醬酒界訊：2025 年夏季，即時零售以 “短鏈配送 + 場景精準(zhǔn)匹配” 的優(yōu)勢，成為醬酒市場新的增長引擎。尼爾森 IQ 聯(lián)合淘寶閃購、餓了么發(fā)布的《2025 夏季即時零售冰品酒飲消費洞察報告》（下稱《報告》）及行業(yè)動態(tài)顯示，醬酒核心產(chǎn)區(qū)訂單顯著增長，區(qū)域中小醬酒品牌借勢突破地域限制，而頭部醬酒企業(yè)的渠道布局進(jìn)一步深化，共同推動醬酒在即時消費賽道的滲透率提升。

核心產(chǎn)區(qū)領(lǐng)跑：川黔醬酒即時訂單同比增 76%

醬酒消費的 “產(chǎn)區(qū)屬性” 在即時零售渠道中尤為凸顯?！秷蟾妗窋?shù)據(jù)顯示，2025 年 6 月，醬酒核心產(chǎn)區(qū)集中的西部重慶、四川、貴州三省，白酒即時訂單同比增長 76%，其中川黔兩地的醬香型白酒貢獻(xiàn)了核心增量。這一增長背后，是即時零售精準(zhǔn)匹配了醬酒的 “本地消費” 與 “周邊輻射” 需求 —— 在貴州茅臺鎮(zhèn)周邊，本地消費者通過即時平臺購買醬酒用于家庭小聚、日常品鑒，訂單中 500ml 以下小瓶裝占比提升至 35%；而四川、重慶的醬酒產(chǎn)品，則借助 “30 分鐘達(dá)” 的配送優(yōu)勢，覆蓋周邊城市的小型宴席、朋友聚會場景，成為 “應(yīng)急用酒” 的重要選擇。

值得關(guān)注的是，頭部醬酒企業(yè)的布局進(jìn)一步放大了產(chǎn)區(qū)效應(yīng)。此前茅臺醬香酒與美團(tuán)閃購達(dá)成戰(zhàn)略合作，首批超千家官方認(rèn)證門店上線，其醬香系列酒（含茅臺 1935、漢醬等）在即時渠道的夏日訂單中，家庭消費場景占比達(dá) 42%，印證了醬酒在即時零售中 “日?；M” 的趨勢。

區(qū)域醬酒破局：中小品牌借即時渠道觸達(dá) “小眾客群”

即時零售的 “無邊界性”，為區(qū)域中小醬酒品牌提供了突破地域限制的新路徑。不同于頭部企業(yè)的全國化布局，貴州、四川等地的中小醬酒企業(yè)，正通過入駐淘寶閃購、餓了么等平臺，精準(zhǔn)觸達(dá) “小眾醬酒愛好者” 群體 —— 例如，貴州仁懷部分專注于 “坤沙工藝小批量釀造” 的醬酒品牌，通過即時平臺將產(chǎn)品輻射至云南、廣西等周邊省份，訂單中 “復(fù)購用戶” 占比達(dá) 28%，形成穩(wěn)定的客群基礎(chǔ)；四川瀘州的部分醬酒衍生品牌（如醬酒調(diào)飲基底酒），則針對年輕消費者推出 “低度醬酒 + 冰杯” 的搭配推薦，在即時渠道中實現(xiàn)差異化競爭。

這種 “小而美” 的渠道策略，有效彌補了區(qū)域醬酒品牌線下網(wǎng)點不足的短板，也為其在存量市場中開辟了 “細(xì)分客群” 的增長空間。

場景適配創(chuàng)新：醬酒試水即時消費 “輕場景”

為適配即時零售的 “即時性” 與 “碎片化” 消費特征，醬酒品類正嘗試場景創(chuàng)新。一方面，部分醬酒品牌推出 “小容量、輕量化” 產(chǎn)品，如 200ml 裝醬酒，契合單人微醺、雙人小聚等即時場景，在重慶、成都等地的 “居家小酒館” 訂單中，此類產(chǎn)品銷量同比增長 68%；另一方面，部分醬酒專營店開始試水 “冰杯 + 低度醬酒” 的服務(wù)，針對年輕消費者對 “清爽飲酒” 的需求，推薦將 38-42 度的醬香白酒搭配冰杯飲用，在即時平臺的 “創(chuàng)意飲酒” 話題中，相關(guān)訂單占比雖仍較低（約 5%），但增速顯著，為醬酒觸達(dá) Z 世代客群提供了新方向。

配送硬實力成關(guān)鍵：醬酒即時消費考驗 “時效與品質(zhì)保障”

與其他酒類相比，醬酒（尤其是高端醬酒）對即時配送的 “品質(zhì)穩(wěn)定性” 要求更高?！秷蟾妗分赋?，消費者對醬酒的 “酒體新鮮度”“包裝完整性” 關(guān)注度顯著高于普通白酒 —— 若出現(xiàn)配送過程中酒體漏損、包裝破損等問題，退款率達(dá) 32%，高于行業(yè)平均水平。為此，頭部醬酒企業(yè)在布局即時渠道時，多選擇與平臺共建 “正品聯(lián)盟”，并采用定制化包裝（如防漏防震瓶身、恒溫配送袋），保障產(chǎn)品從門店到消費者手中的品質(zhì)穩(wěn)定。

此外，醬酒在宴席、商務(wù)宴請等 “應(yīng)急場景” 中的需求，也對配送時效提出要求。數(shù)據(jù)顯示，用于宴席的醬酒即時訂單中，“2 小時內(nèi)送達(dá)” 的需求占比達(dá) 75%，部分平臺針對此類需求推出 “優(yōu)先配送” 服務(wù)，進(jìn)一步提升醬酒在即時渠道的競爭力。

即時零售成醬酒市場 “新增量戰(zhàn)場”

從行業(yè)趨勢來看，即時零售不僅為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品提供了 “短鏈觸達(dá)” 的渠道，更幫助區(qū)域醬酒品牌打破地域壁壘，同時通過場景創(chuàng)新拓寬了醬酒的消費人群。對于醬酒企業(yè)而言，抓住即時零售的 “高效配送 + 精準(zhǔn)運營” 優(yōu)勢，既能鞏固本地市場的家庭消費、小型場景需求，也能試水年輕客群與新消費場景，為長期增長注入動能。隨著冷鏈技術(shù)升級與品類適配深化，即時零售有望成為醬酒市場不可或缺的 “增量戰(zhàn)場”。