凌晨兩點的加班餐，外賣盒里的麻辣燙還冒著熱氣，小王的手機屏幕亮著 ——《甄嬛傳》第 32 集正在播放，甄嬛與眉莊在碎玉軒吃點心的畫面，和他面前的速食形成奇妙的互文。“沒這劇，這碗麻辣燙就少了一半滋味?！?他頭也不抬地說，手指下意識地調(diào)低了視頻音量，好聽清外賣小哥送來的湯勺碰撞聲。

這種 “食物 + 屏幕” 的綁定，如今成了都市人的日常儀式。有人給它起了個接地氣的名字：電子榨菜。從早餐時的新聞速覽，到午餐時的美食探店 vlog，再到晚餐時的連載劇集，屏幕里的人聲與餐具的碰撞聲交織，構(gòu)成了現(xiàn)代餐桌最常見的背景音。相關(guān)調(diào)研結(jié)果顯示，約 93% 的網(wǎng)友都有消費 “電子榨菜” 的習(xí)慣，足以見得它的受眾之廣。

一、溯源電子榨菜：從餐桌邊的萌芽到網(wǎng)絡(luò)里的盛放

“電子榨菜” 這一說法的出現(xiàn)，與榨菜本身的特點密切相關(guān)。榨菜作為中國常見的佐餐小菜，口感鮮脆，能刺激味蕾、增進食欲。而那些可在電子設(shè)備上獲取的娛樂內(nèi)容，恰似榨菜一般，為單調(diào)的就餐時光增添樂趣與別樣 “風(fēng)味”，故而被形象地稱作 “電子榨菜”。其誕生與發(fā)展，有著清晰的時代脈絡(luò)。

回溯電視盛行的年代，很多人便已有吃飯看電視的習(xí)慣，一家人圍坐在電視機前，邊收看節(jié)目邊享用飯菜，這一畫面是不少人記憶里溫暖的家庭場景。但那時的觀看模式相對固定，節(jié)目選擇權(quán)有限，遠(yuǎn)未達到如今 “電子榨菜” 這般豐富多元、高度適配個人喜好的程度。

真正意義上 “電子榨菜” 的雛形，或許可追溯至日本的泡面番。泡面番單集時長在 3 至 5 分鐘，與人們沖泡一碗泡面的時間相近。其短小精悍的特性，能讓觀眾在短暫的用餐間隙輕松觀看，這種形式為之后 “電子榨菜” 的發(fā)展提供了借鑒。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代來臨，智能手機、平板等設(shè)備的普及，徹底改變了人們獲取信息與娛樂的方式。人們不再受限于客廳的電視機，隨時隨地觀看視頻成為現(xiàn)實。

大約在 2019 年，就有人將吃飯時打開的節(jié)目、劇集稱為 “電子咸菜”，只是這一說法并未廣泛傳播。直至 2022 年前后，“電子榨菜” 一詞在網(wǎng)絡(luò)上逐漸興起，迅速得到大眾追捧。網(wǎng)友們在下飯視頻的評論區(qū)頻繁使用該詞，各大自媒體平臺也圍繞它展開討論，使其熱度持續(xù)攀升。一些音頻、視頻博主敏銳捕捉到這一趨勢，紛紛給自己的作品打上 “電子榨菜” 或 “下飯 Vlog” 的標(biāo)簽，直播主播也特意開設(shè)飯點直播，主動迎合受眾對于 “電子榨菜” 的需求。

《2022 年全國廣播電視行業(yè)統(tǒng)計公報》顯示，2022 年我國短視頻用戶規(guī)模達 10.12 億，日均使用時長超 2 小時，這龐大的數(shù)據(jù)為 “電子榨菜” 的流行奠定了堅實基礎(chǔ)。到了 2022 年末，“電子榨菜” 入選年度十大流行語，豆瓣還成立了 “可以嘗嘗你的電子榨菜嗎？” 小組，短時間內(nèi)便聚集了大量組員，成為年輕人分享 “下飯內(nèi)容” 的熱門社區(qū)。從最初模糊的概念，到成為全民熱議的現(xiàn)象，“電子榨菜” 完成了從萌芽到盛放的蛻變，深深扎根于當(dāng)代人的生活之中。

二、孤獨的飯搭子

“電子榨菜” 的流行，首先映照的是獨居時代的餐桌困境。民政部數(shù)據(jù)顯示，2023 年我國獨居人口已突破 1.2 億，其中 20-35 歲的年輕人占比超 60%。中國統(tǒng)計年鑒也表明，2020 年中國 “一人戶” 家庭超過 1.25 億，貝殼研究院在《2021 年新獨居時代報告》中提到，預(yù)計 2030 年獨居人口或達 1.5 億到 2 億人，獨居率或超 30%。對這些獨自吃飯的人來說，屏幕里的對話聲、笑聲，更像是一種 “虛擬陪伴”。

在上海工作的 95 后林夏，租住在 15 平米的單間里。她的晚餐儀式雷打不動：六點半打開外賣，七點準(zhǔn)時點開《老友記》。“看他們在中央公園咖啡館吵吵鬧鬧，就好像自己也坐在一群朋友中間?！?有次網(wǎng)絡(luò)故障，她捧著一碗沙拉坐了十分鐘，最終還是放下筷子 ——“太安靜了，安靜到能聽見自己嚼菜葉的聲音，有點可怕?！?/p>

不僅是年輕人，一些退休在家的長輩也加入了 “電子榨菜” 的行列。家住北京的張阿姨，孩子們都在外地工作，老伴去世后，她每天的午飯就是就著戲曲短視頻吃?！奥犞鞘煜さ恼{(diào)子，感覺家里熱鬧點，飯也能多吃兩口。”

這種對 “陪伴感” 的渴求，讓電子榨菜成了情感代償品。就像老一輩人習(xí)慣 “吃飯要湊齊一家人”，現(xiàn)在的年輕人用屏幕里的虛擬人群，填補物理空間的空曠。豆瓣 “電子榨菜交流小組” 里，有人曬出自己的 “飯搭子清單”：螺螄粉配《破產(chǎn)姐妹》，泡面搭《請回答 1988》，白粥就咸菜時，必須看《舌尖上的中國》。

三、時間焦慮的遮羞布

“光吃飯多浪費啊?！?這是很多人依賴電子榨菜的深層邏輯。在 “效率至上” 的語境里，單純咀嚼食物被視作 “無意義消耗”，必須疊加 “獲取信息”“娛樂放松” 等附加價值，才能抵消內(nèi)心的不安。

程序員老張的早餐時間精確到 15 分鐘：烤面包的 3 分鐘刷行業(yè)快訊，喝咖啡的 5 分鐘看科技播客，最后 7 分鐘留給女兒的幼兒園視頻?！耙幻腌姸疾荒芾速M，” 他展示手機里的 “晨間套餐” 播放列表，“你看，吃飯的時候?qū)W個新詞，通勤時就能用上?！?/p>

這種 “時間利用率強迫癥”，讓餐桌成了第二戰(zhàn)場。有調(diào)查顯示，81.73% 受訪者都有在吃飯時看手機的習(xí)慣。老一輩說 “吃飯要專心”，是勸人感受食物的肌理與溫度；現(xiàn)在的年輕人說 “吃飯要分心”，是怕辜負(fù)每一分每一秒的 “產(chǎn)出機會”。于是，早餐成了 “信息投喂時間”，午餐成了 “碎片化學(xué)習(xí)現(xiàn)場”，晚餐成了 “情緒療愈劇場”—— 連咀嚼都要帶著明確的 “KPI”。

從傳播學(xué)的 “媒介陪伴理論” 來看，這種現(xiàn)象也體現(xiàn)了媒介在人們?nèi)粘Ｉ钪邪缪莸?“準(zhǔn)社會交往” 角色。人們通過與屏幕內(nèi)容的互動，獲得一種虛假的社交滿足感，同時也在這種互動中完成對時間的 “高效利用”。

四、味覺的虛擬濾鏡

心理學(xué)上有個有趣的發(fā)現(xiàn)：當(dāng)人觀看喜歡的視頻時，味蕾會變得更 “寬容”。同樣一份速食面，配著搞笑綜藝吃，評分會比獨自吃高 20%；反之，若邊吃邊看悲傷的電影，即便是米其林餐點，也可能覺得索然無味。

電子榨菜正在重塑我們的味覺體驗。外賣平臺的數(shù)據(jù)顯示，標(biāo)注 “下飯劇同款” 的套餐銷量，比普通套餐高 40%；速食品牌推出的 “追劇禮盒”，會貼心地附贈 “最佳搭配劇集指南”。就像古人喝酒要配詩，今人吃飯要配劇 —— 屏幕里的光影，成了食物的 “虛擬調(diào)味料”。

“我知道這是幻覺，” 愛吃螺螄粉的小周坦言，“但看《人生一串》里的烤腰子，再吃我的速食螺螄粉，就真的覺得香多了。” 這種 “感官共謀”，讓廉價食物有了儀式感，讓孤獨餐桌有了煙火氣 —— 電子榨菜就像一塊味覺濾鏡，把日常飲食的平淡，調(diào)成了值得期待的 “限定款”?！吨袊W(wǎng)絡(luò)視聽發(fā)展研究報告》顯示，目前，19 歲及以下年齡用戶收看微短劇（電子榨菜的一種類型）的比例為 57.9%，其中喜歡收看的占 38.8%，可見其對年輕受眾味覺與娛樂體驗結(jié)合的影響力。

五、被重構(gòu)的儀式感

外婆總說：“吃飯是天大的事，要坐在桌前，認(rèn)認(rèn)真真地吃?！?她的記憶里，餐桌是家庭的中心：父親讀報時的咳嗽聲，母親擺碗筷的叮當(dāng)聲，孩子們搶菜時的嬉鬧聲，構(gòu)成了最鮮活的生活場景。

現(xiàn)在的餐桌，儀式感被悄悄改寫。有人在工位上用電腦播放視頻，左手敲鍵盤，右手扒米飯；有人在地鐵里舉著手機，對著短視頻啃面包；還有人把餐桌挪到了沙發(fā)前，茶幾上的外賣盒與遙控器擠在一起?！安豢匆曨l吃不下飯” 成了新的飲食習(xí)慣，就像過去 “吃飯要喝湯” 一樣自然。

然而，過度依賴 “電子榨菜” 也帶來了一些問題。長期邊吃飯邊看屏幕，會影響消化功能，因為注意力分散會使腸胃蠕動和消化液分泌受到抑制。同時，虛擬陪伴在一定程度上削弱了現(xiàn)實社交能力，一些人習(xí)慣了屏幕里的熱鬧，在現(xiàn)實聚餐時反而感到無所適從，不知如何與他人交流。

或許不必苛責(zé)這種變化。對疲憊的打工人來說，邊看劇邊吃飯，是一天中唯一能同時兼顧 “填飽肚子” 與 “放松神經(jīng)” 的時刻；對獨居的年輕人來說，屏幕里的喧囂，是對抗孤獨的溫柔方式。就像古人用 “共食” 維系情感，今人用 “電子共食” 對抗疏離 —— 形式變了，但對 “連接感” 的渴求，從未改變。

從社會學(xué)角度看，這也是 “原子化社會” 的一種體現(xiàn)。在原子化社會中，個體之間的聯(lián)系變得松散，傳統(tǒng)的社群結(jié)構(gòu)逐漸瓦解，人們更容易感到孤獨和疏離，“電子榨菜” 在一定程度上成為了人們應(yīng)對這種社會狀態(tài)的一種方式。

深夜的廚房，冰箱里只剩半盒牛奶和一塊面包。我點開收藏夾里的《小森林》，市子正在田里挖土豆，陽光灑在她的草帽上，蟬鳴在屏幕里此起彼伏。咬一口面包，配一口牛奶，忽然覺得這簡單的晚餐，也有了幾分夏天的味道。

原來電子榨菜的真正魔力，不是讓食物變好吃，而是讓獨自吃飯的我們，覺得自己并不孤單。就像屏幕里的那些人，那些事，那些煙火氣，都在輕輕說：“慢點吃，我陪你?！?br/>