天津
有句話說(shuō)得好：一碗飯，不只是飯，還關(guān)乎信任。
這兩天，羅永浩又“開(kāi)懟”了。這次的對(duì)象，是知名餐飲品牌——西貝。事情起因也挺日常：老羅下飛機(jī)，跟同事去吃了頓飯，結(jié)果一坐下來(lái)，發(fā)現(xiàn)桌上的菜肴，怎么看都像是“預(yù)制”的。于是他火速發(fā)文，直呼“太惡心了”。
第二天，西貝回應(yīng)：我們家牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面是師傅手搓的，新鮮蔬菜都是當(dāng)天炒的，絕對(duì)不是冷冰冰的袋裝貨。聽(tīng)上去也挺有底氣。
但羅永浩沒(méi)罷休，他用段子手的風(fēng)格再懟一句：
“牛大骨現(xiàn)煮，莜面現(xiàn)搓，塑料袋現(xiàn)剪，微波爐現(xiàn)打，準(zhǔn)備好的話術(shù)現(xiàn)讀。”
一句話，火藥味立馬拉滿。
可要我說(shuō)，這事?tīng)?zhēng)到現(xiàn)在，其實(shí)重點(diǎn)根本不是羅永浩和西貝誰(shuí)輸誰(shuí)贏，而是“消費(fèi)者能不能有知情權(quán)”。就像老羅說(shuō)的，預(yù)制菜哪怕再衛(wèi)生，它始終不是現(xiàn)場(chǎng)做的飯菜。你去飯館，不是為了吃“微波爐熱出來(lái)的罐頭”，對(duì)吧？
西貝老板賈國(guó)龍其實(shí)也講過(guò)，預(yù)制菜是餐飲的大趨勢(shì)。換句話說(shuō)，餐飲業(yè)未來(lái)十年很難繞開(kāi)這條路。問(wèn)題在于，趨勢(shì)歸趨勢(shì)，消費(fèi)者愿不愿意接受，必須要有選擇權(quán)。
所以，這場(chǎng)“預(yù)制菜大戰(zhàn)”，我反倒覺(jué)得雙方都干了一件好事。老羅敢懟，把消費(fèi)者心里最直白的疑問(wèn)喊了出來(lái)；西貝敢應(yīng)，對(duì)自家工藝和流程也亮出了態(tài)度。
接下來(lái)呢？與其在輿論場(chǎng)上硬剛，不如把問(wèn)題擺到桌面：立法、透明、公開(kāi)。告訴消費(fèi)者：這道菜是預(yù)制的，那道菜是現(xiàn)做的，你愿意花錢(qián)吃哪個(gè)，自己決定。
飯桌上的安心感，永遠(yuǎn)比一時(shí)的口舌之爭(zhēng)重要。
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