性消費(fèi)群體，自己當(dāng)了個(gè)大冤種，坐在那里都害怕被認(rèn)為有損智商。網(wǎng)友跟帖說：

原來去西貝吃飯能自我感覺中產(chǎn)小資情調(diào)，現(xiàn)在去西貝吃飯除了讓人知道你有喜歡吃長期冷凍食品的愛好還會(huì)有啥

其實(shí)你想說：“我”傻可以，可不能讓別人知道“我”傻

西貝貨：除了顧客是現(xiàn)宰的，其余都是預(yù)制的！

據(jù)中新經(jīng)緯報(bào)道說，9月13日，西貝北京最大門店，“堂食客流降七成以上”！

其實(shí)從以上就可以理解西貝董事長賈國龍為什么要硬杠羅永浩？為什么不像其它的一些企業(yè)一樣選擇沉默認(rèn)慫避風(fēng)頭，就是因?yàn)樗葱l(wèi)自己主流消費(fèi)群體的認(rèn)同。如果一旦這些中產(chǎn)女性群體認(rèn)為自己被交了智商稅，集體用腳投票，西貝才真的遇到了麻煩。

所以，西貝出現(xiàn)了號(hào)召1.8萬員工共同對(duì)戰(zhàn)羅永浩這樣的舉動(dòng)，就是想用這樣的集體行動(dòng)來向自己的客戶群體證明我們是健康安全可靠的。

其實(shí)并不是預(yù)制菜有什么問題，大家都能接受預(yù)制菜，誰都知道醬豬蹄、腌雞翅這些都得要提前做，都能理解。但這次消費(fèi)者較真的是要有知情權(quán)，預(yù)制菜就要有預(yù)制菜的價(jià)格。

西貝這次預(yù)制菜風(fēng)波，說明消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益意識(shí)已經(jīng)高度覺醒。任何一家企業(yè)在市場(chǎng)中生存，都要真正的尊重消費(fèi)者，而不是把消費(fèi)者當(dāng)韭菜來割。把消費(fèi)者當(dāng)韭菜來割，代價(jià)是非常沉重的。