近日，海底撈與洲際酒店合作的成都海底撈皇冠假日酒店宣布即將開(kāi)業(yè)。酒店服務(wù)目標(biāo)定位主要鎖定商旅客群，并在酒店內(nèi)融入火鍋元素。作為海底撈的第一家酒店，又選在成都，這說(shuō)明要充分把火鍋特色融入星級(jí)酒店的體驗(yàn)當(dāng)中，為住客打造巴適得板的體驗(yàn)。網(wǎng)友紛紛表示，我是不是可以餐廳里面唱K，酒廊里面涮銀龍魚(yú)？

海底撈怎么想去開(kāi)酒店了？■

洲際酒店集團(tuán)此次與海底撈合作的成都雙品牌酒店項(xiàng)目除了包括剛才所言的皇冠假日，還有洲至奢選，這也是洲至奢選品牌首次落子成都。海底撈選在成都作為跨界酒店的第一步，原因不僅僅是成都的火鍋文化特色，還在于酒店旁邊，就是海底撈的總部。有網(wǎng)友發(fā)問(wèn)：這酒店就在總部旁邊，這不就是建總部的時(shí)候順手規(guī)劃了個(gè)酒店？

其實(shí)，這只是海底撈多元跨界的一部分。海底撈的跨界之旅始于2023年。隨著“紅石榴計(jì)劃”的推出，海底撈開(kāi)始大力拓展多元品牌，構(gòu)建多元生態(tài)體系。該計(jì)劃寓意海底撈旗下多元品牌能夠像紅石榴的每一顆果實(shí)一樣紅潤(rùn)飽滿。

像海底撈所開(kāi)設(shè)的烤肉店——焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印Ｗ鳛椤凹t石榴計(jì)劃”首個(gè)落地的時(shí)尚品牌，集“白天烤肉+夜間酒吧+洗發(fā)服務(wù)”于一體，成為一種全新的復(fù)合型模式，精準(zhǔn)切中都市人“既要美食又要松弛感”的痛點(diǎn)。

截至目前，焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)右殉蔀楹５讚企w系內(nèi)門店數(shù)量最多的子品牌，在全國(guó)已有70余家門店。海底撈在青島、廣州、昆明、南昌的首店連續(xù)爆火，證明餐飲業(yè)的下半場(chǎng)，拼的是對(duì)消費(fèi)者“情緒價(jià)值”的精準(zhǔn)捕捉。

海底撈并沒(méi)有止步于烤肉。2023年9月，海底撈在全國(guó)首家露營(yíng)火鍋店于上海正式營(yíng)業(yè)，如今“戶外撈”版圖正在快速擴(kuò)張。北京妙峰山露營(yíng)店每逢周末、節(jié)假日滿座。

更有不久前在杭州西湖銀泰百貨內(nèi)開(kāi)設(shè)“拾?耍·SCHWASUA”面包店，也是海底撈的杰作。店內(nèi)，黑麥蔓越莓標(biāo)價(jià)5.8元、白芝麻海鹽卷6.8元、小熊面包8.8元，即便是大包法棍也不過(guò)20余元，這些貼著“海底撈旗下烘焙品牌”標(biāo)簽的高性價(jià)比產(chǎn)品，迅速吸引了消費(fèi)者和業(yè)界的目光。

從啟動(dòng)“紅石榴計(jì)劃”至今，海底撈已經(jīng)孵化了11家子品牌。酒店，正是他們向文旅嘗試邁出的一步。消息一出，網(wǎng)友紛紛表示期待。既然海底撈是業(yè)主，那么我認(rèn)為它服務(wù)一定差不了。

餐廳里面唱K，酒廊里面涮銀龍魚(yú)？■

不少網(wǎng)友表示，“我真的心動(dòng)了！”。還有人調(diào)侃：“泳池是不是火鍋味的？大家下餃子去！”、“可以在客房門口欣賞小哥半夜扯面嗎？”。

海底撈皇冠假日酒店共有259間客房，提供火鍋主題房和送餐服務(wù)，還配套有恒溫泳池及超千平米的專業(yè)兒童游樂(lè)園。酒店餐廳除了標(biāo)配的全日制餐廳，還有特色的海底撈火鍋餐飲和運(yùn)動(dòng)潮玩主題餐吧。海底撈作為火鍋界的潮流前鋒，自然是不能落伍。

更多人關(guān)心的是實(shí)際體驗(yàn)細(xì)節(jié)：

“大學(xué)生可以69折嗎？我十點(diǎn)以后再入住”

“和前臺(tái)對(duì)暗號(hào)，可不可以把床墊送我？”

“行政酒廊的happy hour可以吃火鍋嗎？”

“房間里要配備同款新風(fēng)系統(tǒng)嗎？”

網(wǎng)友五花八門的言論透露著對(duì)海底撈的期待，甚至?xí)诚肴绻５讚瓢丫频昝Q都改成火鍋菜品的名，那么我一定要去住蝦滑房、貢菜房等等。

負(fù)面聲音同樣存在。一些消費(fèi)者擔(dān)心酒店里搞火鍋，會(huì)不會(huì)到處都是味道？我們也期待其開(kāi)業(yè)后的真實(shí)用戶反饋。

餐飲和酒店是兩種截然不同的生意：一個(gè)追求翻臺(tái)率和即時(shí)氛圍，一個(gè)看重長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)的沉穩(wěn)和長(zhǎng)久的信任感。麻六記此前嘗試開(kāi)設(shè)酒店但迅速因服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題遭遇差評(píng)，便是前車之鑒。

“跨界融合”正在重塑行業(yè)邊界■

海底撈的跨界不是個(gè)例，而是整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展的縮影。餐飲業(yè)跨界露營(yíng)生活業(yè)務(wù)就有數(shù)據(jù)支撐，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年全年平臺(tái)露營(yíng)相關(guān)商戶交易額達(dá)到4500萬(wàn)元，同比2023年全年增長(zhǎng)37.9%，其中露營(yíng)+餐飲商戶交易金額占比70%，同比增長(zhǎng)31.9%。除了海底撈跨界酒店，還有麻六記在青島開(kāi)業(yè)的曜石酒店、外婆家開(kāi)設(shè)的高端精品民宿不舍·野馬嶺中國(guó)村、同慶樓的富茂大飯店等。

酒店跨界餐飲趨勢(shì)也逐漸走向熱潮，像五星級(jí)酒店紛紛路邊擺攤也是一個(gè)很好的證明。

這種跨界融合的背后是消費(fèi)趨勢(shì)的變化。隨著消費(fèi)者生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們不再滿足于傳統(tǒng)的室內(nèi)就餐體驗(yàn)，對(duì)多元化、個(gè)性化、體驗(yàn)式的消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)。

而作為此次和海底撈合作的洲際酒店集團(tuán)，近年來(lái)積極推行跨界合作戰(zhàn)略，通過(guò)與其他領(lǐng)域的領(lǐng)先品牌攜手，不斷拓展服務(wù)邊界，提升賓客體驗(yàn)。在健身健康領(lǐng)域，其與超級(jí)猩猩合作，為會(huì)員提供健身課程、健康旅行體驗(yàn)及積分競(jìng)拍福利，倡導(dǎo)健康旅行方式。在智能科技的應(yīng)用中，房間內(nèi)引入小度科技，在客房部署智能屏，提供語(yǔ)音控制客房設(shè)施、呼叫服務(wù)等智能化入住體驗(yàn)。在航旅聯(lián)動(dòng)中，與海南航空共創(chuàng)聯(lián)名機(jī)場(chǎng)貴賓廳、公務(wù)艙聯(lián)名菜單，打造“從云端至地面”的全鏈路旅行體驗(yàn)。

酒店本身也有了新的突破，VOCO品牌今年打造了全球郵輪酒店項(xiàng)目——連云港海州灣之星voco酒店，由客滾輪改造而來(lái)的水上郵輪酒店，突破傳統(tǒng)酒店空間形態(tài)。而在本地生活領(lǐng)域，除了這次和海底撈的合作，還與蔚來(lái)汽車、古巴樂(lè)隊(duì)等聯(lián)合推出主題下午茶、音樂(lè)演出等本地化潮玩活動(dòng)，豐富住店賓客的休閑選擇。

成都海底撈皇冠假日酒店只是開(kāi)始。海底撈會(huì)員體系目前已與滴滴、攜程等平臺(tái)互通，說(shuō)不定未來(lái)真的可能實(shí)現(xiàn)吃火鍋積分抵扣房費(fèi)，住酒店累積黑海權(quán)益。

餐飲品牌提供內(nèi)容與情緒，酒店集團(tuán)負(fù)責(zé)體系搭建與空間承載，跨界融合的新模式正在重塑行業(yè)邊界。

你會(huì)去體驗(yàn)海底撈

這家火鍋特色的酒店嗎？

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