01

大家好，我是公子。

懸賞10萬，羅永浩和西貝杠上了！

羅永浩說今晚直播，要推動預(yù)制菜透明化，保障消費者的知情權(quán)。

西貝發(fā)42頁長信，將菜品制作過程大公開。

這是咋回事呢？

原來，前兩天，他吐槽西貝:“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴，實在太惡心了。”

不僅吐槽，他還喊話：能不能立個規(guī)矩，強制餐館標(biāo)明到底是不是預(yù)制菜？

羅永浩的名人效應(yīng)，加上西貝的大名，各路人馬火速圍觀，這事就掛在了熱搜上。

西貝可能會想：

我可是家大企業(yè)，全國近400家門店，年營收超62億，你無憑無據(jù)的，還能怕你嗎？

所以，在冷處理和硬剛之間，西貝創(chuàng)始人賈老板選擇了后者：

“羅永浩，你吃的時候菜快吃完了，說挺好的，怎么轉(zhuǎn)頭罵我們惡心，還說全是預(yù)制菜？

傷害了我們的品牌，我一定會（重復(fù)三次）起訴你！”

還曬出了“羅永浩的菜單”。

既想招攬生意，還借此自證清白，鼓勵顧客親自嘗試，圍觀后廚到底怎么把菜做出來。

但羅永浩呢？更絕，直接三連擊：

一是細數(shù)菜又少又難吃，羊排和烤魚剩下了都沒打包；

二是諷刺西貝如果現(xiàn)做還能做出預(yù)制味，那肯定是高科技。

對大眾來說，“科技與狠活”同樣有爭議。

三是直接懸賞10萬，收集西貝用預(yù)制菜的證據(jù)。

沒想到，還真有網(wǎng)友曬出照片，包裝袋上赫然寫著：

“堂食袋裝”“非直接提供消費者”。

這玩意一看，就有點門道。

02

網(wǎng)友們現(xiàn)在啊，是看熱鬧不嫌事大。

為啥？

一方面，羅永浩這人，人品、能力啥的經(jīng)常被吐槽，但玩流量，可是個老江湖了。

所以，誰不想看戲？甚至頗有當(dāng)年砸西門子的架勢。

2011年，羅永浩買了臺西門子冰箱，發(fā)現(xiàn)門關(guān)不嚴(yán)。

一般人吐槽幾句，最多發(fā)個售后投訴。

但羅永浩不一樣，他硬是天天在網(wǎng)上開罵，兩個月發(fā)了800條動態(tài)。

西門子受不了，私下找他：“我們上門免費維修，這樣可以了吧?！?/p>

但不承認冰箱有問題。

羅永浩不服氣，就親自找上門，結(jié)果沒人搭理他。

羅永浩干脆玩了波大的，在西門子北京總部門口，用錘子砸爛了三臺西門子冰箱！

這波操作直接把西門子逼到墻角，最后中國區(qū)總裁親自出面道歉。

一個人斗贏一家外企，羅永浩出盡了風(fēng)頭。

如今也是差不多邏輯，斗贏了，他“整頓預(yù)制菜”，斗輸了就是“敢說真話”，收割一波同情。

為啥同情？

因為另一方面，預(yù)制菜這么多年，廣受質(zhì)疑。

明知道羅永浩不怕事，甚至為了流量巴不得搞點事，西貝干嘛非要硬剛？

說白了就是維護品牌形象，不想跟“預(yù)制菜”扯上關(guān)系。

想想前陣子胖東來，直接起訴博主，真刀真槍做檢測，贏下了40萬賠償。今天胖東來創(chuàng)始人還發(fā)文支持西貝，可以建議，但別讓企業(yè)家寒心。

賈老板覺得，自己也能這么干！

但問題是，賈老板曾經(jīng)說過一句話：“好菜都是預(yù)制出來的”。

那就是接受預(yù)制菜？

還說按照國家規(guī)定，西貝“沒有一道預(yù)制菜”。

那么問題來了，國家到底咋規(guī)定的？

03

國家給預(yù)制菜定的法律劃分，主要看兩點：

第一，經(jīng)過工業(yè)化預(yù)加工的菜肴。

第二，吃之前得再加熱或熟制。

換句話說，這有一大堆“放行清單”：

比如像火腿腸可以直接吃的，不用加熱，不算；

速凍包子不是菜肴，能當(dāng)主食的，不算；

此外，很多連鎖餐廳搞的中央廚房模式，嚴(yán)格也不算。

有些人可能好奇，啥叫中央廚房模式，為啥能不算？

說白了，就是有個廚房先提前準(zhǔn)備好，比如預(yù)處理，把紅燒肉燉好了，或者做到可以直接吃，然后運輸?shù)礁鱾€分店，分店簡單處理就能端出去。

這樣下來，不僅做到了口感一致，還提高效率，是很多大型連鎖餐飲店的趨勢。

當(dāng)然了，分店炒幾下、熱幾下就能上菜，也別指望啥鍋氣了。

然而，國家規(guī)定是一回事，老百姓接不接受是另一回事，消費者誰跟你摳字眼??？

很多人的思路很簡單：不是當(dāng)天現(xiàn)場做的，就是預(yù)制菜。

問題出在哪？出在信任。

你說是“預(yù)加工”，可顧客不知道你什么時候加工的，也不知道放了啥添加劑。

再加上有“掛羊頭賣狗肉”的嫌疑，這就不得不說說某牌子。

天天宣傳“新鮮現(xiàn)包”，還有阿姨們在那包餃子。

結(jié)果呢？還是中央廚房模式，餡兒都是提前凍好的，能放180天呢。

這誰接受得了啊，花十幾塊錢買的，卻跟超市的速凍餃子差不多，甚至超市賣的還便宜。

所以，問題根源不全是“預(yù)制菜好不好”，還是行業(yè)缺少透明，消費者失去選擇權(quán)。

敢用預(yù)制，就說清楚；敢走中央廚房，就亮出來。

標(biāo)明清楚“中央廚房腌制+現(xiàn)場炒制”。接受的人繼續(xù)吃，不接受的起碼能避開。

當(dāng)然了，公子建議，想吃現(xiàn)做的，自己下廚最實在。

歡迎大家討論，怎么看待預(yù)制菜呢？