走在街頭，賣鹵豬耳朵的攤位前常常排著隊，豬耳朵一直以來都是很多人餐桌上的心頭好，它口感脆嫩，不管是涼拌、鹵制還是炒菜，都別有一番風味。

不過，你也許不知道，這看似美味的豬耳朵，背后卻藏著一些健康隱患，大家不可盲目多吃，也不能貪圖一時的美味，丟了自己的健康。

所以營養(yǎng)師生提醒，經(jīng)常吃豬耳朵的人，可得多注意這4 點。

1 注意脂肪與膽固醇

別看豬耳朵吃起來脆脆的，要知道豬耳朵的脂肪含量可不低。你別看它好像沒多少肥肉，實際上，每 100 克豬耳朵里，脂肪含量能到 20 克左右。

而且，這里面大部分都是飽和脂肪酸，這些飽和脂肪酸吃多了，會讓血液里的膽固醇升高，尤其是 “壞膽固醇”，也就是低密度脂蛋白膽固醇。

大家知道嗎？如果我們的血液里膽固醇一多，就容易在血管壁上沉積下來，形成斑塊，時間長了，血管就會變得狹窄、堵塞，這心腦血管疾病的風險可就大大增加了。

生活中像高血脂、高血壓、冠心病患者，一定要少吃豬耳朵這類高脂肪、高膽固醇的食物。

2 警惕血壓“飆升”

咱們平時吃的豬耳朵，不管是鹵的還是涼拌的，但味道都比較重，為啥呢？因為豬耳朵本身沒什么特別的鮮味，要做出好吃的味道，就得靠大量的鹽、醬油等調(diào)味料。這一調(diào)味，鈉含量就蹭蹭往上漲。

長期吃高鈉食物，會讓身體里的鈉過多，鈉會讓血管平滑肌收縮，血管阻力增加，血壓就容易升高。

對于本身血壓就不太穩(wěn)定的人來說，吃豬耳朵更得悠著點，千萬別讓這高鈉食物把血壓給“吃上去” 了。

3 衛(wèi)生安全很重要

豬耳朵是動物的耳朵，表面凹凸不平，容易藏污納垢。要是在加工前清洗不干凈，細菌、寄生蟲卵就容易殘留。

而且，有些小作坊為了讓豬耳朵看起來更白凈、賣相更好，可能會違規(guī)使用一些化學藥品。

另外，豬耳朵在儲存、運輸過程中，如果衛(wèi)生條件不達標，也容易被細菌污染。

所以，大家買豬耳朵的時候，一定要選擇正規(guī)的超市、市場，或者有資質(zhì)的熟食店。要是從網(wǎng)上買，也得選口碑好、有質(zhì)量保障的商家。千萬別為了圖便宜，去買那些來源不明的豬耳朵，不然吃壞了肚子可就麻煩了。

4 注意烹飪方式

很多人喜歡吃炸豬耳朵，覺得又香又脆。但是油炸這種烹飪方式，會讓豬耳朵的脂肪含量進一步增加，還會產(chǎn)生反式脂肪酸，這對心血管健康特別不利。

還有些人喜歡吃辣鹵豬耳朵，雖然味道好，但鹵制過程中往往會加入大量的香料、鹽和糖，這些都會加重身體的負擔。其實，更健康的烹飪方式是清蒸或者水煮。

清蒸豬耳朵能最大程度地保留營養(yǎng)成分，減少脂肪和鹽分的攝入。水煮后涼拌，加點醋、蒜末、香菜等調(diào)料，既清爽又美味。

要是實在想吃鹵豬耳朵，也盡量自己在家做，這樣能控制鹽和其他調(diào)味料的用量，吃得更健康。

另外需要大家格外注意的是，要是您以前沒吃過豬耳朵，第一次嘗試的時候，先少吃一點，觀察幾個小時，看看身體有沒有什么不良反應。

要是本身就是過敏體質(zhì)，對其他肉類或者食物也容易過敏，那吃豬耳朵的時候就更得小心了。一旦出現(xiàn)過敏癥狀，要馬上停止食用，并及時就醫(yī)。

總之，大家日常在享受美食的時候，還是要知道美食對自身的影響大不大，尤其是自己愛的美食，一定要適量不能盲目多吃，我們吃食物不僅僅是為了果脯滿足口欲，更重要的是維持身體營養(yǎng)和能量需求，讓身體更加健康地迎接未來每一天。

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